Пироги на Русі почали пекти дуже давно і вживали їх спочатку тільки у свята. Пізніше, завдяки різноманітним начинкам: м'ясних, рибних, ягідним і ін, пиріг став замінювати повноцінний обід, який брали з собою на ріллю, в поле.
У російській кухні є маса рецептів пирогів, всі вони відрізняються за складом, начинкам і видам. Пиріг завжди займає на столі почесне місце, викликаючи своїм запахом і виглядом відчуття домашнього затишку і тепла.
А ви вже пробували готувати пироги? Якщо немає - не страшно, тому що, якщо слідувати нашим рецептами, то навіть новачок в межах своєї кухні створить кулінарний шедевр! Зберігайте ці 10 найпростіших рецептів пирогів: список кращих способів приготування смачної випічки в духовці до чаю!
Для довідки: перед початком приготування не забудьте просіяти борошно для тесту. Для цього використовуйте сито.
10. Осетинський пиріг
Національні пироги Осетії - гордість кавказької кухні. Вони являють собою закриту корж, всередині якої захований сюрприз - ароматна начинка. Для начинки за цим рецептом ми будемо використовувати 1 кг. осетинського або адигейського сиру.
Насамперед готується тісто, для цього змішуємо 500 г борошна з 10 р дріжджів, 50 мл. раст. масла, сіллю - візьмемо 0,5 ст. ложки, а також знадобиться цукор - за смаком. Перемішуємо масу, після чого важливо не забути влити воду - 400 мл, вона обов'язково повинна бути теплою.
Готове замішане тісто прибираємо в тепле місце, накривши рушником. Воно повинно підійти. Як тільки це відбудеться - ділимо його на 3 частини (у нас вийде 3 коржі).
Для начинки розминаємо сирок і формуємо з нього 3 кульки. Збираємо пироги. Для цього рівномірно розподіляємо сир по круглої коржі (формуємо її, вона повинна бути тонкою) і защипуємо краю пирога, зібравши їх у вузлик (щоб закрити начинку).
Перекладаємо осетинський пиріг в форму, роблячи посередині невеликий отвір. Коли пиріг буде готовий - змащуємо його слив. маслом. Так само готуємо 2 залишилися коржа.
Час випікання: 10 хв. при 250 ° C.
9. Заливний пиріг
заливний пиріг готується з найрізноманітнішими начинками: з ягодами, з рибою, м'ясом та ін. Головне - зрозуміти принцип приготування, а потім ви вже зможете міняти начинки на свій розсуд. За цим рецептом ми приготуємо з вами ніжний пиріг з сайра і картоплею.
Спочатку зіб'ємо віночком майонез і сметану - і того і іншого потрібно по 250 г, а потім влити суміш в заздалегідь збите яйце - 3 шт. з дрібкою солі і соди. Далі йде 6 ст. ложок борошна. Замішуємо тісто, що нагадує сметану.
Беремо вилочку і розминаємо сайру - буде досить 1 банки. Цибулину дрібно шаткуємо, а 4 шт. свіжої картоплі натираємо на тертці. Вистилаємо у жароміцних форму пергамент, а потім виливаємо на папір трохи тесту. Рівномірно розкладаємо начинку (насамперед йде картопля). Заливаємо пиріг тістом.
Час випікання: 50 хв. при 180 ° C.
8. Пиріг з варенням
Не поспішайте позбуватися від торішнього варення, Тому що воно послужить прекрасною основою для пирога, який ви приготуєте всього за 30 хвилин! В результаті ви отримаєте ніжний і надзвичайно смачний десерт до чаю.
Включимо духовку (нехай розігрівається) і підготуємо форму для тіста. Гарненько перемішуємо між собою складові: 1,5 скл. варення (якщо в ньому будуть потрапляти шматочки фруктів - так навіть краще), 0,33 скл. молока, стільки ж раст. масла, 2 ст. ложечки сметани. Тепер додамо 1,5 скл. борошна, 1,5 ч. ложки соди і 1 ч. ложечку ванілі.
Добре перемішуємо, маса почне міхур - це нормально. Перекладаємо тісто в форму, застелену пергаментом або змащену маслом. Прибираємо в духовку.
Час випікання: 30 хвилин. при 180 ° C.
Порада: визначити готовність пирога дуже просто. Для цього проткніть його зубочисткою - якщо він сухий, значить, готовий.
Прикрашайте пиріг, присипавши цукровою пудрою.
7. Пиріг з капустою
Незвичайний, але простий пиріг з капустою називається «неможливо зупинитися», Напевно, таку назву неспроста ... Щоб перевірити, чи виправдовує пиріг свою назву, нам потрібно його приготувати!
Беремо 500 г. молодий білокачанної капусти, нашінковиваем її, солимо і злегка обминали. Додаємо дрібно посічену зелень - прекрасно підійде кріп. Далі, збиваємо до пінки 3 яйця, додавши 6 ст. ложок борошна, 2 ч. ложки розпушувача, 5 ст. ложок сметани, 3 ст. ложки майонезу і одну ложечку солі - вимішуємо тісто.
У форму, змащену слив. маслом - спочатку викладаємо капусту, після чого заливаємо її тестом. Зверху присипаємо кунжутом - за смаком. Як тільки пиріг покриється рум'яною скоринкою - це означає, що він готовий.
Час випікання: 30 хвилин. при 180 ° C.
6. Пиріг з вишнею
Завдяки цим рецептом ви навчитеся готувати найпростіший Вишневий пиріг. Він виходить ніжним, що не нудотним і ніколи не набридає. Таке ласощі обов'язково підніме вам настрій, роблячи день яскравіше!
Підготуємо вишню - 500 г, промивши її і видаливши кісточки. Включимо духову піч, щоб нагрівалася. Беремо 5 яєць і відокремлюємо білки від жовтків. У жовтки додаємо 200 р розм'якшеного слив. масла і 280 г цукру. Збиваємо. Білки збиваємо теж, але окремо. До жовтків всипаємо борошно - 1,5 скл. і поступово вливаємо жовтки. Перемішуємо тісто.
Беремо форму і змащуємо її слив. маслом, також злегка прісиплем борошном. Викладаємо тісто у форму і відправляємо запікатися при 180 ° C. Через хвилини 3-4 виймаємо пиріг і рівномірно прикрашаємо його вишеньками, злегка вдавлюючи їх всередину тіста.
Час випікання: 40 хв. при 180 ° C.
5. Лимонний пиріг
Цей ніжно-кислий лимонний пиріг неможливо обійти увагою, тому ми вирішили внести його в наш список рецептів. Використовуючи самі прості і доступні інгредієнти, ви навчитеся готувати таку смакоту, що просто пальчики оближеш!
Розмішуємо 120 м м'якого масла з 100 р Додамо 2 яйця, перемішуємо гарненько, а потім насипаємо 120 г борошна. Ретельно розмішуємо, після чого додаємо цедру і сік від половинки лимона (якщо ви хочете більш кислий десерт, то можна використовувати більше лимона). Висипаємо 7 м розпушувача і перемішуємо. Форму застилає папером і викладаємо лимонне тісто. Розрівнюємо.
Час випікання: 25 хв. при 180 ° C.
Порада: для десерту можна приготувати глазур. Для цього збиваємо сік лимона - 4 ст. ложечки зі 150 р цукрової пудри. Глазур'ю заливаємо пиріг.
4. Сирний пиріг
приготуємо чудовий сирний пиріг, який називається "чисті ручки». З приготуванням впорається навіть людина, далека від кулінарії. Результат дуже радує - користуйтеся рецептом!
Спочатку давайте включимо духову піч - буде краще, якщо ми будемо розміщувати пиріг в заздалегідь розігріту. Змішуємо пакетик розпушувача з 2 склянками борошна і з 1,5 скл. Вершковим маслом змащуємо форму для випікання (підійде форма з високими бортиками) і висипаємо в неї тільки половину суміші з борошном.
Розрівнюємо ложечкою, а потім викладаємо 500 г сиру. Слідом йде брусниця - 0,5 скл. (Якщо у вас немає брусниці, то можете замінити її родзинками). Зверху насипаємо залишилася борошняну суміш і вливаємо молоко - 2 скл. Розтоплене слив. масло - 150 г. йде слідом разом з 4 збитими яйцями. Перемішувати не потрібно, інакше пиріг вийде рідким.
Час випікання: 40 хв. при 170 ° C.
3. Солодкий пиріг в мультиварці
Цей пиріг точно сподобається всім членам вашої сім'ї. Він виходить не просто смачним, а ще й м'яким. Прекрасно поєднується з різними напоями: з чаєм, киселем, компотом, кава. Для начинки візьмемо 80 м чорної смородини.
Збиваємо одне яйце і насипаємо до нього цукор - 160 г. (збивати його не потрібно, а тільки розтерти). Вливаємо 250 мл. теплого молока. Далі висипаємо борошно - 280 г. Не поспішаємо перемішувати масу, спочатку додамо ванілін - за смаком, і розпушувач - 10 м
Повільно помішувати масу, і коли вона досягне однорідності - насипаємо ягоди. Тепер займемося чашею мультиварки - змащуємо її слив. маслом - 50 м і заливаємо тісто. Верхівку разравниваем лопаткою.
Час випічки: 60 хв. при режимі «випічка».
Порада: виймайте пиріг через 10 хвилин після приготування за допомогою кошика для готування на пару.
2. Пиріг з картоплею на сковороді
Цей пиріг хороший тим, що він дуже швидко готується і не потрібно «возитися» з духовкою. Крім того, він ситний, тому можна нагодувати всю сім'ю. Пропонуємо вам спробувати приготувати картопляний пиріг.
4 шт. картоплі натираємо на тертці (на великих осередках), дрібно нарізаємо цибулину, а також петрушку - пучок. Сполучені компоненти ретельно перемішуємо, а тепер займемося заливкою. З'єднуємо яйце, перець, сіль, борошно - 1 ст. ложку. Після перемішування поливаємо заливанням картопля.
Змащуємо сковороду маслом оливи - 3 ст. ложки і викладаємо пиріг. Смажимо 15 хвилин при закритій кришці - через цей час перевертаємо пиріг і смажимо стільки ж. Коли страва буде готове, вимикаємо вогонь і посипаємо його 100 г. натертого сиру. Через хвилин 10 сир розплавиться, і пиріг можна їсти.
Час смаження: 30 хвилин.
1. Сметанник в духовці
ванільний сметанник - це просто знахідка! Він виходить ніжним, смачним, чимось нагадує чізкейк. Універсальний десерт можна готувати як повсякденне ласощі - чом би й ні? Після робочого напруженого дня ви маєте право нагородити себе десертом!
Дістаємо слив. масло - 200 г. з морозилки і натираємо на тертці. Змішуємо 1 яйце з 300 г борошна і цукром - 0,5 скл. Руками замішуємо тісто, а потім розгортаємо качалкою в форму кола.
Форму з глибокими бортиками змащуємо слив. маслом, після чого викладаємо в неї тісто (дуже важливо зробити у тесту бортики - під час випікання десерт почне підніматися). Тепер збиваємо 4 яйця для начинки зі сметаною - 400 м і 2 м ваніліну. Виливаємо начинку на тісто.
Час випікання: 45 хв. при 180 ° C.
Зверніть увагу! Якщо пиріг постоїть 12 годин на холодильнику, то стане ще смачніше.