Шарлотка з яблуками - дивовижний десерт. У ньому поєднується все краще, що може бути в пирозі: ніжне тісто, солодка хрустка скоринка, велика кількість фруктів в начинці.
Історія у страви довга, вважається, що його прабатьком став класичний англійський пудинг. Рекомендуємо вам 10 найсмачніших рецептів шарлотки з яблуками: список кращих простих способів приготування страви в духовці і мультиварці.
10. Класична шарлотка з яблуками
Шарлотка хороша тим, що не вимагає великої кількості різних продуктів, а приготувати її дуже швидко. Інгредієнти для класичного рецепту:
- 4-5 яєць,
- 1 ст. борошна,
- 1 ст. цукру,
- 0,5 ч.л. соди,
- 5-7 яблук (бажано, твердих і з кислинкою).
приготування:
Перший крок - відокремити білки і почати їх збивати до утворення щільної маси, поступово всипаючи цукор. В отриману міцну піну по одному ввести жовтки, після - соду, гашене оцтом або лимонним соком, і просіяне борошно. Тісто на цьому готове - воно буде нагадувати по консистенції сметану, не повинно бути занадто щільним.
Залишається тільки підготувати все для випічки: змастити форму маргарином або рослинним маслом, влити половину тіста, викласти нарізані тонкими слайсами яблука, а зверху залити тестом.
Відправляємо майбутній пиріг в попередньо розігріту духовку на 180 градусів. Час випікання - 40-50 хвилин.
Корисна порада: при випіканні шарлотки визначати готовність звичним способом (використовуючи зубочистку) не варто, так як шар яблук всередині все одно буде залишатися вологим. Досить орієнтуватися на зазначений час і на зовнішній вигляд пирога - коли приготується, він буде рум'яним, з цукровою скоринкою зверху.
Готову шарлотку після повного охолодження посипають цукровою пудрою. З'їсти її можна і як звичайний пиріг, а можна організувати красиву подачу шматочками з кульками ванільного морозива і гілочками м'яти.
9. Шарлотка з яблуками без яєць
У класичному рецепті шарлотки потрібно багато яєць і це не завжди зручно. Буває, що половини десятка може і не виявитися в холодильнику, але це не привід відмовлятися від солодкого. приготувати яблучний пиріг можна без яєць.
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- по 1 ст. манки, кефіру, борошна і цукру,
- 0,5 склянки рослинного масла,
- 0,5 чайної ложки соди,
- яблука.
приготування:
Приготування тесту без яєць - заняття максимально просте, потрібно просто змішати всі інгредієнти до однорідної маси, після чого додати соду (вона загаситься кислотою з кефіру). Яблука помити, очистити від серцевини і нарізати шматочками.
Формувати пиріг можна двома способами:
- шарами (залити половину на дно, викласти яблука і покрити їх зверху другою половиною);
- змішати яблука з тестом і перелити у жароміцних форму.
Випікається варіація без яєць стільки ж, скільки і з ними - 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
8. Шарлотка з яблуками на кефірі
Тісто на кефірі виходить схожим на бісквіт. Воно не таке пишне, як яєчне, але не менш ніжне і точно заслуговує на увагу. Основа - класичний рецепт, але з невеликими змінами:
- яєць потрібно взяти всього 2-3 штуки;
- додати 1 стакан кефіру;
- муки покласти не 1, а 1,5 склянки.
Починати приготування потрібно зі збиваючи яєць з цукром, а в кефірі, перед його додаванням в тісто, потрібно погасити соду.
7. Шарлотка з яблуками на сметані
обов'язково спробуйте шарлотку на сметані. Вона виходить більш щільною, але ніжні вершкові нотки якнайкраще поєднуються з яблучним смаком. Як і в рецепті з кефіром, кисломолочний продукт замінює частину яєць. У цьому варіанті рекомендується взяти всього 1 яйце і 1 стакан сметани. Решта інгредієнти - аналогічні попереднім рецептом.
Трохи про спеції. Додати в шарлотку можна різні спеції на свій смак, але краще за все її смак розкривають ваніль і кориця.
6. Шарлотка з яблуками і сиром
Сир в складі шарлотки змусить заграти її по-новому, частково готовий пиріг буде нагадувати ніжні сирні кекси або чізкейк. Яблука чудово поєднуються з сиром, тому переживати за їх тандем не варто.
Інгредієнти для страви:
- 3 яйця,
- 200 г сиру,
- по 1 склянці цукру і борошна,
- 2 ст. л. сметани,
- половина чайної ложки соди, гашеного оцтом або ложка розпушувача,
- спеції за смаком.
Готувати інгредієнти потрібно в двох мисках:
- в одній - збити яйця з цукром;
- в другій - сметану з сиром.
Після цього суміші з'єднують, вводять борошно, розпушують компонент і спеції. Яблука традиційно нарізують і укладають або між двома шарами заливного тесту, або зверху, занурюючи глиб форми.
5. Шарлотка з яблуками з вершковим маслом
Яблучну шарлотку можна приготувати за принципом пирога-перевертні, додавши в рецепт родзинку - вершкове масло, Яке посилює смак фруктів.
- Приготуйте класичне тісто, вимийте і наріжте яблука.
- На дно форми покладіть шматочки фруктів.
- 50 г вершкового масла наріжте шматочками і покладіть їх прямо на яблука.
- Зверху залийте все тестом і відправте в духовку.
По готовності пиріг відокремлюють від країв форми і не знімають на блюдо, а перевертають. Так зверху виявляються апетитні і соковиті яблучка з вираженим вершковим ароматом.
4. Шарлотка з полуницею, яблуками, вишнею або бананом
Традиційна шарлотка готується з яблуками, це рецепт любимо і використовується кожної господинею. Але не варто обмежувати себе в кулінарних експериментах, адже чимало фруктів і ягід можуть скласти гідну конкуренцію яблуками в такому пирозі. Краще відгуки збирають рецепти з полуницею, вишнею та бананом.
Тісто готується класичним способом, а ось з начинкою є нюанси:
- банан кладуть в пиріг між шарами тіста, нарізавши кружечками;
- вишню потрібно очистити від кісточок, а перед додаванням в форму присипати столовою ложкою манки, щоб вона ввібрала зайву вологу;
- полуницю ріжуть кубиками, поміщають між шарами тіста, а вже після запікання зверху прикрашають пиріг слайсами з ягоди.
3. Шарлотка з яблуками, гарбузом або кабачком
Добавки в яблучний пиріг можуть бути самими незвичайними. приготувати шарлотку з гарбузом або кабачком зважиться не кожен, але тих, хто сміливо піде на експеримент, чекає винагорода у вигляді відмінної страви.
На замітку: в рецепті використовується тільки гарбуз або тільки кабачок, але можна сміливо комбінувати ці продукти і додавати їх разом в один пиріг.
Великий плюс рецепта в тому, що начинка не вимагає особливої підготовки. Кабачки або гарбуз досить помити, почистити і нарізати кубиками. Якщо вам хочеться більш однорідною текстури, то натріть на тертці.
2. Шарлотка з яблуками і капустою
Шарлотка з капустою - пиріг закусочний, цукор в нього не додають. Не дивлячись на це, він дуже популярний, адже готується швидко, як і класичне блюдо.
Складові:
- 2-3 яйця,
- 100 г майонезу,
- 1 склянка борошна,
- сода - 0,5 ч.л.,
- 300 г нашаткованої капусти,
- 1 яблуко.
приготування:
Щоб начинка вийшла ніжною, її попередньо припускають на рослинній олії, приправляючи сіллю і спеціями. З решти інгредієнтів замішується тісто.
У готову масу потрібно вмішати остигнула капусту і викласти все в форму для запікання. Час приготування - 30 хвилин при 180 градусах.
1. Шарлотка зі смаженими яблуками
Начинка в пирозі заграє по-новому, якщо перед додаванням в тісто з нею трохи повозитися. для шарлотки з смаженими яблуками фрукти потрібно нарізати шматочками і припустити на вершковому маслі (30 г). У процесі смаження не забудьте про кориці і цукрі - вийдуть відмінні карамелізовані шматочки. Коли вони охолонуть, їх можна використовувати в класичному рецепті пирога.