Роли і суші - дуже популярні і смачні страви, які прийшли в Росію з Китаю. Блюдо з рисом з морепродуктів - це ціле мистецтво!
У II столітті н.е. рибу, що зберігається в рисі, називали «sushi», і її навіть подавали в ресторанах.
Трохи пізніше суші прийшли в Японію, і в XIX столітті придбали величезну популярність. В Японії стали відкривати суші-бари, і роли стали вважатися традиційним японським блюдом.
Важко знайти людину, якій суші не припали б до смаку - з усього розмаїття кожен може вибрати те, що йому сподобається: їсти суші і роли навіть для вегетаріанців - з овочами. Інші можуть порадувати себе ролами з куркою або навіть солодкими.
Зі статті ви дізнаєтеся про найпопулярніші ролах і суші. Якщо від якихось у вас «загоряться» очі - обов'язково спробуйте їх! До того ж, зараз суші можна замовити, не виходячи з дому.
10. Гункани
гункан або гострі суші (по-іншому гункан маки) представляє з себе спресований рис, який щільно обгорнутий нори. На верхівку викладається начинка - це може бути ікра, риба, крабові палички, водорості та ін.
Гункан означає «корабель», що цілком підходить під зовнішній вигляд суші.
В японській кухні Гункани - це легка і швидка закуска, що відрізняється простотою приготування. На верхівці рису, обернутого норі, розташовується подрібнений морепродукт.
- склад: досить різноманітний, можуть використовуватися крабові палички, ікра, подрібнений лосось, курка, сьомга і ін.
9. Нігірідзусі
нігірідзусі - цей вид суші часто можна зустріти в японській кухні. Вони робляться швидко за допомогою одних лише рук.
В руці формується рис, створюється якийсь кораблик, а зверху на нього накладають начинку - сьомгу, форель, ікру або щось інше.
Тобто цей вид суші завжди вдає із себе сформований шматочок рису, на якому вгорі знаходиться шматочок риби.
Іноді, щоб конструкція не розпалася, її перев'язують тонкою смужкою норі.
- склад: кухаря люблять експериментувати, тому до складу даних суш можуть входити різні види морепродуктів, основний компонент - риба.
8. Хосомакі
хосомакі - так називаються роли, що вміщають в себе кілька компонентів або всього один. Вони мають другу назву моно-роли.
Рис з начинкою обгорнутий нори, найпоширеніші інгредієнти - це вугор, тунець і лосось. У діаметрі вони не перевищують 3-х см.
Тим, хто бажає навчитися мистецтву приготування ролів, кулінари радять спробувати хосомакі - його з легкістю можна приготувати вдома, а для начинки можна використовувати, що захочеться - авокадо або шматочок риби.
- склад: незважаючи на простоту приготування, вони бувають досить різноманітними. Найчастіше для ролів використовується риба: лосось, вугор або сьомга і ін., Але можна зустріти і хосомакі з куркою, креветками або кальмарами і т. Д.
7. Футомакі
Футомакі - це великі класичні роли, зазвичай включають в себе начинку з декількох компонентів (іноді більше 3-х), в яку входить комбінація з морепродуктів і овочів, звичайно ж, не рахуючи рису.
Зовні роли обгорнуті норі, як і хосомакі, проте їх товщина більше - 3-4 см, а ширина - 4-5 см. Вибір вмісту для ролів дуже різноманітний, начинка може складатися з грибів, риби, креветок, восьминога і ін. До основної начинці додають овочі - огірок, редис дайкон, авокадо і т.д ..
- склад: смачна закуска робиться з різноманітних продуктів - огірка, авокадо, креветок, з салатом або з фореллю, тому з великої кількості вибору кожен зможе вибрати бажану начинку.
6. Дракон
Ролл дракон - це дуже смачна закуска і розкішне японське блюдо зі смаженою вугром (але іноді в якості начинки використовують креветочной темпуру).
Риба викладається зверху на рис таким чином, що нагадує драконівське спину. Як правило, ролл прикрашається соусом унагі. Нори в цьому випадку знаходиться всередині, а не зовні.
Неймовірне блюдо носить назву дракон неспроста - з цим міфічною істотою в східній культурі складають легенди, дракон вважається символом могутньої сили! В Японії цій тварині віддають данину поваги.
- склад: в класичний рецепт входить копчений вугор, соус унагі, кунжут, який кухаря посипають на рибу. Для довідки: кунжут надає незвичайний смак, тому кулінари не забувають додати його, крім того, за допомогою нього прикрашають блюдо.
5. Темпура
темпура - це японський делікатес. Але що ж таке темпура? Так називається особливий кляр, в який Мока роли, після чого їх обсмажують на розпеченій олії у фритюрниці.
Головна особливість ролів - це їх хрустка скоринка, яка надає страві неймовірний смак.
У період зимових холодів темпура роли стають актуальними, начинка може бути абсолютно різною, але завжди з хрусткою скоринкою.
При замовленні в ресторані ролів додому варто не забувати про те, що по дорозі вони, швидше за все, встигнуть охолонути.
- склад: зазвичай темпура готується з яйця, панірувальних сухарів, з темпуровой борошна. Начинку можна вибрати будь-яку, ту, що припаде до душі.
Для довідки: щоб кляр прилип до роллам, їх роблять навиворіт, тому що через норі він може не закріпитися. Але в ресторанах роблять і з водоростями.
4. Аляска
Існує маса рецептів приготування ролів аляска, Але майже завжди в начинку входить сир Філадельфія, або інший вершковий.
Любителі ролів звикли думати, що аляска - блюдо, яке прийшло до нас з Японії, проте урамакі (це друге їх назва) навчилися робити кухаря в США, саме тому вони так називаються.
Роли навиворіт (норі знаходиться всередині) користуються великим попитом серед людей завдяки своїм незрівнянним і унікальним смаковим якостям і невисокій ціні.
Роли аляска вважаються дієтичним блюдом, тому їх можна подавати на святковий стіл, не боячись, що хтось із гостей знаходиться на дієті.
- склад: начинка може бути будь-який: креветка в клярі, огірок, м'ясо краба, авокадо і ін. В класичний рецепт входить сьомга.
3. Канада
роли канада знаходяться на другому місці за популярністю, на першому Філадельфія.
Особливість даного ролу в тому, що він готується з вугром - рибою обертають рис замість норі, а в начинку входить м'ясо лосося.
Канада роли стали відомі в 80-х роках після того, як з'явилися Філадельфія і каліфорнія. У всіх них схожий процес приготування, але все-таки канада готується складніше. Цей шедевр винайшли кулінари Канади, звідси нехитру назву.
- склад: головним інгредієнтом ласощі є вугор. Зазвичай для приготування ролів використовують копчений. Начинка може складатися з сьомги, сиру, лосося і ін.
2. Каліфорнія
роли каліфорнія готуються так само навиворіт, тобто рис не обертається норі. Водорості знаходяться всередині рису.
У класичні роли входить краб, огірок і авокадо, але останнім часом в нього стали включати і інші інгредієнти - наприклад, омлет і майонез - ці компоненти роблять блюдо ніжнішим на смак.
Каліфорнія з'явилися в 1973 році, блюдо, як не дивно, було винайдено майстром США - Ічіро Машіта, які працюють в ресторані Лос-Анджелеса.
У Росії Каліфорнія - найпопулярніші і продаються роли (їх ще іноді називають каліфорнійськими ролами).
- склад: до Каліфорнії входить огірок, вершковий сир, крабове м'ясо, авокадо, ікра летючої риби. Склад ролів дуже різноманітний, але ці компоненти відносяться до класичного страви.
1. Філадельфія
Найпопулярніші роли - це філадельфія, Які дуже люблять гурмани, які живуть в різних куточках Землі. У чому ж секрет їх популярності? У класичному варіанті приготування використовується червона риба (вона може бути як запеченої, так і сирої), рис і вершковий сир.
Кулінари пов'язують це блюдо з першокласним сиром під назвою Філадельфія, без якого блюдо складно собі уявити.
Спочатку до складу Філадельфії входили тільки 4 інгредієнта, а в подальшому блюдо еволюціонувало, і, крім червоної риби і сиру, в нього стали входити огірок, авокадо та ін.
- склад: незамінним інгредієнтом філадельфії є вершковий сир, кухарі люблять додавати в якості начинки огірок. У класичному варіанті ролів використовують свіжу сьомгу.