Не всі знають, що кухня є далеко не найбезпечнішим місцем у квартирі: під час приготування їжі у людини можуть виявлятися різні шкідливі звички, про які він раніше навіть не знав. Розглянемо найбільш поширені звички, від яких обов'язково потрібно позбавлятися.
10. Викладання занадто великої кількості продуктів на сковороду
У деяких випадках під час готування необхідно багато терпіння. Щоб заощадити якомога більше часу, господині іноді кладуть на сковороду дуже багато інгредієнтів, проте слід враховувати, що результати через це можуть виявитися вельми непередбачуваними. Картопля, наприклад, майже напевно вийде зовсім не смаженої, а приготовленої на пару. Це ж можна сказати і про м'ясо. Продукти будуть прилипати до сковороди, до того ж можуть виникнути й інші проблеми з їжею. Краще витратити більше часу і готувати потроху, але зате результати потім не розчарують.
9. Нагрівання масла, поки воно не почне диміти
Зазвичай ми наливаємо масло на сковороду і чекаємо, поки вона як слід нагріється. Багато хто навіть починають займатися іншими справами, поки ємність стоїть на вогні. Масло починає диміти, але ми не звертаємо на це особливу увагу і приступаємо до приготування їжі. Однак не варто перегрівати масло занадто сильно, інакше з нього почнуть виділятися шкідливі речовини, та й до того ж воно просто стане не дуже приємним на смак. Нагрівати такий продукт можна, але необхідно стежити за тим, щоб не було диму. Дочекайтеся трохи чутного шипіння масла і приступайте до готування.
8. Промивання м'яса перед приготуванням
М'ясо промивають для того, щоб видалити слиз і інші забруднення перед приготуванням. Оскільки господині зазвичай роблять це в кухонній раковині, в результаті вона забруднюється бактеріями. Через них потім можуть виникати харчові отруєння та інші проблеми зі здоров'ям. Щоб не допустити виникнення подібних ситуацій, які не промивайте м'ясо в раковині, а просто промокніть його рушником з паперу. Зазвичай цього цілком вистачає для видалення небезпечних для людини бактерій.
7. Занадто довгий перемішування тесту
Створюючи тісто, багато перемішують його занадто довго, щоб випічка вийшла максимально смачною, однак так робити не варто. У борошні з'явиться клейковина, і випічка буде відрізнятися надмірної твердістю. Слід м'яко перемішати тісто міксером, щоб вийшла однорідна маса, а потім прибрати його в сторону і продовжити домагатися потрібної консистенції за допомогою рук.
6. Занадто часте перемішування
Багато весь час перемішують їжу, щоб вона не почала підгоряти, однак це далеко не завжди йде на користь якої страви. Через постійного впливу їжа НЕ підсмажиться як слід і швидко перетвориться на справжнісіньку кашу. Часто перемішувати їжу можна тільки в тому випадку, якщо це зазначено в конкретному рецепті.
5. Змішування гарячих рідин без зняття обмежувача в блендері
Для деяких страв (наприклад, для різних супів-пюре) необхідно змішувати гарячі рідини, проте далеко не всі знають, як робити це правильно. Якщо допустити помилки, рідина може потрапити на шкіру людини, розлетітися по всьому приміщенню. У багатьох блендерів нагорі є обмежувач: невелика кришка, яку при необхідності можна знімати. Її якраз обов'язково потрібно буде прибрати перед тим, як приступати до змішування гарячих рідин. В іншому випадку в блендері створиться тиск через пара, і через деякий час все вміст виплеснеться назовні. Перед використанням приладу потрібно буде прибрати кришечку і закрити отвір за допомогою складеного рушники, бо нічого не дасть рідини розлетітися в різні боки.
4. Нарізування м'яса відразу ж після зняття гриля
Найчастіше люди починають їсти м'ясо відразу ж після зняття його з гриля, але так робити не слід. Потрібно почекати перед подачею хоча б кілька хвилин. Поки шматок буде лежати, соки розподіляться по ньому максимально рівномірно, і в результаті м'ясо буде дуже смачним. Якщо почати розрізати шматки, не даючи їм полежати, сік не буде затримуватися в м'ясі і практично відразу виявиться на обробній дошці. Маленькі шматки після приготування слід залишати хоча б на 5 хвилин, великі - на 20 хвилин (коли подається, наприклад, ціла птах).
3. Застосування сковорідках з антипригарним покриттям на сильному вогні
Використовуючи сковороду, на якій є антипригарне покриття, не слід робити вогонь на плиті занадто сильним, в іншому випадку з підкладки будуть виділятися перфторуглеводи. Це хімікати, які викликають онкологічні захворювання, патології печінки і проблеми з травленням. Збираючись застосовувати сковороду з антипригарним покриттям, слід дізнатися про те, яку температуру рекомендує її виробник.
2. Застосування лопаток з металу
Не слід застосовувати лопатки з металу для сковорідок, на яких є антипригарне покриття. В іншому випадку на поверхні ємності можуть з'явитися подряпини. Через подібні ушкоджень антипригарне покриття буде виділяти перфторуглеводи, про шкоду яких розказано в попередньому пункті. Використовуючи сковороду з антипригарной підкладкою, краще застосовувати більш безпечні жаростійкі лопатки з гуми або з дерева. Використовувати їх слід максимально акуратно, щоб зберегти цілісність покриття.
1. Використання жароміцних ємностей на відкритому вогні
Жароміцні ємності дуже добре підходять для того, щоб запікати, наприклад, курчат. Якщо ж потрібно смажити що-небудь на вогні, краще зупинити вибір на сковороді з металу. Для смаження на відкритому вогні жароміцні ємності не підходять, тому що при сильному нагріванні вони можуть розлітатися вщент. В результаті доведеться мити забруднені поверхні і прибирати осколки, до того ж при невдалому збігу обставин частинки посуду можуть застромитися в шкіру або в око людини.