Перше сучасне печиво з'явилося в Ірані (Персії) в VIII столітті до н.е., але тоді воно дуже відрізнялося від того, яке ми знаємо сьогодні. Так як цукор з'явився набагато пізніше, то печиво було солодким, швидше за все, саме з цієї причини кондитерський виріб не отримало визнання.
Тільки після появи першого цукру в Персії, а після і в Східному Середземномор'ї, продукт отримав абсолютно новий смак, і поступово став підкорювати серця споживачів.
У цій статті ви знайдете найпростіші рецепти пісочного печива, дізнаєтеся як приготувати смачну тісто в домашніх умовах. Ці ласощі стане кращим доповненням до чаювання в колі друзів або в приємному самоті.
10. Рогалики з повидлом
З усіх видів рогаликів, Які ви пробували раніше, запевняємо вас - ці найсмачніші - ви, звичайно ж, в цьому і самі переконаєтеся, якщо вкладете в процесі приготування частинку своєї душі. Готуються вони так само швидко, як і з'їдаються.
Маргарин нарізаємо на шматочки, після чого розтоплюємо їх на водяній бані. У якийсь мисці збиваємо 2 яйця, з'єднуємо зі склянкою цукрового піску. Беремо віночок і ретельно розмішуємо, вливаючи попутно маргарин. Також всипаємо пакетик розпушувача (він продається в кожному магазині, тому знайти його на прилавку нескладно). Всипаємо пакетик ваніліну. Ретельно перемішуємо масу.
Поступово додаємо 4 скл. муки. Як тільки маса стане густою - замісити тісто. Звернув тісто в харчову плівку, залишаємо його на 30 хвилин в холодильнику. Виставляємо температуру духовки на 170º.
Беремо качалку і розгортаємо тісто по столу, обсипали борошном. Вирізаємо кружок і розрізаємо тісто на однакові фрагменти. На краєчок кожного з них покладемо повидло (можна використовувати яблучне, вишневе і ін. - яке вам подобається, головне, щоб воно не було рідким).
Рогалики загортаємо рулетиками і викладаємо на деко, застелене пекарської папером. Випікаються чудові печива 18-20 хвилин при температурі 175º. Присипаємо їх рясно цукровою пудрою, коли дістанемо з печі.
9. Серпантин
Це печиво не тільки смачне, але ще і красиве. Чудово підходить для посиденьок з близькими і друзями.
Розтираємо 150 м масла з 2 ч. Ложками ванільного і 150 м звичайного цукру. Додаємо 2 яйця, перемішуємо. Додавши 450 м борошна і 1 ч. Ложку розпушувача, месім тісто. Далі, поділяємо його на 2 частини - в одну з них додаємо 4 ст. ложки какао.
Розкачуємо 2 квадрата - один з них буде коричневим, а інший світлим. Темне розгортаємо по фользі, а потім (фольгою вгору) перекладаємо його зверху на світле. Прибираємо фольгу.
Формуємо рулетик, який потім прибираємо в морозилку на 10 хвилин. Далі, розрізаємо його на порційні круглі шматочки і викладаємо їх на деко, змащене маслом. випікаємо серпантин 20 хвилин при температурі 180С, заздалегідь розігрівши духовку.
8. Хвилинка
Хоч це печиво і називається «хвилинка», Не сподівайтеся - на його приготування витратиться більше часу, але воно того варте.
Всі інгредієнти, які будуть тут вказані, слід заздалегідь довести до кімнатної температури (це стосується масла і маргарину). Запам'ятайте - перш, ніж почати готувати по одному із зазначених тут рецептів, спочатку розм'якшити продукти, інакше з ними буде важко працювати.
Змішуємо 200 м маргарину зі звичайним цукром - 150 м і ванільним - 1 ч. Ложка. Збиваємо до отримання пишності. Поступово вливаємо молоко - 60 м, і після розчинення цукру додаємо просіяне борошно - 350 г. Швиденько і ретельно все перемішуємо.
Розігріваємо духовку до 200º. Тестом заповнюємо кондитерський мішок з зубчастої трубочкою і відкидають вироби у вигляді маленьких ромашок. «Хвилинка» випікається приблизно 25 хвилин, після чого можна їм насолоджуватися!
Корисна порада: при випіканні між печивом потрібно залишати місце, тому що тісто може розпливатися. Взагалі, якщо це відбувається - краще додати ще борошна.
7. Курабье
«курабье»- це печиво, яке ви точно бачили і пробували. Для його приготування візьмемо джем - 2 ст. ложечки.
Збиваємо 180 м слив. масла в міксері, додавши 90 м цукрової пудри і білки від 2 яєць. Потім додаємо в суміш 10 м ванільного цукру, 1 ч. Ложку розпушувача і борошно - 300 г.
Замішуємо тісто (робимо це швидко, його не потрібно довго вимішувати). Набираємо тісто в кондитерський мішечок з насадкою «закрита зірка», видавлюємо печива. Стелим на деко пергаментний папір, а на неї викладаємо печива. Прибираємо в духовку, розігріту до 190º на 10 хвилин. У готові печива в серединку видавлюємо джем (можна з мішка).
6. З горіхами
печиво виходить незвичайний смак за рахунок такої добавки, як арахіс. Його можна подати до чаю або приготувати з нагоди будь-якого свята.
Насамперед збиваємо 150 м масла і 100 г цукру. Повинна вийти кремова основа. Потім, додавши 2 яйця, продовжуємо збивати. Поступово всипаємо борошно - 100 г. (попередньо її потрібно просіяти) і просіюємо тісто. Воно має бути м'яким і еластичним.
Прибравши тісто в холодильник, займемося арахісом - ви можете його порубати на більш дрібні фрагменти. Далі, розгортає тісто і робимо з нього кружечки. Перекладаємо їх на деко, змащуючи кожен збитим яйцем. Чергуючи - одне печиво посипаємо арахісом, а інше кунжутом. Відправляємо запікатися при 180º на 25-27 хвилин.
5. На сметані
Це печиво - справжня радість для людини будь-якого віку! Воно виходить дуже смачним і красивим, а готується в два рахунки. Заздалегідь придбайте для його приготування фігурки.
Ретельно розтираємо 200 м сметани, 100 г. маргарину, 3 яйця, склянка цукру, 10 р ванільного цукру і воду. Всипаємо 4 скл. муки і відразу ж перемішуємо.
Включаємо духову піч, змащуємо деко маргарином, а тісто розгортаємо по столу. Вирізаємо з нього печиво за допомогою фігурок. Випікаємо 20-25 хвилин при температурі 190º.
4. Шоколадне
Любителі солодких страв будуть в захваті! Печиво, до складу якого входить какао, виходить дуже смачним.
Гарненько збиваємо міксером 100 м масла і цукор - 50 г. Над мискою просіюємо какао - 40 г. і борошно - стакан. Збиваємо тісто до однорідної маси і вимішуємо його руками.
Розігріваємо духову шафу до 180º. На деко вистилає папір для випічки. З тіста формуємо невеликі кульки, а потім викладаємо їх на деко. Кожен кульку злегка придавлюємо виделкою - таким чином, на них утворюється малюнок. Випікаємо протягом 20-ти хвилин. розтопленим шоколадом прикрашаємо кожне печиво.
Корисна порада: для розтоплення шоколаду можна підігріти його на водяній бані. Такий прийом убезпечить глазур від пригорання. Протягом часу плавлення весь час перемішуйте масу, і коли вона стане однорідною - відразу ж використовуйте.
3. Цукрове
дуже смачне цукрове печиво готується різноманітними способами, але ми вирішили поділитися з вами рецептом, в якому використовується квас.
Всипаємо в миску 4 ст. ложки цукру і 150 м нарізаного на шматочки слив. масла. Зверху просіваємо борошно - 300 г. і розпушувач - 0,5 ч. Ложечки.
За допомогою рук розтираємо все в крихту, а потім, додавши 60 мл. квасу, вимішуємо тісто, яке згодом прибираємо на годину в холодильник. Далі, робимо з нього якісь джгутики і звертаємо їх кільцями. З одного боку обмакиваем їх в цукрі і викладаємо на деко. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 180º.
2. Французьке
А ви знали, що ідеальне печиво можна приготувати всього з пари інгредієнтів? Тепер знаєте! Французьке пісочне печиво «Шаблі» виходить розсипчастим і ніжним - просто знахідка.
Розмішуємо слив. масло - 115 г. ложкою, щоб воно стало кремоподібним. Далі, просіюємо до нього 50 р цукрової пудри, додаємо ¼ ч. Ложки солі і перемішуємо. До маслу додаємо білок, а жовток прибираємо в сторону. Перемішуємо. Просіваємо в цю масу 160 г. борошна, замішуємо тісто.
Перекладаємо тісто на плівку, формуючи рулетик. Звернув в плівку, прибираємо на 2 години в холодильник. Далі, коли дістанемо тісто - розрізаємо його на однакові шматочки, змащуємо білком і присипаємо цукром. Розкладаємо на листі. Печеться «Шаблі» 20 хвилин при температурі 180º.
1. Яблучне печиво
Ну не знаємо, наскільки воно вийде пишним, але точно впевнені в одному - яблучне печиво нікого не залишить байдужим!
Спочатку перетираємо яйця - 4 шт. і цукор - 150 г. Додаємо 10 м ванільного цукру. Вливаємо 200 м розтопленого слив. масла і перемішуємо. Всипаємо борошно - 500 г., заздалегідь просіяне і розпушувач - 10 м 3 натертих на тертці яблучка з'єднуємо з тестом, перемішуємо.
На деко кладемо пергамент, а на нього сформований гірками тісто, залишаючи між печивом проміжок. Випікаємо 15 хвилин при 200º. Готове печиво з яблуками присипаємо цукровою пудрою.