Історія пончика йде в глиб століть, задовго до відкриття Нового Світу. У Стародавньому Римі та Греції кухаря смажили шматочки тіста і покривали їх медом або рибним соусом (оу!). У середньовічні часи арабські кухарі почали смажити невеликі порції несолодкого дріжджового тіста, замачівая прості смажені кульки в цукровий сироп, щоб підсолодити їх.
Ці арабські оладки поширилися в північну Європу в 1400-х роках і стали популярними в Англії, Німеччині та Нідерландах. У Німеччині 15-го століття, де було важко добувати цукор, їх часто готували несолодкими, але з начинками, такими як м'ясо або гриби. Паломники і голландські поселенці привезли пончики в Америку.
Зрештою отвори були додані в центр оладок, щоб створити форму пончика, з яким ми сьогодні знайомі. Отвори додали не випадково, а в разі потреби :. в певний момент яєчні жовтки були додані в тісто - було виявлено, що це дає більш багатий і твердий кінцевий продукт. Проблема полягала в тому, що оладки часто виявлялися сирими в центрі після смаження - зовнішня частина готувалася раніше, ніж внутрішня частина пончика. Додавання отвори в центрі усунуло цю проблему.
Це нововведення зазвичай приписують капітану Хенсон Грегорі, голландському моряку, чия мати зробила йому пончики для подорожі. У цій історії багато варіацій, так що хто знає, що насправді сталося, але ось найцікавіша версія - 22 червень 1847 корабель капітана Грегорі раптово потрапив в шторм. Він пронизав пончик однією з спиць на кермі, щоб звільнити руки. Спиця пробила дірку в необробленому центрі пончика, що здалося йому дуже зручним.
10. Класичні пончики
Для приготування дюжини (це 12 штук) найсмачніших пончиків потрібно взяти:
- яйце,
- чверть склянки молока,
- 2 столових ложки вершкового масла,
- 50 гр цукру,
- 250-300 гр борошна,
- 25 гр дріжджів (сухі підходять ідеально),
- трохи солі.
приготування:
Дріжджі розтираємо з чайною ложкою цукру, додаємо третину від загальної кількості борошна, молоко, робимо тісто і в холодильник його на 20 хвилин. Яйце збиваємо з цукром, вершкове масло розтоплюємо, змішуємо все з тестом з холодильника, додавши туди борошно, що залишилося і сіль. Після цього даємо йому постояти ще 20 хвилин і починаємо смажити пончики: розгортаємо пласт тесту, вирізаємо формою кола, смажимо у великій кількості розпеченого рослинного масла, перевертаючи і стежачи, щоб не згоріли.
9. Пісні пончики на воді
Важко уявити рецепт пончиків, простіше цього:
- борошно (ми візьмемо 5 склянок, якщо берете менше, то пропорційно зменшуєте кількість інших продуктів),
- столова ложка цукру,
- стільки ж дріжджів,
- 3 столових ложки рослинної олії (в тісто, не для смаження),
- 2 склянки теплої води.
приготування:
Сухі інгредієнти змішуємо з борошном, додаємо воду і замішуємо тісто, яке після залишаємо в теплому місці мінімум на чверть години, а краще більше. Ще раз його мнем і формуємо ковбаски, кінці яких скріплюємо між собою, щоб вийшло колечко - наш пончик. Смажимо і насолоджуємося!
8. Швидкі пончики для ледачих
Ці пончики виходять без отвору в центрі (див. Фото), як і класичні, але і начинки тут не передбачено. Головне - вам не доведеться бруднити руки, що для цього блюда здається чимось з області фантастики. Для тіста візьмемо:
- 400 гр молока,
- 300 гр борошна,
- 3 столових ложки цукру,
- 25 гр дріжджів,
- щіпку солі.
приготування:
Молоко трохи підігріваємо, розчиняємо в ньому цукор, сіль і дріжджі, після чого додаємо борошно і робимо тісто, яке повинно нагадувати сметану. Накрите тісто залишаємо «підійти» на півтори години. Після цього столову ложку занурюємо в масло, набираємо їй тісто і занурюємо ложку назад в киплячу олію. Пончик буде сам «відскакувати» від ложки.
7. Пампушки без дріжджів
Для приготування нам знадобиться:
- півкіло борошна,
- пара великих яєць,
- 150 гр цукру,
- стільки ж молока,
- 30 гр вершкового масла,
- 2 чайні ложки харчової соди,
- 3 ложки оцту,
- ваніль, цукрова пудра - за смаком.
приготування:
У глибокій ємності змішуємо яйця з цукром, вливаємо розтоплене вершкове масло і ретельно збиваємо вінчиком, щоб цукор повністю розчинився, після чого додаємо молоко., Теж тепле. Потім йде сода, гашене оцтом і борошно. Робимо туге, еластичне тісто, розгортаємо і вирізаємо пончики: спочатку великий формою робимо коло, в середині якого робимо отвір маленької формою. Смажимо, як і всі інші пончики, у великій кількості масла.
6. Пончики в цукровій глазурі
У цьому рецепті вся «принадність» криється в цукровій глазурі, яка прекрасно поєднується з будь-якими пончиками. Це означає, що ви можете взяти будь-який з перерахованих вище способів приготування тіста, додати глазур - і вуаля, вийдуть пампушки в цукровій глазурі. Готується вона досить просто, для цього нам знадобиться:
- 170 гр цукрової пудри,
- 3 столові ложки води,
- чайна ложка лимонного соку (можна замінити неповної ложкою лимонної кислоти).
приготування:
Пудру в обов'язковому порядку просіюємо, додаємо сік лимона і воду, перемішуємо. В отриману глазур обмакиваем готові пончики з одного боку (вибираємо, де у них буде верх і цією стороною маку), після чого залишаємо їх ненадовго, щоб карамель застигла. Не лякайтеся, що пончики охолонуть - завдяки глазурі вони все одно будуть неймовірно смачними.
5. Пончики в шоколаді
Тут аналогічна історія, що і з пончиками в цукровій глазурі, тільки її ми замінюємо розтопленим шоколадом. Можете взяти чорний, молочний, навіть білий - в будь-якому випадку буде дуже смачно. Шоколад з горіхами краще не брати, а ось посипати ними пончики після того, як обмакнете в шоколад дуже навіть можна.
4. Пончики з начинкою з джему
Для початку робимо тісто з:
- 150 мл молока,
- 400 гр борошна,
- 2-х яєць,
- 20 гр дріжджів,
- 50 гр вершкового масла,
- 2-х столових ложок цукру,
- дрібка солі і пакетика ванілі.
приготування:
Розкачуємо тісто, вирізаємо кола. На середину викладаємо будь джем (або повидло, це не настільки важливо) і накриваємо таким же «кругляш» тесту. Головне - акуратно, але надійно заліпити краї, бажано всередину, щоб виглядало ідеально. Смажимо по 4 хвилини з кожного боку.
3. Пончики на кефірі
Складові:
- стакан кефіру,
- столова ложка цукру,
- 1 яйце,
- чайна ложка розпушувача,
- 350 гр борошна,
- 2 столові ложки рослинної олії.
приготування:
Всі сухі інгредієнти змішуємо, додаємо злегка збите яйце, кефір і масло. Замішуємо тісто, яке ділимо на порції: із зазначеної кількості продуктів повинне вийти 15 пончиків. Можна просто відривати шматочки тіста, формувати пончик, а в середині пальцем робити отвір. Вони вийдуть не зовсім акуратними зовні, зате це зручно, а на смак не впливає взагалі.
2. Домашні пончики на згущеному молоці
знадобиться:
- склянка борошна,
- 100 гр згущеного молока,
- пів чайної ложки розпушувача,
- 1 яйце,
- дрібка солі.
приготування:
У згущене молоко додаємо сіль і яйце, ретельно перемішуємо, додаємо просіяне борошно з розпушувачем і робимо тісто. Ділимо його на 3 частини і кожен шматок розгортаємо руками у вигляді ковбаски. Їх ріжемо шматочками по 2 см і формуємо кульки, які смажимо до готовності. Не зовсім пончики, але це вимушений захід: якщо зробити їх великими, то тісто не встигне прожаритися всередині.
1. Сирні пончики
На 250 гр сиру потрібно:
- 4 столових ложки борошна,
- 3 столові ложки цукру,
- 2 яйця,
- пів чайної ложки соди з оцтом,
- дрібка солі.
приготування:
Яйця змішати з сиром, додати цукор і соду, гашене оцтом, ретельно перемішати (можна блендером). Додати борошно і вимісити тісто, з якого сформувати пампушки з отвором або без і посмажити.