Суп з яловичини, яку нерідко використовують для приготування різноманітних страв, - дуже поживний і чудово підійде на кожен день.
Якщо ви хочете приготувати ситний обід на всю сім'ю - навіть роздумувати не потрібно, беріть один з наших рецептів і готуйте по ньому суп. Всі залишаться задоволені!
Рекомендуємо вам 10 найсмачніших рецептів супів з яловичини.
10. Узбецький суп
Насичений, ароматний з травами узбецький суп займає в національній кухні важливе місце. Існує не один рецепт приготування узбецького супу, але він завжди готується на м'ясному бульйоні. В даному випадку ми приготуємо суп з яловичиною.
Беремо боби маш - 150 м і заливаємо їх водою. Поки замочуються боби (а на це потрібно 20 хвилин), обсмажити яловичину - 300 м В процесі присипаємо її сіллю, спеціями: паприкою, імбиром і ще можна додати червоний перець і часник подрібнений. Також кидаємо цибулька кільцями. Через 7 хвилин додаємо до м'яса дунганский перчик і морквину.
Після того, як трохи згасимо - викладаємо ложку томат. пасти і дрібку цукру. Через хвилини 3 викладаємо піджарку в каструлю і варимо не менше 20-ти хвилин. Під кінець викладаємо боби і 2 шт. нарізаної картоплі. Варимо до готовності. Зіру і сіль додаємо, коли маш почне лопатися. При подачі посипаємо суп зеленню.
9. Томатний суп
Приготувавши суп по цьому рецепту, ви отримаєте яскраве, наваристий блюдо, яким можна сміливо пригощати гостей.
500 м яловичини, порізаної на порційні шматочки, викладаємо в каструлю, але є одна особливість - спочатку ми обсмажуємо часник з цибулею в маслі, а вже після 5 хвилин додається м'ясо. Все обсмажуємо десь 15 хвилин. Потім додаємо томат. пасту і тушкуємо протягом 10-ти хвилин.
Нарізаємо картоплини і кидаємо в каструлю. Посипаємо усіма необхідними спеціями: паприкою, перцем, лаврушкой, а також опускаємо солодкі перці. Наливаємо воду і варимо соковитий суп 20 хвилин. перед подачею томатний суп можна посипати зеленою цибулею.
8. Солянка
солянка - характерне блюдо російської кухні - зазвичай її готують на крутому м'ясному бульйоні. Солянки бувають настільки густими, що їх відносять до других страв ... Але ми з вами все-таки спробуємо приготувати суп.
Спрощений варіант підходить для тих, хто тільки освоює складні страви. Давайте спочатку зваримо бульйон з яловичини - 600 г. Потім яловичину виймаємо на якийсь час з каструлі. Нарізаємо квашену капусту - 900 г, тушкуємо її на раст. маслі, додавши дрібку цукру, майже до готовності. Викладаємо після цього капусту в киплячий бульйон, варимо 10 хвилин.
Слідом на раст. маслі пасеруємо інші овочі: моркву, цибульку, додавши ложку томат. пасти. Також викладаємо в бульйон. Нарізаємо 2 солоних огірочка соломкою, обсмажуємо їх до м'якості. Їх також викладаємо в суп, засікаємо 10 хвилин (час варіння). Викладаємо м'ясо і доводимо до кипіння.
Кидаємо в солянку маслини, лаврушку, солимо і перчимо до смаку. Варимо 5 хвилин. При подачі розмішуємо в тарілці сметану, а зверху посипаємо зеленню.
7. Лагман
Лагман - це східне блюдо, на сьогоднішній день воно популярно і в нашій країні. Традиційно його готують з яловичини. Ми з вами будемо використовувати казан, щоб сповна перейнятися традиціями Сходу.
Спершу обсмажуємо в казані цибулька півкільцями, далі приєднуємо до нього 900 м яловичини. Коли м'ясо побіліє - додаємо моркву (бажано її натерти на тертці). За нею йде болгарський перчик - 200 г.
Далі, нарізаємо помідори - 250 г. і додаємо до яловичини і овочів. Самою останньою викладаємо 360 м порізаного картоплі. Суміш заливаємо водою - 1,7 л. посипаємо в казан спеції, вливаємо ложку томат. пасти і подрібнений часник. Тушкуємо приблизно годину, а коли прийде час подачі супу - прикрашаємо його окремо приготовленої локшиною.
6. Щи
щи в перекладі означає будь-яку рідке поживне блюдо. На Русі щі могли дозволити собі все, і їх можна було готувати в будь-який час року. Давайте і ми спробуємо це зробити, використовуючи простий рецепт.
Відваримо щі на яловичому бульйоні. Дрібно шаткуємо капусту, солимо і мнемо руками, щоб вона пустила сік. Лучок, картопля - 4 шт. і морквину - 1 шт. нарізаємо на невеликі шматочки. Обшпарюємо 2 помідори і знімаємо з них шкірку. Нарізаємо. Дрібно рубаємо зелень і часник. Викладаємо моркву і картоплю в бульйон, коли закипить вода - додаємо цибулю і капусту.
Солимо і варимо на середньому вогні. Приблизно за 5 хвилин до готовності приєднуємо зелень і помідори. Даємо настоятися супу 10 хвилин, а потім розливаємо по тарілках.
5. Рассольник
Перше блюдо російської кухні називалося розсольником. В його рецептуру входять солоні огірки. Давайте приготуємо розсольник, щоб оцінити його смак і поживність.
Спочатку обсмажити овочеву суміш, в яку входять: морква, цибуля і 4 шт. солоного огірка. Паралельно з цим відварюємо 120 м перловки. Нарізаємо картоплю кубиками. У обсмажування додаємо 4 скл. гарячого бульйону, а також томат. пасту. Тушкуємо все разом близько 10-ти хвилин.
З готового бульйону виймаємо яловичину, щоб нарізати невеликими шматочками. У бульйон всипаємо перловку, картоплю і варимо компоненти. Потім викладаємо м'ясо, зажарку і спеції за смаком. Також до супу добре підійде подрібнений часник.
4. Суп-гуляш
Суп-гуляш з яловичини виходить дуже ситним і наваристим. Дотримуйтесь рецептом і ви отримаєте чудову страву на перше.
Беремо каструлю, де будемо варити гуляш, і викладаємо в неї цибулю. 3 хвилини ми будемо обсмажувати його на маслі. Потім, приєднуємо яловичину - 400 м порізану на шматочки. Посолити, і обсмажуємо хвилини 3.
Далі, в каструлю вливаємо окріп (важливо, щоб він покрив м'ясну нарізку) і варимо протягом півгодини. В процесі перчимо і додаємо улюблені приправи.
Висипаємо в каструлю порізану картоплю - 500 м, і знову покриваємо масу окропом, тепер уже, щоб був покритий і картопля. Через 20 хвилин додамо болгарський перчик і томат. Варимо ще хвилин 10, додавши часник.
3. Шурпа
Зваримо азербайджанський варіант шурпи з яловичиною. Цей суп відноситься до страв східної кухні, але люблять його і готують в різних країнах. Спробуємо приготувати і ми.
Великими шматочками нарізаємо м'якоть яловичини - 1 кг. Відварюємо м'ясо у воді близько 1,5 години під закритою кришкою. Нарізаємо цибулька і болгарський перець. Коли ви побачите, що м'ясо відділяється від кістки - закладаємо до нього овочеву нарізку.
Натираємо помідори - 4 шт. на тертці і викладаємо в суп. Коли вода закипить - викладаємо часник, блюдо перчимо і солимо. Зменшивши вогонь, трохи відкриємо кришку, і варимо блюдо 30 хвилин. В кінці додаємо нарубану зелень.
2. Харчо
харчо з яловичиною - це грузинський суп. Ароматне блюдо не залишає байдужим нікого. Як м'ясної основи може бути використано будь-яке м'ясо, ми ж приготуємо харчо з яловичиною.
Насамперед, напевно, краще взятися за найскладніше - наріжемо разом з хрящами яловичу грудинку - 150 г. Рис - 85 м гарненько промиваємо, щоб вода стала прозорою. М'ясо, викладене в казан, доводимо до кипіння, а потім варимо під кришкою протягом 40 хвилин.
Нарізаємо цибулину і обсмажуємо її. У казан через час викладаємо рис і цибулька, варимо 10 хвилин. Заправляємо харчо томатом і соусом ткемалі, а також слідом рубаною зеленню, часником, приправою хмелі-сунелі і лаврушкой. За своїм смаком солимо і перчимо. Через 6 хвилин готовий супчик можна вже розливати по тарілках.
1. Борщ
борщ з яловичиною - це домашня їжа, яку з задоволенням вживають люди різного віку. Для початку потрібно відварити міцний м'ясний бульйон, а потім проробляти інші маніпуляції.
Великими шматочками ріжемо яловичину - 500 г, варимо протягом 90 хвилин на середньому вогні, солимо тільки в кінці варіння (не забуваємо прибирати пінку).
Беремо одну буряк і нарізаємо її соломкою, а морквину подрібнюємо теркою. Нарізаємо цибулька і картопля (приблизно 2 шт.), Шаткуємо капусту. Обсмажуємо на сковороді все 3 овочевих продукту хвилин 5, а в самому кінці вливаємо оцет - 1 ч. Ложку і томат. пасту - 1 ст. ложку. Перемішуємо.
Як тільки бульйон закипить - викладаємо капусту і картоплю, засікаємо 10 хвилин (час варіння). Потім додаємо обсмажені овочі, лаврушку. Варимо хвилин 5-7. Готовий борщ заправляємо сметаною і свіжою рубаною зеленню.