Хе - це назва корейського страви з риби, м'яса або овочів, приготоване без термічної обробки продукту-сирцю, також обов'язковою умовою є «варення» інгредієнтів за допомогою оцту.
У класичному рецепті використовується сира риба, яку нарізають на маленькі шматочки і маринують в оцті кілька годин. Їсти смачна страва можна вже після 30 хвилин, як воно приготувалося.
У Кореї хе дуже популярно - його вживають як салат, так і в якості доповнення до якогось тарелі. Особливі корейські спеції надають хе незабутній аромат і смак.
Тут ви дізнаєтеся, як приготувати хе з щуки з різноманітними інгредієнтами. Наші рецепти допоможуть кожному, хто вирішив відкрити для себе нове блюдо.
Це важливо! Найсмачніше блюдо виходить з свіжевиловленої риби. Якщо ви купуєте щуку в магазині, то зверніть увагу на її зовнішній вигляд: у свіжої риби очі червоні і блищать.
Перед приготуванням хе заздалегідь підготуйте рибу - відріжте плавники, видаліть її нутрощі, зніміть шкірку. За допомогою пінцета вийміть кісточки.
Представляємо вам 10 найсмачніших хе з щуки: прості покрокові рецепти з фото і відео.
10. З редькою
цікавий зимовий салат з редькою, Можна сказати, родич морквини по-корейськи. Цей злегка ароматний, трохи гострий салатик може її замінити або скласти компанію.
Сама редька - не тільки бюджетний продукт, а й корисний. Перші, хто став її вживати - були єгиптяни, вони ж помітили її чудодійний ефект. Редька лікує хвороби кишечника, робить волосся гарніше і покращує пам'ять - це тільки мінімум з того, що може цей коренеплід. Приготуємо хе з редьки і щуки.
Нарізаємо філе щуки на шматочки і відправляємо маринуватися в прохолодне місце на 60 хвилин в 9% оцті - 2 ст. ложки. Нарізаємо цибулю, а моркву і редьку - по 200 г. натираємо теркою для корейських салатів (або дрібно нарізаємо соломкою).
До овочів приєднуємо нарізаний дрібно часник - 2 зубч, коріандр і приправу для моркви по-корейськи - по щіпці. Солимо блюдо і посипаємо подрібненим кропом. Розігріваємо олію в сковороді - 3 ст. ложки оливкової, насипаємо перець чилі і чекаємо появи пухирців. Після цього масло наливаємо в овочі, перемішуємо. Рибу змішуємо з овочами, перемішуємо і прибираємо хе на 2 години в холодильник.
9. З морквою
Продовжимо експериментувати. Ця страва заслуговує на увагу кожного, хто любить пробувати щось новеньке. Для страви нам знадобиться 300 р щуки - підготуємо її за всіма правилами. Ви можете спробувати замаринувати її відразу з овочами або спочатку окремо на 60 хвилин, як в рецепті вище - пробуйте готувати по-різному, не бійтеся.
Натираємо на тертці корейської морквину - 3 шт. (Якщо у вас її немає - нічого страшного, завжди виручить звичайний ніж - ми наріжемо їм морквину тонкою соломкою), півкільцями нарізаємо цибулю - 2 шт. 5 зубчиків часнику подрібнюємо Часничниці (якщо її у вас немає - просто наріжте його на тонкі пластини). Ці 3 компонента викладаємо до щуки, порізаної на шматочки. Солимо - потрібно 1 ст. ложку, і цукор - 3 ст. Перемішуємо.
Масло - 5 ст. ложок раскаліваем на сковороді з перцями: чорним, червоним, а також з коріандром - всього по 1 ст. ложці. Виливаємо його в хе і після перемішування відправляємо блюдо маринуватися на 2 години, вливши 2 ст. ложки 9% оцту.
8. З гострим перцем
Цей варіант хе підходить для тих, хто любить гострі закуски. В рецепт входить гострий перець - ½ ч. Ложки, 1 ч. Ложка паприки (додавайте на свій смак - якщо вам здається, що рибка вийде занадто гострої - зменшіть кількість перцю).
Купуйте і підготуйте 1 кг. свіжої щуки (як визначати її свіжість, читаємо на початку статті).
Філетіруем щуку, нарізаємо на невеликі шматочки, солимо - 1 ст. ложка, заливаємо оцтом - 9% - 2 ст. ложки і закриваємо кришкою банку. Нехай вона постоїть, а ми поки підготуємо овочі.
Болгарський перець і цибулину нарізаємо кільцями, а моркву подрібнюємо (з пунктів вище ви вже знаєте, як це зробити - корейської теркою або нарізавши овоч соломкою). З'єднуємо овочі з щукою і заправляємо хе такими компонентами: паприкою, коріандром - 1 ч. Ложка, приправою для риби - по 1 ч. Ложечці і ½ ч. Ложки гострого перцю.
Розжарюються на сковороді олію - 100 г. раст. і заливаємо їм блюдо. Ми залишаємо закуску на 12 годин, прибравши в холодильник.
7. З лимоном
Ця версія хе призначена для тих, хто не любить гострі страви. Крім того, звичайний оцет кулінари замінюють яблучним, якщо потрібно приготувати менш гостре блюдо. Спочатку підготуємо щуку - 800 м заливаємо лимонним соком і залишаємо на 20 хвилин. Через цей час фелітіруем рибу.
Підсолюємо нарізану цибулину - 2 шт. і присипаємо чорним перцем. Змішуємо його з щукою, додаючи 4 ст. ложки оцту - 9% (зверніть увагу! Може з'явитися піна - не бійтеся, так повинно бути).
Ставимо на рибу гніт і прибираємо в холодильник не менше, ніж на 7 годин. М'ясо знайде світлий відтінок і відійдуть усі кісточки. У розпечене масло викладаємо морквину (ви вже знаєте, що з нею робити - подрібнюємо).
Смажимо морквину до м'якості, а потім з'єднуємо з рибкою. Зелень і часник - до смаку, з'єднуємо з рибою і перемішуємо. Зверху закуски кладемо кільця цибулі - для прикраси.
6. У томатній пасті
Іноді хочеться приготувати чогось незвичайного і смачненького - хе в томатній пасті як раз для цього підходить. Ви можете готувати за цим рецептом не тільки щуку - в томатній пасті можна готувати також оселедець і іншу рибу. Блюдо виходить пікантним і, що найголовніше, дуже смачним.
Підготуємо рибу. 2 цибулини нарізаємо на колечка. Розігріваємо на сковороді олію, а потім обсмажуємо 500 м томат. пасти і по 1 ч. ложці перців - червоного і чорного. Щуку, порізану на невеликі шматочки, з'єднуємо з смаженими компонентами і заливаємо 9% оцтом - 30 мл. Ми залишаємо маринуватися на 4-5 годин.
5. З болгарським перцем
Ще один варіант гострого хе - беріть на замітку. До цієї страви підходить не тільки щука, але і будь-яка річкова риба: короп, судак або короп. Беремо 1 кг. свіжої щуки і фелітіруем.
Рибу, нарізану на шматочки, складаємо в банку, приєднуємо до неї цибулю - 2 шт., Нарізану кільцями, поливаємо 2 ст. ложками оцту. Рибка повинна маринуватися 2 години. В цей час з'єднуємо: морквину, свіжу кинзу (за бажанням), а також сіль і корейську приправу - за смаком.
Шаткуємо овочі: огірок - 2 шт, 2 помідори, болгарський перець - нарізаємо овочі за 5 хвилин до того, як буде готова риба в маринаді. Змішуємо всі разом з рибою, зверху посипаємо часник. Нагріваємо 100 м масла, а потім вливаємо в хе. Перемішуємо і прибираємо на 2 години постояти.
4. З соєвим соусом
Ця закуска доведеться до речі, якщо у вас намічаються посиденьки в теплій дружній компанії. Врахуйте, що соєвий соус, В залежності від виробника, відрізняється за смаком - спробуйте його, якщо він занадто солоний, то розбавте його з водою.
Нарізану на шматочки щуку кладемо в банку, всипаємо в неї: сіль, 0,5 ч. Ложки горіха - мускатного, стільки ж коріандру і гострого червоного перцю, паприки, хмелі-сунелі. Далі, вливаємо 2 ст. ложки соусу соєвого і оцет - 2 ст. Перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин.
До моркви - 6 шт. і цибулі - 4 шт. (Подрібненим заздалегідь) додаємо хмелі-сунелі і перці, коріандр, горіх, цукор і сіль - по 1 ч. Викладаємо часник і перемішуємо. Рибу змішуємо з овочами, а потім заливаємо розігрітим маслом - 100 мл. Прибираємо на 12 годин у холодне місце.
3. З маринованими огірками
З попередніх пунктів ви вже зрозуміли схему приготування хе: нарізаються овочі, риба маринується, а потім продукти змішуються і заливаються маслом. Приготування за цим рецептом нічим не відрізняється від інших, крім інгредієнтів.
На дві години прибираємо щуку, заливши її 2 ст. ложками оцтової есенції - 70% і посолити. Лук - 4 шт, часник - 4 зубч. і мариновані огірки - 3 шт. нарізаємо. Віджимаємо у огірків рідина, а потім змішуємо з цибулею.
Нашатковану кинзу змішуємо з цими компонентами. З'єднуємо щуку з перцями: чорним, червоним, поливаємо хе раст. киплячим маслом - 4 ст. ложки, перемішуємо, вливаючи соєвий соус - 200 мл. Ми залишаємо на 30 хвилин салат просочитися.
2. По-легкому
В цей рецепт входить всього 7 інгредієнтів (на відміну від тих, що вище), тому готується хе з щукою найлегше. Підготувавши страву за рецептурою, ви отримаєте чудову закуску до вина.
Очищену і порізану на шматочки щуку закладаємо в банку, заливши 1 ст. ложкою оцту. Ми залишаємо на 120 хвилин. Поки рибка маринується - наріжемо морква - 1 кг. і цибулька - кільцями, 1 шт. Беремо банку з рибою і виливаємо з неї оцет.
Викладаємо моркву і цибулю. Всипаємо червоний перець - за смаком, і 3 ст. ложки олії. Кладемо 4 зубч. часнику - подрібнити заздалегідь. Ми залишаємо закуску на ніч.
Для довідки: хе з щукою і морквою прекрасно поєднується з рисом.
1. По-корейськи
Вашій увазі пропонується ще один оригінальний рецепт - хе по-корейськи з лимоном і гірчицею. Давайте спробуємо цю смакоту?
Підготуємо щуку, замаринувавши її в оцті - 2 ст. ложки на 2 години. Потім займемося овочами: нарізаємо цибулю - 2 шт. і заливаємо окропом на 10 хвилин. Після цього висушуємо його.
Нарізану моркву з'єднуємо з цибулею, а потім змішуємо з паприкою - 0,3 ч. Ложки і оливковою олією - 3 ст. Приготуємо маринад - для цього з'єднуємо оливкова олія і лимонний сік (в рівній кількості).
У суміш насипаємо перець чорний, сіль, кмин - 1 ч. Ложка, стільки ж цукру і гірчиці. Змішуємо щуку з маринадом і засипаємо морквою з цибулею. Перемішуємо. Прибираємо настоятися на 8-12 годин.
Не забувайте, що ви завжди можете змінювати кількість інгредієнтів - хтось віддає перевагу більш гострі страви, а хтось більш солоні. У рецептах написано приблизну кількість продуктів. Крім того, з останнього рецепта можна виключити кмин - його смак подобається не всім. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.