Горбуша (друга назва «рожевий лосось») відноситься до сімейства «лососевих». Як і всі лососеві, червона риба багата жиророзчинними вітамінами і мікроелементами. У запеченої горбуші міститься 184 кКал. Люди, схильні до ожиріння, повинні відмовитися від надмірного її вживання, інакше доведеться попрощатися з колишніми формами.
Нечасте її вживання піде тільки на користь: горбуша покращує зовнішній вигляд шкіри, захищає зубну тканину від карієсу, підвищує гемоглобін, зміцнює кровоносні судини і багато іншого. У Росії горбуша вважається делікатесної рибою. 600 м замороженого філе коштує близько 339 рублів.
Якщо ви тут, то, ймовірно, збираєтеся приготувати найкращу страву - горбушу в клярі, вибирайте найбільш вподобаний рецепт і готуйте на здоров'я!
10. У мультиварці
М'ясо у горбуші сухувате, але якщо приготувати рибу в клярі, то можна зберегти її соковитість. Від такої страви будуть в захваті люди різного віку, навіть діти!
Знадобиться нам зовсім небагато: 500 г. філе риби, 350 мл. масла раст., 8 ст. ложок борошна, перець і сіль - щіпка (на свій розсуд), пучок зелені, 200 мл. пива (можете взяти будь-який).
Насамперед підготуємо кляр - виливаємо в миску пиво, а потім борошно (але ми не насипаємо її відразу повністю, а робимо це поступово). Розмішуємо, щоб не було грудок, додаємо 1 ст. ложку масла і ½ солі.
Шматочки риби посипаємо зеленню, солимо і перчимо. Вливаємо в чашу мультиварки 350 мл. масла і включаємо режим під назвою «Жарка» на 30 хвилин. Коли олія нагріється - піде зворотній часовий відлік. Вмочуємо кожен шматочок рибки в клярі і обсмажуємо в мультиварці до золотистого кольору.
Корисна порада: викладайте горбушу перед подачею на стіл на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.
9. У духовці
Вашій увазі пропонується класичний рецепт горбуші, приготовленої в духовці. Рибку (для рецепта візьмемо 800 р філе) можна подавати з соусом і легким гарніром - рис підійде чудово. Поки запікатиметься горбуша - відваріть рис, і у вас вийде повноцінний обід.
Для рибки нам знадобиться: 2 яйця, 150 мл. подсолн. масла, 7 ст. ложок борошна, 150 мл. молока. Такі компоненти, як перець і сіль додаємо на свій смак.
Для клярі змішаємо молоко з борошном і з'єднаємо з яйцями. У результаті повинно вийти густе тісто - в ньому ми будемо вмочати кожен шматочок горбуші. Сподіваємося, ви вже заздалегідь підготували рибку, порізавши її на порційні шматочки.
Беремо кожен шматочок і мачає в клярі, після чого викладаємо їх на деко, змащене маслом (якщо у вас немає часу, щоб потім мити деко - випікайте рибку в формі для запікання - це не принципово). Через 10 хвилин, коли горбуша набуде золотистого відтінку, переверніть її і продовжуйте запікати до готовності.
8. На пиві
У ресторанах для приготування клярі використовують пиво. Ви запитаєте: «Чому?» Відповідь досить проста. Багато хто любить хрустку скоринку, а пиво містить солод, тому кляр виходить хрустким, а рибка залишається соковитою.
Отже, підготуємо: 500 м горбуші, 0,5 скл. борошна, 1 скл. пива, 2 яйця, 25-мл. раст. масла, сіль - на свій розсуд.
Очищену рибку нарізаємо на шматочки. Віночком збиваємо: пиво, борошно і яйця, солимо за своїм бажанням. Ставимо на плиту сковороду і розігріваємо олію, а тим часом обвалюють кожен шматочок риби в борошні (таким чином, кляр не буде Господь із неї стікати), а після в клярі обсмажуємо на сковороді до готовності (приблизно 10 хвилин).
Зверніть увагу! Рибку можна обсмажувати в клярі без додавання яєць.
7. На мінеральній воді (без яєць)
Кляр, в якому не потрібно використовувати яйця, допомагає зберегти соковитість горбуші. Цей кляр підходить для будь-якої риби.
Блюдо подається зі свіжою зеленню, маринадом і овочевими салатами. Приготувати його дуже легко, для цього потрібно взяти: 100 г борошна, 0,25 ч. Ложки соди харчової, 0,5 зубч. часнику, 100 мл. води, сіль, перець - за бажанням.
У глибоку тарілку насамперед просіюємо борошно (просіяне стає більшого обсягу, зникають грудочки, а також борошно збагачується киснем). У борошно додаємо суміш мелених перців і по щіпці - солі і харчової соди.
Перемішуємо компоненти. Поступово вливаємо в миску воду, при цьому помішувати тісто до сметанного стану. Додаємо часник (прекрасно, якщо у вас є Чеснокодавилка, тому що часник потрібно подрібнити).
В готовий кляр на мінералці занурюємо кожен шматочок рибки. Час готовності визначається легко - кляр повинен стати хрустким і рум'яним.
6. Як і Сахалінської
Приготувавши горбушу за цим рецептом, ви отримаєте соковиту і надзвичайно смачну рибку. Нам знадобиться багато інгредієнтів, але всі вони бюджетні, крім самої горбуші: 1 кг. риби, по 100 г. - томатного соусу, цибулі, борошна, 300 мл. молока, 50 мл. 3% оцту, 10 мл. масла, зелена цибуля, петрушка, кріп, 2 яйця, 1 лимон, перці - чорний і білий, на смак, також в залежності від своїх уподобань додаємо сіль.
Нарізані шматочки горбуші по-Сахалінська маринуємо 20 хвилин в суміші, в яку входить: оцет, сік лимона, подрібнені - кріп і петрушка, перці. А поки горбуша маринується, підготуємо кляр. У холодну молоко додаємо яєчні жовтки, сіль, борошно (просіяне), масло.
Замішуємо тісто негусто. Збиваємо білки, а потім з'єднуємо їх з тестом. Кожен шматочок рясно мачає в масі, викладаємо на решітку і смажимо над розжареним вугіллям до тих пір, поки не з'явиться рум'яна кірочка.
Рекомендуємо! Подавайте горбушу в клярі з томатним соусом і подрібненою зеленою цибулею. Також, якщо не полінуйтеся, можна обсмажити до страви ріпчасту цибулю, порізану кільцями.
5. В «повітряному клярі»
Похрустіте ?! Впевнені, що, як тільки ви спробуєте рибку, приготовлену за цим рецептом, вона стане частим гостем на вашому столі. Давайте дізнаємося, з яких інгредієнтів готується це приголомшливе блюдо: 1 рибина, 1 скл. борошна і стільки ж води, 1 яйце, сік лимона - 1 ч. ложка, спеції і сіль - за смаком.
Укладаємо рибку в миску, посипаємо її спеціями, сіллю і скроплюємо соком лимона. Стакан борошна змішуємо з яєчним жовтком (білок не виливаємо, він нам ще знадобиться), і починаємо замішувати тісто, вливаючи холодну воду - 1 стакан.
Збиваємо до пінистого стану білок і вливаємо його в тісто. Перемішуємо, а потім занурюємо в кляр шматочки горбуші. Обсмажуємо до хрусткої скоринки на сковороді.
Корисна порада: якщо ви хочете, щоб ваш кляр вийшов не тільки хрустким, але і повітряним, То скористайтеся одним секретом. Вода, яка послужить основою для клярі, повинна бути заморожена в морозилці. Перед приготуванням її доведеться розморозити - вона повинна бути крижаний.
4. З цибулею
Горбуша - одна з найбільш прісних риб, але, використовуючи кулінарні хитрощі, можна домогтися того, що вона вийде ніжною і соковитою. Головне - правильно підібрані інгредієнти.
Давайте подивимося, які правильні продукти нам потрібно підготувати: 500 м горбуші, великий цибулька - 1 шт, 2 яйця, 2 ст. ложки сметани, борошно (будемо дивитися в процесі скільки знадобиться), раст. масло - для смаження, перець і сіль - за смаком.
Нарізаємо рибу на рівні шматочки. Для цибулі нам знадобиться блендер - подрібнюємо в ньому цибулину до стану каші. Не у всіх є це кухонний пристрій, тому цілком можна дрібно порубати цибулину ножем (головне, замочіть її на 10 хвилин у гарячій воді, інакше будете плакати під час різання).
Змішуємо кашку цибулі зі сметаною, приєднуємо яйця. Приправивши спеціями і посолити, добре перемішуємо. Поступово вводимо борошно. Підігріваємо на сковороді олію, а потім викладаємо шматочки риби, вмочивши їх в густий кляр. Смажимо на середньому вогні під закритою кришкою до готовності.
3. З сиром
Всього за 30 хвилин ви приготуєте вишукану страву! підберіть якісний сир, Наприклад, Російський, Лугова свіжість або Ровеньки. Ці сири, за версією Роскачество, кращі серед інших марок недорогого сиру.
Для рибки в клярі, крім сиру (100 р), нам також знадобиться: 800 г. горбуші, 2 ст. ложки борошна, 2 яйця, раст. масло - рафінована, 100 г, приправи і сіль ви можете додавати на свій розсуд.
Натираємо сир на тертці (бажано на великих осередках), збиваємо в нього яйця і солимо. Додаємо борошно і стежимо за тим, щоб кляр не вдався дуже рідким, в разі, якщо це сталося, можна додати ще трохи борошна.
У масі обвалюють підготовлені рибні шматочки, а потім викладаємо на сковороду (заздалегідь розжарите масло). Прожарюємо до золотистого з двох сторін.
Корисна порада: подавайте блюдо зі свіжими овочами або легкими салатами.
2. З майонезом
майонез завжди виручає. З його додаванням можна замаринувати курку, рибу, яловичину та ін. Ця страва не підходить в тому випадку, якщо вам потрібно терміново щось приготувати, тому що рибка повинна маринуватися не менше 60-80 хвилин.
Всім, хто готовий чекати, потрібно придбати: філе горбуші - 500 г, перець і сіль - за смаком, сік лимона (за бажанням), 2 яйця, майонез - 3-4 ст. ложечки (або більше), 6 ст. ложок борошна.
Викладаємо в миску підготовлені шматочки риби, перчимо і солимо їх, скроплюємо лимоном і рясно змащуємо майонезом (якщо майонезу недостатньо, можна додати ще). Ми залишаємо маринуватися не менше, ніж на 60 хвилин.
Збиваємо яйця з майонезом і борошном, солимо. Отримуємо густуватої тісто, в яке в подальшому окунем кожен шматочок горбуші. Стоїмо біля плити і чекаємо готовності страви - рибка смажиться швидко.
1. Зі сметаною
Господині вже давно користуються цим простим рецептом - він виручає їх, коли потрібно приготувати хрустку і надзвичайно смачну рибку за лічені хвилини.
Обов'язково беріть рецепт на замітку, впевнені, що ви його оціните. Підготуємо такі інгредієнти: борошно - 5 ст. ложок, яйце - 2 шт, 2 ст. ложки сметани, 100 мл. води і сіль 1/3 ч. ложки.
Яєчний білок збиваємо до пінистого стану в окремому блюдце. Жовток змішуємо з холодною водою і сметаною. З'єднуємо суміш з борошном, солимо і помішувати, поступово вливаючи білок. Беремо кожен підготовлений шматочок горбуші і занурюємо в кляр. Обсмажуємо з двох сторін, поки не утвориться хрустка апетитна скоринка.
Корисна порада: для того, щоб кляр був хрустким - обов'язково використовуйте крижану воду. А якщо ви хочете ідеальний «хрускіт», то в кляр на одне яйце можна додати 1 ст. ложку горілки.
Хрумтить собі на втіху! Успіхів вам у приготуванні горбуші і смачного!