Сочники - це випічка, яка представляє собою круглий коржик, складену навпіл. Начинка може бути будь-яка, але найчастіше зустрічається з сиром. Вони користуються великою популярністю ще з радянських часів. Такі пиріжки продають в шкільних і студентських їдалень, в кондитерських і сімейних кафе.
Ніжне тісто, соковита начинка .... Якщо вам теж подобається така випічка, спробуйте приготувати її самостійно. У нашій статті ви знайдете найсмачніші рецепти сочнікі з фото. Тут представлені як традиційні варіанти, так і незвичайні. Почнемо.
10. Прісні
для прісного тіста необхідно взяти 260 г борошна, по 60 г масла вершкового і сметани, яйце, сіль за смаком, 20 г цукру.
Масло підготуйте заздалегідь, потрібно, щоб воно трохи розм'якшилося. Змішайте його з яйцями, цукром і сметаною, посоліть. Всипте просіяне борошно. Готове тісто ненадовго приберіть в холодильник. Тим часом займіться начинкою.
300 грам сиру розітріть з яйцем і додайте цукор. 2 столових ложок буде досить, можете збільшити або зменшити цю кількість. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на невеликі шматочки.
Розкачайте однакові кружечки, викладіть начинку на одну половину заготовки, прикрийте другий, але не защипують. Надішліть сочнікі на деко, змащене жиром. Випікайте, поки не зарум'яняться. Подавайте з напоями, також сочнікі добре поєднуються зі сметаною.
Корисна порада: щоб сочнікі були рум'яними, їх потрібно змастити збитим яйцем. Краще робити це в процесі випікання, інакше вони можуть підгоріти зверху, а всередині не пропекутся.
9. Вівсяні
Звичайно, цей рецепт не має нічого спільного з правильним харчуванням, але вівсяне борошно дуже корисна для організму. Також якщо ви стежите за своєю вагою, з легкістю замініть заборонені інгредієнти на ті, які можна вживати при схудненні.
продукти: 150 г пшеничного борошна, 130 г вівсяної, 90 г масла вершкового, яйце, сіль, ¼ маленької упаковки сметани, половина ч. Ложки соди, 60 г цукру.
Гарненько збийте вершкове масло (м'яке) з цукровим піском. Тепер прийшла черга яйця і сметани, не забудьте перемішати масу. Потім всипте туди соду і просіяне борошно. Вимісити тісто і можете приступати до формування сочнікі.
Інформацію про те, як приготувати начинку ви можете знайти в попередньому рецепті. Також нижче представлені різноманітні наповнювачі, якими можна замінити традиційний сир.
Корисна порада: якщо у вас немає вівсяної муки, можна перемолоти вівсянку за допомогою блендера або кавомолки.
8. З пісочного тіста
Інгредієнти для тіста: пара яєць, 100 г сметани, пачка вершкового масла, 200 г цукру, пакетик розпушувача, 3 склянки борошна, сіль.
Порубати розм'якшене масло на шматки, змішайте його з цукром і яйцями. Викладіть сметану, додайте борошно і розпушувач, сіль. Вимісити, укрийте рушником і приберіть в прохолодне місце.
Для начинки: 2 стандартних пачки сиру, сметана - пара ст. ложок, 100 г цукру.
Змішайте всі складові, не використовуйте для цієї мети блендер, інакше начинка стане занадто рідкою. Якщо вам не подобаються зернятка сиру, пропустіть його через м'ясорубку або скористайтеся ситом.
Залишилося сформувати пиріжки з пісочного тіста і відправити їх випікатися.
Корисна порада: секрет смачних сочнікі - якісна сметана і масло. Не економте на цих інгредієнтів, в іншому випадку результат вас навряд чи обрадує.
7. З йогуртом
Якщо ви все-таки хочете трохи знизити калорійність сочнікі, замініть сметану йогуртом. Пиріжки вийдуть не менш смачними. Ось тільки до вибору цього інгредієнта варто поставитися відповідально.
Вибирайте класичний (солодкий або несолодкий) білого кольору. Утримайтеся від покупки йогурту з ягідним або фруктовим смаком. У сочнікі з'явиться специфічний присмак, колір випічки теж може стати для вас несподіванкою.
6. З бананом
Якщо ви часто балуєте свою сім'ю домашньою випічкою, спробуйте поекспериментувати. Якщо звичайні сочнікі нікого вже не дивують, додайте в начинку банан.
Все просто. Візьміть за основу будь-якої з попередніх рецептів. До сирної начинки додайте 1 або 2 стиглих (це важливо!) Фрукта, попередньо порізавши їх на невеликі шматочки. В іншому процес приготування пиріжків нічим не відрізняється від інших.
Сочники вийдуть дуже ароматними і ніжними. До речі, якщо не дуже любите солодке, знизьте кількість цукру. Не забувайте про те, що банан додасть випічці солодкуватий смак.
5. З яблуком
Сочники не обов'язково повинні бути з сиром. Непоганий варіант начинки - яблука, Але про сирі ми теж не забудемо, додамо його в тісто.
Продукти: пачка сиру, 3 яйця, 200 г цукру, 130 г маргарину, 320 г борошна, розпушувач, 5 яблук, вершкове масло (для обсмажування).
Розімніть сир або протріть його через сито, розбийте яйця, всипте туди ж 2/3 цукрового піску, розпушувач, борошно, розтоплений маргарин. Вимісити тісто, покладіть його в пакет і приберіть в холодильник.
Яблука поріжте на шматочки. Обсмажте їх на вершковому маслі, після чого додайте цукор і перемішайте. Далі все як завжди. Тільки в цьому випадку рекомендується защипувати краю, так як начинка може потекти.
4. З родзинками
Щоб внести нотку різноманітності в звичну випічку, додайте родзинки. Це класичне поєднання, яке використовується в багатьох рецептах.
На 300 грам сиру потрібно 100 г родзинок. Його необхідно ретельно промити, залити окропом і обсушити. Тільки виконавши всі ці маніпуляції, можна бути впевненим в тому, що продукт абсолютно нешкідливий. Адже, щоб зберегти сухофрукти, їх часто обробляють спеціальними речовинами.
3. З ягодами
Такі сочнікі зазвичай готують влітку. свіжі соковиті ягоди стануть відмінним доповненням до сиру. Вишня, чорниця, малина, полуниця ... Підійдуть абсолютно будь-які.
Покладіть в сирну начинку жменю ягід, перемішайте. Будьте дуже обережні, інакше вони помнуться. Взимку можна використовувати заморожені ягоди, тільки попередньо їх потрібно розморозити.
2. З рибою
Якщо вам вже вдалося нагодувати дітей сиром, то цей рецепт ідеально підійде для тих, хто категорично відмовляється їсти рибу. Такі сочнікі стануть прекрасною альтернативою вечері, вони ситні і смачні.
продукти: 230 мл кефіру, 500 г борошна, сіль, 2 яйця, 100 г вершкового масла, половина чайної ложки соди. Замісити тісто. Не переборщити з борошном, воно не повинно бути тугим.
Для начинки візьміть філе риби 300 грам (біле), пару невеликих цибулин і сіль. Рибу відварити, цибулю поріжте кільцями і обсмажте (краще на вершковому маслі).
Приготуйте фарш, посоліть, по необхідності додайте прянощі. Сформуйте сочнікі і випікайте їх в духовці.
1. З шинкою і сиром
Це поєднання подобається всім без винятку. Воно часто використовується в кулінарії, підійде і в якості начинки для сочнікі. Приготуйте тісто, як написано в попередньому рецепті.
Візьміть по 150 г шинки і сиру, Натріть їх на тертці або дрібно поріжте. Перемішайте. Залишилося тільки наліпити пиріжків, не робіть їх відкритими, інакше сир витече. Обов'язково накрийте деко пергаментом, раптом це все-таки трапиться. Відтирати засохлий сир з дека - ще те задоволення.
Коли сочнікі спечуть, не поспішайте викладати їх на тарілку, нехай трохи відпочинуть. До того ж, є ризик обпектися гарячим сиром. Вже через 20 хвилин можна кликати домашніх і насолоджуватися смачною випічкою.