Як тільки настають теплі днинки - відразу виникає бажання поласувати відмінним шашликом на природі, особливо коли з сусідньої дачі або з двору доноситься приємний запах ...
Шашлик - це прекрасний привід зібратися з друзями або в колі сім'ї. Для того, щоб він вийшов божественно смачним і соковитим - досить скористатися перевіреними рецептами маринаду.
З переваг свинини можна відзначити те, що в м'ясі містяться фосфор, білок і магній. А в салі є арахідонова кислота і селен, що відносяться до натуральних антидепресантів.
М'ясо свинини потрібно брати свіжим - таке не має різкого запаху і на колір воно рожеве. Для шашлику в основному використовують корейку, окіст, вирізку, шийку або карбонат. Краще вибирати ці частини.
Спеціально для вас ми відібрали найсмачніші і прості рецепти маринаду для шашлику зі свинини - зберігайте їх, вони вам обов'язково знадобляться.
10. Маринад на кефірі для свинини
Багато, думаючи який краще маринад для свинини, роблять свій вибір на користь кефіру. У чому ж його особливість? Кефір робить м'ясо більш ніжним і соковитим. Крім того, він підходить для будь-якого виду м'яса. Пропонуємо вам брати кефір не менше 3.2% жирності.
600 м шийок поріжемо на шматочки (приблизно 4 на 4 см.) 3 нарізані цибулини з'єднуємо зі свининою, гарненько перемішуємо. Наступним етапом буде додавання солі, перцю (ці компоненти додавайте на свій смак), а також кефіру - 300 м Тепер свинину, перемішавши в маринаді, можна відправляти в холодильник, щоб вона гарненько просочилася за зазначений час.
Час маринування: 120 хв.
9. Свинячий шашлик на томатній пасті
Якщо ви раптом спонтанно захотіли поїхати на природу і приготувати шашлик, пропонуємо вам скористатися томатним маринадом. Плюс в тому, що м'ясо буде готове вже через дві години, та й ви точно оціните його смакові якості!
Беремо 1 кг. м'якоті свинини (заздалегідь промийте м'ясо і поріжте на рівні шматочки) і викладаємо в миску. З'єднуємо з цибулькою - 2 шт, порізаним кільцями, а також зі свіжою зеленню - за смаком, аджикою - 1 ст. ложка, гірчицею - 1 ч. ложка, томатною пастою - 2 ст. ложки. Солі і перцю додаємо в залежності від своїх уподобань. Також потрібно додати раст. масло - 3 ст. ложечки.
Добре перемішуємо свинину з заправкою (бажано руками, щоб цибуля пустила сік). Накриваємо шашлик плівкою і залишаємо маринуватися.
Час маринування: 120 хв.
8. Шашличний маринад на майонезі
«Чому варто вибрати маринад на майонезі? » - запитаєте ви. Відповідь буде досить простий. Свинина, замаринована в майонезі (радимо брати «Махеев'» з лимонним соком) підходить тим, у кого завжди в дефіциті час - м'ясо виходить соковитим і, найголовніше, смачним.
Промиту і обсушену свинину - 800 м нарізаємо на кубики (по 5 см.) І з'єднуємо її з цибулею - 1 шт. порізаний кільцями. Також додаємо часник - 3 зубч. подрібненого, 4 ст. ложки майонезу (можна більше, дивіться на свій смак), сіль, і, звичайно ж, перець. Сипучі компоненти також додавайте до смаку.
Час маринування: 40 хв.
Корисна порада: нанизуючи шашлик на шампури, м'ясо можна чергувати з овочами: цибулею, помідорами і т.д. Так буде ще смачніше і красивіше!
7. Маринад для свинини на соєвому соусі
Соєвий соус став популярним в Росії в 90-і роки завдяки своїй низькій ціні і здатності надати будь-якої страви особливий смак. Він прекрасно поєднується з м'ясом, роблячи його соковитим і ніжним, тому ми спробуємо приготувати з ним шашлик.
Насамперед давайте приготуємо маринад. Для цього змішуємо 2 зубч. часнику подрібненого зі спеціями (додавайте їх на свій смак - хтось віддає перевагу чорний перець, а комусь більше подобається червоний). Вливаємо 100 мл. соєвого соусу, перемішуємо заправку. 1 кг. шийної частини свинини нарізаємо (приблизно на шматочки 5 см) і викладаємо в миску з маринадом. Не забуваємо при нанизуванні на шампури чергувати з цибулею.
Час маринування: 60 хв.
Для довідки: свинину в соєвому маринаді можна і запекти. Для цього м'ясо спочатку обсмажують по 5 хвилин з кожного боку, а потім запікають 20 хвилин при 200 градусах разом з цибулею.
6. Шашлик зі свинини на меді і часнику
Маринад з додаванням меду вважається одним з кращих. Завдяки меду м'ясо виходить дуже ніжним і тане в роті. Багатьом полюбився цей спосіб маринувати м'ясо - спробуйте і ви. Вам точно сподобається!
3 ст. ложки меду (беремо рідкий) розтираємо з сіллю - 5 м З 0.3 кг. помідорів робимо пюре, для цього очищаємо їх і протираємо через сито. Після цього з'єднуємо помідорне пюре з медом, зерновий гірчицею - 3 ст. ложки і раст. маслом - 60 мл.
Перемішуємо, додавши подрібнений часник - 5 зубч. і суміш перців - за смаком. Нарізаємо на шматочки свинину - 2 кг. (Кубиками 4 см.) І занурюємо в заправку. Перемішуємо і солимо за смаком.
Час маринування: 8:00.
5. Маринад на лимоні для свинячого шашлику
Ми вже говорили, що м'ясо, замариноване в лимоні, Виходить неймовірно ніжним. Крім того, його з легкістю можна приготувати в духовці, а на маринування йде всього 60 хвилин. Вам сподобається - спробуйте приготувати.
Беремо 200 р свинини - шийну частину, нарізаємо на шматочки (не сильно дрібно, але головне, щоб вони були однаковими). Солимо, додаємо 1 цибуля (нарізаний на четвертинки, будемо нанизувати його на шампури). Додаємо за смаком перці (червоний або чорний), а також сіль. Вливаємо сік лимона - від половинки, а потім перемішуємо м'ясо.
Час маринування: 60 хв.
4. Швидкий маринад на ківі
Не дивуйтеся, що для маринаду ми будемо використовувати екзотичний фрукт. Він надає шашлику ніжність, розм'якшує його, крім того, за смаком виходить незрівнянним! Головне - не перетримаєте м'ясо в маринаді, інакше воно розповзеться на волокна.
Нарізаємо 1 кг. шийної частини свинини на однакові шматочки (щоб їх було зручно насаджувати на шампура), з 2 ківі робимо пюре. 2 цибулини нарізаємо кільцями, після чого з'єднуємо все компоненти (разом з м'ясом). Перемішуємо руками, додавши сіль і перець. Встановлюємо який-небудь вантаж і залишаємо маринуватися.
Час маринування: 40 хв.
3. Свинячий шашлик на оцті
Маринування шашлику оцтом - мабуть, найпоширеніший і правильний спосіб отримати відмінний шашлик зі свинини. Зберігайте рецепт, тому що він точно стане вам у пригоді. М'ясо вийде соковитим і смачним з мінімумом витрачених зусиль.
2 кг. свинини нарізаємо квадратиками, 300 м лука - кільцями, після чого змішуємо ці два компоненти. Додаємо 3 ст. ложечки приправи для м'яса (беріть ту, яка вам більше подобається за смаком), оцет - 250 мл. 6%. Перемішуємо гарненько свинину і прибираємо на час. Перед безпосередньо обжаркой не забудьте посолити шашлик, нанизуючи свинину на шампури близько один до одного.
Час маринування: 6:00.
2. Маринад для свинини на гірчиці
Маринад для свинини з гірчиці і майонезу не вимагає багато часу на його приготування, крім того, ви по достоїнству оціните смак шашлику, адже він виходить дуже соковитий і покривається рум'яною скоринкою.
Нарізаємо 900 м свинячої шийки на шматочки (не робимо їх занадто маленькими), а тепер приготуємо маринад. Для цього змішуємо 2 компонента - гірчицю і майонез - по 1 ст. ложечці (майонезу можна трохи більше - 2 ст. Якщо ви поєднаєте 2 різних види гірчиці - звичайну і американську, то так смак вийде багатшими). Солимо м'ясо і рівномірно перемішуємо його з соусом. Прикриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холод.
Час маринування: 80 хв.
Зверніть увагу! Готувати шашлик потрібно дуже швидко, оскільки м'ясо миттєво набирається ароматом свого маринаду.
1. Шашлик зі свинини на вині
Пропонуємо вам ще один (останній) варіант маринаду - на вини. Шашлик вийде пікантним і незрівняним ні з яким іншим за смаком. Такий маринад підходить і для іншого виду м'яса: курки і яловичини.
У цьому рецепті лук - 1 шт. нарізаємо як можна дрібніше, 4 зубч. часнику подрібнюємо, а корінь імбиру - (пол кореня) трьом на тертці. У миску викладаємо ці компоненти, а також 3 ст. ложки Мирина (рисове вино), 2 ст. ложки рисового сиропу, 1 ст. ложку кунжутного масла.
Солимо за своїм смаком, перець так само додаємо в залежності від своїх уподобань. Гарненько перемішуємо, поливаємо соусом свинину, і накриваємо плівкою. Обсмажується такий шашлик недовго (приблизно по 5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки).
Час маринування: 60 хв.