Багато хто думає, що цукор в обмежених кількостях нешкідливий, однак, це не зовсім так. Також багато хто помітив, що в разі зловживання цукром погіршується стан шкіри, нігтів і волосся.
Проте, людям важко відмовитися від солоденького, особливо тим, хто має важку роботу, пов'язану з творчістю, аналітикою та іншими процесами головного мозку. Глюкозу та інші цукру отримувати об'єктивно потрібно, ось тільки звідки?
Пропонуємо вам ТОП-10 натуральних продуктів, які відмінно замінюють цукор без необхідності застосування штучних підсолоджувачів або дотримання суворої заборони на солодке.
10. Фініки
З усіх сухофруктів фініки вважаються одними з найбільш солодких, при цьому не важливо в в'яленому вони вигляді або сиром. Сахароза і фруктоза швидко насичують організм, регулюють рівень інсуліну і не призводять до стрибка глюкози в крові. Також плоди дуже ситні, тому жменьки цілком достатньо для втамування голоду замість повноцінного прийому їжі. Аромат і смак фініки допоможе вам перестати думати про здобної випічки і цукерках. Додавати фініки можна в заварний чайник, порізавши дрібно і потім відфільтрувавши, або ж використовувати в якості ситної закуски до будь-якого непідсолоджений напою. Якщо ж дуже хочеться випічки, то використовуйте вівсяну або рисову муку, а замість цукру додайте плоди фінікової пальми. Для таких випадків будинку зручно тримати пасту або пастилу з фініків - чим вам не наповнювач для десерту?
9. сорговий цукор
Цей продукт отримують з натурального соку дерева під назвою «цукрове сорго». Добувати екстракт почали ще в стародавньому Китаї, і з тих пір продукт славиться своєю неоціненною користю для організму. Отриманий цукор настільки ж солодкий, як і звичайний, а ось калорійність майже в два рази менше (за властивостями нагадує фруктозу). Додавати продукт можна в різні напої, фруктові салати, а також випічку (благо, розсипчаста консистенція дозволяє). До слова, придбати сорговий цукор на ринку буде непросто, тому шукайте магазини органічного харчування або відділи діабетиків в супермаркеті. В крайньому випадку, такий цукор завжди можна замовити в інтернеті.
8. Кокосовий цукор
Чого вже тільки не видобувають з кокоса, а на цей раз навчилися і пальмовий цукор отримувати. Він володіє високою калорійністю і ступенем солодощі, але це компенсується зниженим глікемічним індексом, що все ще робить доцільним застосування в дієтичному харчуванні. Кокосовий цукор прекрасно засвоюється, має приємний тонким ароматом і багатим смаком, тому він чудово «заграє» в домашній випічці і кавових напоях. Шукайте кокосовий цукор в магазинах для кондитерів і на інтернет-порталах.
7. Кленовий сироп
Багато хто мріє спробувати горезвісний кленовий сироп, який американці з телевізійних екранів додають в різні десерти, будь то чизкейки, морозиво, тірамісу або пан-Кейко. Тягуча солодка рідина має помірну калорійністю в порівнянні з цукром, а бонусом зменшує ризик розвитку ендокринних патологій (цукровий і гестаційний діабет), онкологічних процесів. А ще кленовий сироп має характерний смак і аромат, за що його і полюбило стільки американців. До слова, додавати засіб можна не тільки в десерти, випічку, салати і напої, але також в маринад для червоного м'яса - вийде дивовижне блюдо з легким солодким присмаком. Продається кленовий сироп у багатьох великих гіпермаркетах.
6. Сироп агави
Сироп цього тропічного фрукта буде знайти складніше, ніж кленовий, але клопоти того варті. Незважаючи на достатню калорійність, сироп все ж солодше, ніж буряковий і тростинний цукор, що дозволяє додавати його в страви в менших кількостях. А ще він містить залізо (профілактика анемії), кальцій (зміцнює кістки, нігті і зуби), калій (відповідає за роботу серцевого м'яза). Так що худнути можна, одночасно оздоровлюючи. Сироп агави можна додавати в гарячі і холодні напої, коктейлі, солодку випічку. По густоті він поступається меду, тому швидше розчиняється в рідині. Продається в основному в магазинах здорового харчування, а також в інтернеті.
5. Ячмінний солод
Мало хто із захисників здорового способу життя може підозрювати, що ячмінний солод використовують не тільки для виробництва шкідливого алкогольного напою. Виявляється, сам по собі інгредієнт не тільки нешкідливий, але ще і корисний, так як розганяє метаболізм, забезпечуючи схуднення, зміцнює імунітет і навіть виробляє профілактику зниження гостроти зору. А ще солод досить солодкий, щоб використовувати його замість цукру. Він надає випічці дуже цікавий присмак, а також дозволяє домогтися дивовижною хрусткої скоринки. Окремо солод можна придбати в магазинах для пивоваріння та супермаркетах.
4. Сироп шовковиці
Шовковицю не так вже й часто зустрінеш у продажу, а найближчі дерева в сезон швидко обдирають дітлахи. Тож не дивно, адже ягоди дуже смачні і корисні, а ще й досить солодкі завдяки вмісту фруктози. Сироп з плодів зберігає цінні властивості і надає десертів приємний ягідний смак і аромат. Його добре додавати в авторські чаї, молочні коктейлі, манну кашу і вівсянку, інші десерти. Звичайно, відшукати сироп шовковиці буде непросто, тому відразу відправляємо вам серфить в інтернет просторі.
3. Стевія
Класичний замінник цукру, який отримують з лікарської рослини. Користується широким попитом у любителів дієт, а також діабетиків завдяки розумній ціні і просто-таки смішний калорійності - всього 18 ккал на 100 г. Вважається, що стевія солодша за цукор приблизно в 25 разів, тому додавати її в напій або страву необхідно зовсім трохи . Так, вона трохи дорожче класичних підсолоджувачів, але зате дуже економна у використанні. Знайти стевію не проблема - просто навідатися в діабетичний відділ або ж дізнайтеся в аптеці.
2. Патока
Цей густий і солодкий продукт багато жінок люблять готувати самостійно в домашніх умовах. Патока дуже солодка, містить вітаміни групи В, мікроелементи та інші корисні речовини, а по гастрономічним властивостями наближається до звичайного цукру. У напої її, як правило, не додають, а ось в якості наповнювача для тортиків, тістечок та інших десертів цілком. Якщо не готові возитися самостійно, то придбати її ви можете в спеціалізованих магазинах для кондитерів та пивоварів.
1. Виноградний рідкий цукор
Всі люди знають, що в якості дієтичного харчування виноград і ізюм не підходять через високий вміст сахарози і фруктози. Проте, цукор, отриманий з винограду, з легкістю замінює звичайний, так як більш солодкий і економічний. Також подейкують, що він корисно впливає на організм, омолоджує клітини. При помірній калорійності і чистоті виробництва такої цукор є більш бажаним на полицях вашого буфету. Додавати його можна в випічку і напої, а також м'ясні соуси, маринади і підливи.
Як ми бачимо, цукор замінити в сучасному суспільстві не проблема - було б бажання і трохи часу пробігтися по спеціалізованих магазинах.