Кислі щі - традиційне блюдо в сім'ях. Багато готують його холодними зимовими вечорами. Але існують не тільки традиційні і класичні рецепти, люди придумали безліч варіантів на будь-який смак. Є більш дієтичні, а є, навпаки, насичені і м'ясні.
У будь-якому випадку, таке перше блюдо не може залишити байдужим нікого. Навіть діти з задоволенням з'їдають весь вміст тарілки.
У цій статті ми підготували для вас 10 найсмачніших рецептів щей з квашеної капусти - кращі супи з зимових заготовок капусти.
10. На курячому бульйоні
Складові:
- курка
- цибуля
- морквина
- квашена капуста
- картопля
Дуже смачне першу страву з неймовірно приємним ароматом, на який збіжаться всі члени сім'ї.
Насамперед потрібно відварити курку разом з цілою цибулиною. потім злийте курячий бульйон в каструлю, де плануєте варити щі. Поставте на середній вогонь. Додайте кислу капусту. Якщо капусту квасили разом з морквою, то морквину не варто окремо додавати в суп.
Наріжте кубиками картоплю і варіть суп до готовності. Залиште ненадовго нудитися, потім додайте спеції за смаком. Не забувайте, що ви додавали кислу капусту, тому не переборщіть з сіллю.
9. З копченою куркою
Складові:
- копчена курка
- гриби
- картопля
- морквина
- цибуля
- квашена капуста
Оригінальний рецепт страви, сподобається всім, хто любить стару кухню, але не проти трохи поекспериментувати. Щи з копченою куркою стануть чудовою альтернативою звичним супів.
Насамперед зваріть м'ясний бульйон. Закиньте в нього порізаний на кубики картоплю. Поки картопля вариться, саме час зробити пережарку. Натріть на тертці моркву і подрібніть цибулю. Підсмажте їх на сковороді в соняшниковій олії. Додайте в бульйон квашену капусту і потім пережарку.
Дрібно поріжте помідори і також додайте в бульйон. Чудовим доповненням стануть гриби. Найкраще брати лісові, але можна купити печериці або вешанкі. Наріжте копчену курку кубиками, додайте в суп і вимикайте. Залиште щі нудитися 10-15 хвилин і можете подавати до столу.
8. Зі свининою
Складові:
- свинина
- морквина
- цибуля
- квашена капуста
- картопля
- свіжа зелень
Бульйон з свинини виходить дуже наваристим, а тому щі будуть насичені і однозначно смачні. Це один з найпоширеніших рецептів супу. Насамперед зваріть м'ясо, вийміть його і остудіть. Наріжте невеликими шматочками і додайте назад в бульйон. Слідом додайте квашеної капусти і картоплі.
Варіть до готовності. В кінці посоліть, поперчіть і посипте свіжою зеленню. Відмінно підійде кріп або петрушка.
7. З рисом
Складові:
- Мал
- м'ясний бульон
- морквина
- цибуля
- болгарський перець
- квашена капуста
- томатна паста
- часник
Перед тим як приступати до основної готуванні, замочіть Мал мінімум на 30 хвилин. Тим часом зваріть м'ясний бульйон. Додайте в нього нашатковану капусту і рис.
Зробіть пережарку з тертої моркви, дрібно нарізаної цибулі та болгарського перцю. Додайте томатну пасту в пережарку або безпосередньо в сам суп. За 10 хвилин до готовності пропустіть через прес часник і всипте в щі. Подавайте зі свіжою зеленню і сметаною.
6. З пшоном
Складові:
- пшоняна крупа
- м'ясний бульон
- картопля
- морквина
- цибуля
- квашена капуста
Ще один варіант першої страви на холодний зимовий вечір. Зваріть м'ясний бульйон і додайте пшоняну крупу. Після того, як вода закипить, всипте нарізану кубиками картоплю. Відіжміть від соку квашену капусту і додайте в суп.
Зробіть пережарку з ріпчастої цибулі та моркви. Після готовності картоплі, всипте пережарку і варіть ще 5-10 хвилин. Посоліть і для аромату додайте лавровий лист. Подавайте до столу гарячим зі сметаною.
5. З квасолею
Складові:
- м'ясний бульон
- квасоля
- морквина
- цибуля
- часник
Одне з найбільш частих поєднань - щі з квасолею. Рецепт класичний, але з додаванням квасолі в кінці приготування. Для економії часу, можна взяти червону консервовану квасолю. Злити воду з банки і добре промити перед додаванням в суп.
Але для початку потрібно зварити м'ясо і в цей бульйон додати картоплю і капусту. В якості спецій додайте лавровий лист, сіль і сушений часник. Аромат обов'язково підкорить всіх, а після того як все спробують блюдо, господиня втомиться давати рецепт.
4. З буряком
Складові:
- м'ясний бульон;
- буряк
- картопля
- квашена капуста
- томатна паста
- квасоля
Суп з буряком прийнято називати борщем, але в поєднанні з квашеною капустою важко визначити дійсне назва. Але головне, що смачно.
Відваріть м'ясо і додайте в м'ясний бульйон картоплю і квашену капусту. Поки картопля доходить до стану готовності, зробіть пережарку з лука, моркви і томатної пасти.
На пару хвилин додайте натерту буряк. Це дуже важливий момент, адже буряк повинна зваритися, але не втратити свій колір.
Як тільки картопля приготується, засипте пережарку. При бажанні, можна додати квасолю. Тоді суп вийде більш насиченим. Томіть під кришкою 5-10 хвилин. Потім додайте сіль і лавровий лист для аромату. Подавайте зі свіжою сметаною і зеленню.
3. З тушонкою
Складові:
- тушонка
- картопля
- квашена капуста
- цибуля
- морквина
- зелень
- селера
Найчастіше супи з тушонкою роблять в походах, але це поєднання може стати відмінним першим блюдом для всієї сім'ї.
Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Почистіть і наріжте картоплю кубиками. Очистіть цибулю від лушпиння і дрібно наріжте. Морквину потрібно натерти на крупній насадки терки. Коли всі овочі готові, можна приступати до варіння.
Обсмажте цибулю і моркву на повільному вогні в соняшниковій олії. За 1-2 хвилини до готовності додайте трохи часнику. Всипте пережарку в м'ясний бульйон додайте картоплю і квашену капусту. Поріжте на кілька частин селера і також додайте в суп.
За пару хвилин до повної готовності, відкрийте банку тушонки і засипте вміст в бульйон. Можна відразу вимкнути газ і залишити нудитися щі під кришкою. Поперчіть і посоліть за смаком. Подати можна зі свіжою зеленню і сметаною. Цей варіант можна робити без м'ясного бульйону, на звичайній воді.
2. В мультиварці
Складові:
- м'ясний бульон
- цибуля
- морквина
- квашена капуста
- томатна паста
- свіжа зелень
Мультиварка давно стала помічником на кухні для тисячі господинь. З цим рецептом чудо техніки також впорається на ура.
Найкраще в мультиварку додати вже готовий бульйон. Потім закиньте капусту і відразу ж картопля. Поставте режим "суп", програма автоматично встановить час готування.
За пару хвилин до готовності можна додати томатну пасту для кольору. Посоліть на свій смак. Кислі щі готові. Подавайте до столу зі свіжою зеленню.
1. Класичний рецепт
Складові:
- яловичина або свинина
- морквина
- квашена капуста
- цибуля
- картопля
Класичні кислі щі готували ще наші бабусі. Цей смак неможливо з чимось переплутати. Найчастіше для бульйону беруть яловичину або свинину.
Відваріть м'ясо і вийміть його з бульйону. Можна подати його окремо до столу або порізати на кубики і додати назад в бульйон. Після цього відіжміть від соку квашену капусту і додайте в суп. Тим часом зробіть пережарку з цибулі та моркви, в кінці додайте ложку томатної пасти.
Поріжте кубиками або соломкою картоплю і всипте в каструлю. Як тільки картопля звариться, додайте пережарку і залиште варитися ще на 5-7 хвилин. Посоліть в кінці і подавайте до столу. Смачного.