Приготування їжі для багатьох людей є частиною повсякденних турбот, не всі сім'ї можуть дозволити собі харчуватися в кафе і ресторанах кожен день.
Але іноді навіть найпростіші страви виходять такими, що їх просто неможливо їсти, наприклад, м'ясо стає жорстким, що ні прожувати, а випічка виходить напівсирої. Господині шкода не тільки зіпсовані продукти, а й час, витрачений на приготування їжі.
Наша стаття розповість про 10 найпоширеніших кулінарних помилки, які псують навіть повсякденні страви.
10. Недостатньо розігрівати сковороду перед приготуванням їжі
Багато господинь перш ніж посмажити продукт, який не розігрівають сковороду як слід, а кладуть котлети, стейки або рибу прямо в холодну ємність.
Досвідчені кухарі радять розігріти сковорідку перед приготуванням страви протягом пари-трійки хвилин. Цей маневр дозволяє отримати смачну, добре просмажене їжу.
9. Класти м'ясо з холодильника відразу на сковорідку
Перш ніж приступити до приготування м'яса з холодильника, варто дати йому трохи полежати в тарілці.
Справа в тому, що продукт, який має кімнатну температуру, приготується на сковороді рівномірно, не буде напівсирим. Якщо ж дістати м'ясо з холодильника і відразу кинути на сковорідку, то є можливість не прожарити його як слід, так як деякі його частини будуть ще заморожені.
8. Смажити на оливковій олії
Багато хто чув, що оливкова олія куди корисніше рослинного, так і їжа, приготована на ньому, виходить смачніше. Ця чутка послужив сигналом до того, що деякі господині стали використовувати його при приготуванні повсякденному їжі будь-якого виду.
Шеф-кухарі рекомендує відмовитися від цієї ідеї, вони вважають, що оливкова олія першого віджиму не годиться для приготування страв, що вимагають високої температури.
З таким маслом чудово поєднуватимуться різноманітні овочі і салати, його не слід нагрівати, так як воно має низьку точку димлення і починає горіти навіть при низькій температурі.
7. Не замочувати цільнозернові крупи і горіхи перед приготуванням
Цільнозернові крупи і горіхи повинні бути присутніми в раціоні здорової людини, так як вони містять повільні вуглеводи, вітаміни групи В, залізо та інші корисні мікроелементи.
Більшості людей відомо, що крупи і горіхи варто замочувати перед приготуванням страв з них. Це важливо робити тому, що під час замочування дані продукти насичуються великою кількістю корисних елементів (вітамінів і мінералів).
Крім того, під час замочування в них частково руйнується глютен, фітинової кислота і інші компоненти, що зменшують всмоктуваність організмом людини корисних речовин крупи.
Їжа, приготована з продукції, що зазнала вимочування, легше перетравлюється, переноситься навіть тими людьми, хто страждає харчовою алергією.
6. пересмажувати часник
Початківцям господиням слід запам'ятати одне правило, воно стосується приготування часнику.
Овоч додається в основне блюдо в останню чергу, особливо коли їжа готується при високій температурі, якщо, наприклад, його почати обсмажувати одночасно з м'ясом, то він згорить набагато швидше, є його стане неможливо.
5. Погано солити воду для макаронів
Багато хто любить готувати макаронні вироби, так як це блюдо вважається одним з найпростіших і швидких. На навіть воно не всім вдається. При варінні макаронів також потрібно дотримуватися деяких правил, тоді вони вийдуть смачними.
Дуже важливо як слід солити воду, в якій вариться продукт. Якщо солі буде недостатньо, то макарони перетворяться в несмачну щільну масу, яку їсти навряд чи захочеться. Таке блюдо не врятує навіть найвишуканіший соус.
Експерти в області кулінарії рекомендують класти одну столову ложку солі на 300 грамів макаронних виробів.
4. Використовувати вологі і дуже холодні продукти
Перед тим як покласти в ємність для приготування вологі продукти слід їх просушити. Зробити це можна за допомогою паперових рушників або серветок.
Ця маніпуляція проводиться для того, щоб їжа вийшла смачною, а не перетворилася на сковорідці в рідке, неприємне на смак і зовнішній вигляд місиво.
Також не можна відразу братися за підготовку занадто холодних продуктів, м'ясо або риба повинні бути кімнатної температури, тоді вони приготуються без складнощів.
3. Не давати м'яса «відпочити» після приготування
Деякі господині намагаються відразу нарізати і подати до столу тільки що приготоване м'ясо, щоб, так би мовити, блюдо було з пилу жару.
Робити цього не слід, готового м'яса треба дати трохи «відпочити», тобто просто побути в формі для запікання. Це потрібно для того, щоб блюдо просочилося соком цілком, адже при готуванні він концентрується тільки в середині шматка.
Час «відпочинку» залежить від розмірів м'яса, якщо, наприклад, запіканню піддається ціла птах, то їй треба постояти не менше 20 хвилин, для того, щоб стейк просочився соком досить 5-7 хвилин.
2. Постійно перевертати їжу
Недосвідчені кулінари зловживають при готуванні тим, що занадто часто перевертають їжу.
Жарячи стейки на сковороді в домашніх умовах, важливо дати м'ясу як слід пропектися з одного боку, перш ніж перевернути його на іншу.
З котлетами справа йде простіше, їх можна перевертати частіше, так як якщо забувати це робити, вони згорять.
1. Переварювати яйця
Варені яйця часто служать одним з основних страв для сніданку. Їх плюс полягає в тому, що вони досить калорійні, в них містяться корисні речовини. Крім того, яйця досить просто готувати, але навіть в їх варінні деякі люди припускаються помилок.
Перед тим, як зварити яйце, необхідно визначитися який саме результат потрібно отримати. Далеко не всі люблять яйця, зварені круто, так як вони сухуваті на смак і їх важко перетравлювати. Але, ті люди, які вважають за краще вживати в їжу саме такі яйця, повинні знати, що їх варять рівно дев'ять хвилин.
Якщо ж яйця всмятку здаються смачніше, так як вони більш м'які і їх легше є, то слід запам'ятати, що вони варяться не більше шести хвилин.