Гарбуз не тільки дуже корисна, але і досить апетитна, з неї можна приготувати безліч пікантних страв на будь-який смак. Зазвичай, до кінця літа, практично в кожній родині з'являється цей чудовий овоч (а може, і не в єдиному екземплярі), як правило, його привозять з дачі або віддають сусіди або родичі. Для тих, хто не знає що робити з гарбузом, ми зібрали 10 найсмачніших рецептів.
10. Сирний салат з гарбузом, курячою грудкою і часником
Сирний салат з гарбузом, курячою грудкою і часником - пікантне і дуже смачна страва. Для його приготування потрібні такі продукти:
- гарбуз - 300 г;
- куряча грудка - 1 шт .;
- твердий сир - 200 г;
- часник - 3 зубчики;
- майонез - 100 г.
Гарбуз відварюють до м'якості і нарізають тонкими шматочками. Варену курячу грудку звільняють від кістки і подрібнюють ножем. Сир натирають на терці, а часник пропускають через прес. Все змішують і заправляють майонезом. Можна підсолити салат до смаку.
9. Рагу з гарбуза з овочами
Рагу з гарбуза з овочами - одне з найсмачніших і оригінальних страв. Для його приготування беруться такі інгредієнти:
- 1 кг очищеної м'якоті гарбуза;
- 2 великих солодких моркви;
- 2 головки цибулі;
- 6 томатів середнього розміру;
- 2 перцю болгарських солодких;
- 3 зубчики часнику;
- 8 великих свіжих печериць;
- 0,5 л овочевого бульйону;
- сіль, спеції,
- масло для готування.
Нарізати цибулю кубиками, моркву натерти на тертці, томати помити і очистити шкірку, перець очистити від насіння, нарізати скибочками. Гарбуз порізати кубиками. Прогріти на вогні трохи рослинного масла, опустити цибулю, моркву і прожарити до напівготовності. Додати скибочки перцю і кубики гарбуза, трохи підсолити і поставити гаситися на невеликому вогні приблизно 35 хвилин. Додати роздавлений через прес часник, скибочки томатів і прогріти до закипання. Посолити, поперчити, додати спеції і довести до готовності на невеликому вогні. Чим повільніше відбувається нагрів, тим смачніше буде блюдо. Загальний час приготування займає приблизно 1,5 години.
8. Гарбуз з м'ясом і картоплею в духовці
Гарбуз з м'ясом і картоплею в духовці припаде до смаку тим, кому набридли банальні поєднання продуктів. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 0,5 кг м'яса (свинини, курки або яловичини);
- 0,5 кг картоплі;
- 400 г гарбуза;
- 100 мл сметани.
Для цього варіанту краще не використовувати куряче філе, оскільки воно занадто сухе. Приступаємо до обробки овочів: очищаємо їх і нарізаємо кубиками. На розпеченій сковороді злегка обсмажуємо нарізану шматочками свинину чи яловичину, а потім перекладаємо його в форму, в якій блюдо запікатиметься. Окремо слід трохи підрум'янити овочі і відправити їх до м'яса. Додаємо до них сметану і спеції. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 40 хв. в духовці.
7. Макаронник з гарбузом
Макаронник з гарбузом - дуже смачна страва. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- макарони відварені - 200 г;
- яйце - 2 шт .;
- цукор - 1 ст. л .;
- гарбуз - 150 г;
- яблуко - 1 шт .;
- масло рослинне - 1 ст. л .;
- молоко - 1 стакан;
- сіль за смаком.
Макарони відварити. Гарбуз почистити, видалити насіння і натерти на середній тертці. Яблуко нарізати кубиками. При бажанні можна натерти на тертці. Додати макарони і суміш прянощів (за бажанням). Яйця збити з молоком додати цукор і ваніль за бажанням. Форму змастити олією, викласти суміш з овочів і пасти і залити молочно-яєчною сумішшю. Накрити макаронник з гарбузом фольгою і випікати при 190 градусах 20 хвилин, а потім без фольги - 8 хвилин. Подавайте запіканку гарячою зі сметаною, варенням або медом.
6. Тушкована гарбуз із солодким перцем
Тушкована гарбуз із солодким перцем - найсмачніше овочеве блюдо. На 4 порції нам знадобиться:
- 600 г гарбуза;
- 1 цибулина (середнього розміру);
- 1 морква (середнього розміру);
- 4 солодких перцю будь-якого кольору;
- 2 великих зубчики часнику;
- невеликий пучок зелені кропу і петрушки;
- 4 ст.л. рослинного масла;
- 0,5 ч.л. лимонної кислоти;
- 1 ч.л. солі.
У сковорідці розігріваємо олію і першим викладаємо нарізану цибулю. Смажимо на сильному вогні близько трьох хвилин, помішуючи. Через три хвилини висипаємо в сковороду терту моркву і, помішуючи, продовжуємо смажити на сильному вогні ще хвилини три. Наступним викладаємо в сковороду нарізаний солодкий перець і смажимо ще три-чотири хвилини, безперервно перемішуючи. Через 4 хвилини додаємо до овочів кубики гарбуза, перемішуємо і зменшуємо вогонь до середнього. Поки гарбуз з овочами смажаться, в склянці води розводимо лимонну кислоту, після чого розчин виливаємо в сковороду. Овочі в сковорідці солимо, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 20 хвилин. Через 20 хвилин додаємо зелень, перемішуємо і вимикаємо. Часник, пропущений через прес, додаємо в тушковану гарбуз при подачі на стіл.
5. Повидло з гарбуза
Повидло з гарбуза - дуже смачний десерт. Для його приготування знадобиться:
- 1 гарбуз середнього розміру;
- цукровий пісок;
- лимонна кислота.
Гарбуз слід добре помити і очистити від насіння. Потім ріжемо її на маленькі кубики. Викладаємо всю масу в каструлю і додаємо трохи води. Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо на слабкому вогні. Маса повинна згасити до м'якості. Готову суміш слід протерти через друшляк або перемолоти в кухонному комбайні, потім додаємо цукровий пісок і залишаємо кипіти на слабкому вогні. Варити суміш потрібно поки вона не загусне, консистенція повидла повинна бути трохи густіше варення. Щоб повидло не було занадто солодким, додайте лимонної кислоти або лимонного соку. Повидло добре, як для закачування на зиму, так і для зберігання в холодильник.
4. Гарбузова каша на молоці
Гарбузова каша на молоці - одне з найсмачніших страв з цього дивного і дуже корисного рослинного продукту. Складові:
- гарбуз - 1 кг;
- молоко - 0,5 л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- масло вершкове - 30 г;
- пшоно - 3-4 ст. л.
Овоч чистимо від шкірки і довільно ріжемо на дрібні шматочки, заливаємо водою і відварюємо до готовності (близько 10 хвилин). Воду зливаємо, подрібнюємо гарбуз. Можна її всю перетворити в пюре, а можна залишити цілі шматочки. Заливаємо гарбуз молоком, ставимо на вогонь. Коли молоко закипить, кладемо пшоно (я не люблю густу кашу і кладу всього 3 ложки), масло, цукор. На середньому вогні кашу доводять до готовності протягом семи-десяти хвилин. Після цього каші дають постояти ще приблизно чверть години, після чого її можна їсти.
3. Гарбуз в лимонної карамелі
Гарбуз в лимонної карамелі - один з найсмачніших десертів з солодкого виду овоча. Складові:
- гарбуз 1 кг;
- 0,5 ст. цукру;
- 1 лимон.
Овоч чистимо від шкірки, насіння, ріжемо кубиками близько 2 см. Викладаємо у форму, додаємо цукор. Лимон чистимо від шкірки, ріжемо дрібними кубиками і додаємо до гарбузі, перемішуємо. Відправляємо в духовку під кришкою на 30 хв 175 С, перемішуємо, пробуємо на солодкість, якщо потрібно додаємо цукор і відправляємо ще на 10 хвилин без кришки. Вживати рекомендовано в холодному вигляді.
2. Гарбузові оладки
гарбузове оладки - дуже апетитне ласощі, яке припаде до смаку багатьом. Складові:
- 500 г гарбуза (очищеної);
- 150 г борошна;
- 50 мл олії рослинного;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 1,5 ч. Розпушувача;
- 1 щіпка солі.
Приготування: нарізати м'якоть гарбуза шматочками по 2-3см, викласти в каструлю, залити окропом так, щоб вона майже покривала овоч, проварити 15-20хв до м'якості, потім викласти на друшляк. Остигнули шматочки гарбуза викласти в чашу блендера або толкушкой розім'яти в пюре. У приготоване гарбузове пюре додати перемішану з розпушувачем і просіяне борошно, цукор, сіль, вбити яйце і вимісити однорідне тісто, що нагадує густу сметану по консистенції. Можна приступати до випікання.
1. Тиквеннийпиріг
Гарбузовий пиріг - дуже смачна страва у вигляді солодкої випічки.
Для тесту:
- 1 склянка борошна;
- ¼ склянки молока;
- 0,5 склянки рослинного масла;
- трохи солі.
Для начинки:
- гарбуз вагою близько 1 кг;
- 0,5 склянки згущеного молока;
- 2 яйця, пакетик ваніліну;
- спеції на вибір - імбир, мускатний горіх або мелена гвоздика (по щіпці кожної);
- сіль за смаком.
Приготування: гарбуз вимити, розрізати і звільнити від насіння. Змастити з усіх боків рослинним маслом і запекти в духовці до м'якості. Коли гарбуз охолоне, від неї відокремлюють м'якоть і подрібнюють в блендері або протирають через сито, а потім розмішують в однорідну масу разом зі згущеним молоком, яйцями і спеціями. Компоненти, призначені для тесту, змішують міксером, поки не вийде однорідна пластична маса. Її викладають в круглу форму, змащену маслом, піднімаючи краю тесту по бортику форми. Отриману основу заповнюють гарбузової начинкою і ставлять в духовку. Випікають протягом півгодини при 180-200 градусах.