З курсу економіки ми знаємо, що фундаментальною категорією економіки виступає ціна. Це кількість грошей, за які продавець готовий нам віддати свій товар. На ціноутворення впливають багато чинників. Серед продуктів харчування - це рідкість і вишуканий смак або аромат. Не будемо сильно вдаватися в глибини економіки, а розглянемо продукт харчування, ціна на який порівняй хорошому автомобілю. Подивимося, як же виглядатиме меню, в яке увійдуть найдорожчі гриби в світі.
5
Зморшки (близько $ 500 за кг.)
На деяких ринках по всьому світу сушені Морелі продаються за ціною близько $ 560 за кг. У сушеному вигляді їх вартість може збільшуватися в рази. Гриби мають характерну скуйовджену голівку, яка нагадує губку або мозок. Їх важко знайти, тому що часто замасковані під листям дерев. Їх ціна висока на Заході, а в Росії і країнах СНД їх майже не вживають.
4
Чорний трюфель ($ 1000 за кг.)
На фотографії один з найдорожчих грибів планети Чорний трюфель, який ще називають перигорский, йди французький. Називаються вони так тому, що прабатьківщиною вважається історична область Перигор на південному заході Франції.
Від своїх родичів відрізняються червонувато-коричневими відтінками, що доходять іноді до насиченого чорного кольору. На полювання за дорогим продуктам виходять з листопада до березня. Цінні плантації знаходяться у Франції, Іспанії та Італії. Лідером по культивуванню гриба виступає Китайська Народна Республіка, але гурмани віддають перевагу грибам, які виросли і зібраним в природних умовах.
За «Чорний діамант» кулінари елітних ресторанів з легкістю віддають $ 1000 за кг. і вище, тільки б в меню з'явилися страви, де інгредієнтом виступлять чорні трюфелі.
До речі, про найбільших грибах в світі на thebiggest.ru є дуже цікава стаття.
3
Мацутаке ($ 1-5 тис. За кг.)
З японської мови назва гриба з роду рядкові перекладається як «Сосновий гриб», а ареалом поширення є не тільки Японія, а й деякі області Кореї, Китаю. Виявити мацутаке під соснами можна і на просторах Північної Америки.
Це і найдорожчі гриби в Росії, в якій вони легко пристосувалися утворювати симбіоз з корінням дуба. Щільно зростається з корінням дерев глибоко в землі, тому, щоб витягти його з підземного царства, доведеться докласти чимало сил. На поверхні видно круглий капелюшок, зовнішнім виглядом нагадує опеньок. На початку ХХI століття шведські зоологи довели, що скандинавські мацутаке, такі ж як в Країні висхідного сонця. Завдяки цьому факту почався масовий експорт цих грибів з півночі на схід.
Ростуть і розвиваються тільки в природі, а тому ціна на них дорівнює близько $ 2 тисяч за кілограм. Особливо цінуються свіжі гриби, так як під час тривалого зберігання мацутаке втрачає вишуканий аромат і смакові якості.
2
Білий трюфель ($ 7-9 тис. За кг.)
Якщо азіати, так би мовити, «підсіли» на мацутаке, то для гурманів Європи головний делікатес - це, звичайно ж, трюфель. За своєю формою білий трюфель нагадує картопляний бульбу, діаметром від 2 до 12 см.
Ростуть в землі під дубами, а знайти їх людині допомагають спеціально навчені свині. Натаскувати на пошук дорогих грибів і деякі породи собак. Головне завдання, щоб тварина не з'їло знахідку, а то таке полювання буде тільки в збиток мисливцеві.
Білі трюфелі широко використовуються в кулінарії при приготуванні різних страв. У деяких країнах гриб вважається отруйним. Перед приготуванням піддається сильної термічній обробці, щоб усунути можливість отруєння. Середня ціна на такий делікатес приблизно $ 7-9 тисяч за кіло. Історія знає випадки, коли за один білий трюфель на аукціоні заплатили $ 209 тисяч. А за ці два трюфеля, що на фото, віддали 330 тисяч євро.
1
Кордицепс китайський ($ 50-120 тис. За кг.)
Гриб Китайський кордицепс (Ярхарумба), який всьому світу відомий, як Yarchagumba, належить до класу аскомицетов. Виростають цінні гриби в горах Тибету на висоті понад 4 км.
Дивовижне найменування, якщо використовувати розшифровку тибетського алфавіту Вайлі, означає «влітку - трава, а взимку - комаха». Цей паразитичний гриб заражає тіла гусениць, а саме метелики Hepialus armoricanus, крихітними спорами, що знаходяться в повітрі. Опинившись всередині гусениць, грибок їсть свого господаря живим. Гусениці повільно вмирають, закінчуючи своє життя муміфікацією в вертикальному положенні під поверхнею землі. Ранньою весною гриб з'являється з мертвої гусениці і протикає її через голову, щоб вийти з грунту. У такому вигляді кордицепс збирають жителі Північної Індії, Непалу та інших сусідніх країн.
До речі, на thebiggest.ru є дуже пізнавальна стаття про найбільші гусеницях в світі.
Ціна цього тибетського гриба приблизно $ 120 тис. За 1 кг, так що за одну штуку доведеться заплатити близько $ 500. Ще цілителі Стародавнього Китаю виявили цілющі властивості кордицепса. Китайські спортсмени використовують його в якості допінгу, і жодна лабораторія не виявить його сліди в організмі.
Тибетські чоловіки вірять давніх текстів, які вказують на цей гриб як афродизіак. Цей гриб вважається символом статусу і використовується в медицині Тибету традиційній медицині. Кажуть, про його високих исцеляющих здібностях.
На закінчення
Наш список дорогих грибів підійшов до свого логічного завершення. Справжні гурмани не скупляться викладати величезні кошти, щоб покуштувати грибні делікатеси в поєднанні з мармурової яловичиною, і запиваючи все це раритетним вином урожаю 1907 року «Monopole Champagne». А може ці продукти і не поєднуються, але це вже зовсім інша історія ... TheBiggest чекає від вас зворотного зв'язку. Ваші відгуки та доповнення просимо писати в коментарях.
Автор: Валерій Скиба