Кожна господиня хоче представити на зимові свята виняткові страви, тому заздалегідь починає шукати цікаві рецепти і набивати руку. А уявіть захват людей, якщо ви запропонуєте їм справжній сорбет з кавуна або свіжі нарізані скибки!
Багато хто подумає, що це неможливо, так як сезон кавунів в жовтні добігає кінця, а зберегти їх на кілька місяців вкрай важко. Але ми вас все ж навчимо 10 ефективних способів як зберегти апетитну ягоду на зимові свята. Для початку ми розглянемо популярні методи, зібрані завдяки досвіду господинь багатьох поколінь, а потім приведемо рекомендації щодо правильного вибору кавуна для тривалого зберігання.
10. Попіл
Осінні шашлики не повинні проходити даремно - збирайте і зберігайте вдома деревне попіл, які може знадобитися для зберігання баштанних культур. Далі підготуйте велику дерев'яну тару (ящик, бочку і т. Д.), Дно якої щільно вистеліть товстим шаром попелу. Зверху покладіть попередньо обраний грунтовій кавун, а зверху знову насипте попелу, створюючи свого роду «ковдру» для плода. Бочку або ящик необхідно щільно закрити і прибрати в темне прохолодне місце (підвал, гараж, льох і т. Д.). Якщо у вас свій будинок, і ви топіть його дровами, то зола також може стати в нагоді для зберігання кавунів - запобіжить розмноження гнильних бактерій і цвілі, вбере конденсат і вологу.
9. Мох
Цей спосіб один з найефективніших, але пов'язаний з якимись труднощами, адже оперативно відшукати мох не так просто. Інша справа, якщо у вас власне житло, і рослина облюбували вологі камені або область забору. В крайньому випадку, запам'ятайте рада на майбутнє і зберіть мох заздалегідь в лісі. Отже, підготуйте дерев'яний ящик або глибоку тару і сформуйте в ньому гніздо і моху, куди дбайливо прістройте смугастий плід. Зверху і з боків за допомогою залишків рослини сформуйте шапку. Пам'ятайте, що мох повинен бути добре просушений заздалегідь, а не вологий. Прибирайте ємність з кавуном в холодну область (наприклад, льох) і зберігайте при температурі 2-3ºС. Перевертайте ягоду щодня, заново розподіляючи мохову прошарок.
8. Віск або парафін
Цим методом здавна користувалися наші дідусі і бабусі. Для початку вибирається дуже хороший і щільний кавун без слідів гниття і вм'ятин. Далі віск або парафін необхідно розтопити на паровій бані. Ягоду покриваємо рідким воском до того моменту, поки товщина «шуби» не стане близько 1 см. Для цього вам доведеться нанести кілька шарів. Надсилайте плід в холодну, але не вологе місце (підвал, погріб, гараж і т. Перевертати ягоду в цьому випадку не потрібно. Тара для зберігання також підбирається довільно, головне, щоб вона не затримувала конденсат на своїй поверхні.
7. Вода
На перший погляд зберігання баштанної культури в воді може здатися екстремальним і нездійсненним, проте, роки практики за браком інших засобів доводять зворотне. Отже, вам знадобиться дуже холодна вода в обсязі, достатньому для покриття всього плоду. Можна зберігати кавун в ополонці, гірській річці або озері (якщо такі є поруч з будинком). Але все ж більш поширена практика приміщення ягоди в дерев'яний чан, бочку або ящик, наповнені водою, і розміщення тари в холодному місці (підвал). Пам'ятайте, що вам необхідно підтримувати достатній рівень води і її низьку температуру. Міняти повністю воду бажано кілька разів на місяць. І ні в якому разі не допускайте її замерзання, що деструктурірует м'якоть і зробить фрукт непридатним до вживання.
6. Пісок
У приватній квартирі важко роздобути попіл або мох, а ось піску можна набрати у дворі в пісочниці, привезти з дачі або навіть запастися на морському узбережжі під час відпустки. Візьміть дерев'яну глибоку тару, віднесіть її в прохолодну область і наполовину наповніть сухим (важливо!) Піском. Плодоніжкою вниз покладіть на нього ягоду (для декількох кавунів бажано підготувати окремі ємності). Зверху присипте сухим піском так, щоб верхівка визирала. Не допускайте проникнення вологи в приміщення. До слова, пісок в цьому плані може замінити висушене зерно, чим і користувалися наші прадіди.
5. Підвішування
Один з найпростіших і малозатратних методів зберігання баштанної культури - її підвішування, що можна реалізувати і при відсутності доступу до підвалу, погребу або гаражу. Виберіть щільний толстокорие кавун, щільно обмотайте його товстою натуральною тканиною (наприклад, бавовною). Далі помістіть ягоду в сітку або авоську (важливий контакт з повітрям) і підвісьте до стелі на гачок в прохолодному і захищеному від вологи місці (це може бути і обладнаний балкон, комора). Кавун при цьому не повинен торкатися інших поверхонь, а просто бовтатися в повітрі.
4. Глина
Відомо, що глина чудово ізолює предмети або продукти від потрапляння вологи. Але спочатку для приготування вузького складу нам доведеться з'єднати суху сировину з водою до стану густої сметани. Отриманою масою за допомогою будівельної кисті рівномірно і щільно покриваємо кавун в кілька шарів, а потім даємо повністю висохнути. Товщина глиняного шару повинна складати мінімум півсантиметра. До слова, якщо глини не виявилося, замінити її в рецепті може і алебастр. Далі ягоду просто помістіть в холодне приміщення - можна укласти в дерев'яну тару з тирсою або підвісити в сітці.
3. Заморожування
Тут ми наведемо приклад, як заморозити саме м'якоть кавуна, щоб перед подачею вона виглядала апетитно і не втрачала форми. За годину до заморозки ягоди морозилку включите на максимальний режим (нам потрібно домогтися температури близько -18-23ºС). Плід наріжте великими шматками, видаливши кісточки і шкірку. Отриману м'якоть одним шаром розподіліть на плоскій поверхні, обтягнутою харчовою плівкою (шматки не повинні стикатися). Піднос відправте в морозилку - там за 2-4 години блюдо повністю замерзне. Потім вийміть, відокремте шматки від плівки і помістіть в окремі пакети для зберігання, відправляючи знову в морозилку на звичайний режим.
2. Солома
У дерев'яну тару щільно викладіть шар сухої соломи (стежте, щоб там не завелися паразити, грибок, що не зібралася волога). Зверху викладіть твердий грунтовій кавун плодоніжкою догори, і гарненько укутайте «шубою» з соломи, включаючи верхівку. Якщо плануєте зберегти кілька кавунів, то формуйте між ними перегородки з соломи. Температура зберігання в цьому випадку повинна не перевищувати 5 ° С. Періодично оглядайте кавуни на наявність гнилі - один плід може поширити мікроорганізми і цвіль на сусідні.
1. Правила вибору правильного кавуна для довгого зберігання
Для того щоб зимова заготівля пройшла «як по маслу», необхідно правильно вибрати плід, а бажано і кілька, що дозволить мати хоч один варіант до святкового столу. Кавуни все повинні бути абсолютно цілі - без вм'ятин, виїмок, тріщин і навіть подряпин. Вибирайте толстокорие пізньостиглі сорти зі стабільною щільною м'якоттю (наприклад, Волзький, Десертний, Мелітопольський, Астраханський і т. Але найкраще зберігається сорт Холодок, який має характерну плямистої шкіркою. Рекомендований вага кожного плоду - близько 5-6 кг. Оптимальна температура для зберігання становить 1-3ºС при вологості повітря не більше 85%. при цьому льох або інша кімната для зберігання повинна бути обладнана системою вентиляції.
Ці прості поради допоможуть починає господині заготовити на святковий стіл осінню ягоду, здивувавши гостей її солодким освіжаючим смаком.