Суп зі свининою - блюдо хоч і банальне, але від цього не менш смачне. Як правило, його варять одним-двома способами, хоча його можна набагато сильніше урізноманітнити. У цій збірці зібрані 10 найсмачніших рецептів супів зі свининою, від класичних до корейського та чеського - який варіант приготування краще?
10. З галушками
Суп з галушками - блюдо досить незвичайне, але при цьому гранично просте в приготуванні, а якщо зварити такий супчик зі свининою, як в нашому рецепті, то він вийде дуже наваристим і смачним.
Для приготування потрібно взяти 600 гр нежирної свинини, 4 середніх картоплини, 1 цибулину і морквину, запашний перець (5-7 штук), сіль, спеції і зелень за смаком. Також знадобиться 1 яйце і 4-5 ложок борошна - зрозуміло, столових - для галушок.
Моєму ретельно свинину і ставимо її на вогонь, а в цей час можна приготувати засмажку і галушки. Дрібно ріжемо цибулю (можна і більше, якщо хочеться), морква трьом на тертці. Обсмажуємо 10-15 хвилин і готово. Зробити галушки ще простіше: просіяне борошно солимо і додаємо яйце, вимішуємо тісто.
Тим часом м'ясо сварились: дістаємо його і в бульйон кладемо картоплю, яку потрібно порізати кубиками. Даємо йому поваритися 10-15 хвилин і додаємо зажарку.
Чекаємо, коли закипить і кидаємо галушки, просто відщипуючи шматочки тіста. Якщо воно вийшло трохи рідкуватий - не біда, галушки можна зробити чайною ложкою. Останній інгредієнт - нарізане м'ясо, зелень і спеції.
9. З гречкою
Гречаний суп зі свининою - блюдо, яке напевно готувала кожна господиня (та й кожен господар теж). Це означає, що впоратися з цим можна навіть з мінімальними навичками на кухні.
Набір інгредієнтів простий: 500-700 гр свинини, півсклянки гречки, 1 цибулина і 1 морква для засмажкою, картопля - штуки 4 середніх, 2 лаврових листки, сіль, перець, зелень і улюблені приправи (відмінно підійдуть суміші трав).
Ставимо варити м'ясо, коли закипить - знімаємо піну. Цибулю дрібно ріжемо, моркву трьом і все це обсмажуємо на середньому вогні до характерного кольору. Коли м'ясо сварились - дістаємо його і засипаємо промиту гречку, а ще через 10 хвилин - картопля. В кінці залишиться додати зажарку, порізане м'ясо, зелень і приправи, ну і посолити не забуваємо.
8. З печерицями і болгарським перцем
Для цього супу потрібно 700 гр свинини без кістки, 400 гр печериць (Якщо є інші гриби - сміливо використовуйте, буде інший смачний суп), 2 цибулини стільки ж моркви, і по 2 червоних і зелених болгарських перцю, Хоча жовтий теж підійде. Також знадобиться 5 картоплин, 40 г вершкового масла, сіль, спеції і зелень.
Лук ріжемо і Обсмажуючи з оливковою олією, в кінці додаємо вершкове. Слідом йде морква, нарізана брусочками - ще 10 хвилин, потім м'ясо - ще на 20 хвилин. Після цього нарізані гриби і болгарський перець.
Додати трохи води і тушкувати 20 хвилин. Потім все перекладається в каструлю, заливається водою і доводиться до кипіння. Останні штрихи - картопля, ще 15 хвилин варіння, і спеції з зеленню. Також в кінці потрібно посолити.
7. З кукурудзою
Гарний овочевий і в той же час м'ясний суп готується з 500 гр свинини, 1 цибулини, моркви та болгарського перцю, 4 помідорів і 150 гр свіжих або заморожених зерен кукурудзи. Крім того, знадобиться 2 лаврових листки, 3 картоплини, сіль і перець за смаком. За бажанням можна додати зелень, а якщо у вас є 2 столові ложки вустерширського соусу, то взагалі супер.
М'ясо ріжемо і доводимо до кипіння, знімаємо піну, кладемо лавровий лист і варимо 25 хвилин, після чого засипаємо нарізані овочі і картоплю. Ще через 20 хвилин, коли вони зваряться - кукурудзу. В кінці викидаємо лаврушку, солимо і перчимо, додаємо соус і зелень.
6. Розсольник
для наваристого розсольнику потрібно взяти 300-400 гр свинячих реберець, 100 гр перловки, 2 цибулини, 1 морква, 4 картоплі, 3 солоних огірка, 50 мл розсолу, сіль, перець, спеції і зелень за смаком.
Спершу промиваємо перловку, заливаємо її водою і залишаємо набухати. Далі ребра ріжемо уздовж кісток і ставимо варити на 30-40 хвилин. Паралельно робимо зажарку: цибуля дрібно шаткуємо, морква трьом на крупній тертці і обсмажуємо все 10-15 хвилин.
Коли ребра готові, додаємо крупу і картоплю, чекаємо, поки закипить, варимо до готовності картоплі. В кінці додаємо зажарку, дрібно нарізані огірки і розсіл. Солимо, перчик до смаку, наостанок можна посипати зеленню - кріп, петрушка і т.д.
5. Чеський
Нам потрібно: 400 гр свинини, 2 цибулини, 4 картоплини, 3 зубчики часнику (можна більше, якщо любите гостре), 1 яйце, 1 морква, кілька шматочків чорного хліба, лавровий лист, сіль і перець, а також 5-6 гілочок петрушки .
Шматок м'яса ставимо на плиту і доводимо до кипіння, знявши піну. Варимо до готовності з лавровим листом. Поки вариться, робимо зажарку з цибулі і моркви, туди ж додаємо дрібно нарізаний часник буквально на 1-2 хвилини.
Дістаємо м'ясо, засипаємо картопля, свинину ріжемо і теж в каструлю. Коли звариться - додаємо зажарку. Яйце збиваємо злегка виделкою і тонкою цівкою вливаємо в суп. В кінці додаємо спеції і зелень.
Хліб ріжемо кубиками і підсушують на сковороді або в духовці - ці сухарики кидаємо в чеська суп безпосередньо в момент подачі.
4. Квасолевий
Крім квасолі (1 склянка) і свинини (300-400 гр) знадобиться цілком стандартний набір продуктів: 2 цибулини, 1 морква, 4-5 бульб картоплі, 3 зубчики часнику, 1-2 листочка лаврушки, сіль, перець, зелень.
Квасоля замочуємо на 2-3 години, після чого ставимо варитися. Коли закипить - зливаємо воду, наливаємо нову і варимо майже до готовності, додавши м'ясо і лавровий лист.
Потім додаємо картоплю, зажарку з цибулі, моркви і часнику, солимо і перчимо до смаку. В самому кінці зелень - і суп з квасолею і свининою готовий!
3. Рисовий
У цьому рецепті теж немає нічого складного: набір інгредієнтів і процес приготування рисового супу гранично прості. У каструлю кладемо 500 гр нарізаної шматочками свинини, варимо, знімаючи піну з лавровим листом.
Коли м'ясо буде майже готове - додаємо картоплю (4-5 штук), а ще через 10 хвилин ретельно промитий рис.
Заключний етап - засмажкою з 2 середніх цибулин і 1 моркви (її можна крупно натерти або дрібно нарізати), сіль, спеції і зелень. Якщо хочете «острінкой», то в зажарку можна додати кілька зубчиків дуже дрібно порізаного часнику.
2. Корейська
Досить незвичайний суп, який багатьох здивує, але спробувати його безперечно варто. 400 гр свинини нарізаємо дрібними смужками, 4 картоплини ріжемо соломкою.
Укладаємо в глибоку ємність, додаємо 3 столові ложки рослинної олії, 50 мл соєвого соусу і видавлюємо 3 зубчики часнику. Перемішуємо і даємо постояти 20 хвилин.
Коли час вийшло, перекладаємо все в каструлю (з товстим дном - це обов'язково), додаємо масло і обсмажуємо 15 хвилин. заливаємо водою корейський суп і варимо до готовності, не забувши за 5-7 хвилин до кінця додати дрібно нарізану зелену цибулю і сіль з перцем за смаком. Перед подачею можна заправити суп ще 50 мл соєвого соусу, але це за бажанням.
1. З овочами
Незважаючи на те, що всі супи в нашому списку містять овочі, тут вони виходять на перший план. Крім свинини (500 гр) і картоплі (3 середніх бульби), в нього додають помідори (3-4 штуки), болгарський перець (1-2 штуки), цибулю (1), морква (1), брокколі (100-150 гр ), і зелень.
Робити зажарку для овочевого супу не потрібно: варимо м'ясо, додаємо картоплю, потім нарізані овочі, сіль і зелень. За бажанням можна додати чорний перець і часник.