Філе скумбрії високо цінується в кулінарії, крім цього, риба багата вітамінами, корисними мінералами і жирними кислотами Омега-3. Соління скумбрії вимагає мінімального продуктового набору - це величезний плюс, так як все може знаходитися «під рукою». Для засолювання намагайтеся вибирати свіжу рибу. Тушка не повинна розвалюватися, а аромат повинен бути ненав'язливим.
Скумбрію з наших рецептів ви точно не знайдете в магазині, її можна приготувати тільки самостійно. Якщо ви не вмієте готувати - не страшно, вам допоможуть покрокові рецепти. Перед приготуванням ретельно підготуйте рибу - необхідно розморозити її, промийте, відріжте голову і плавець, а також витягніть кісточки і нутрощі. Після цього безпосередньо можна приступати до процесу соління.
Представляємо вам 10 найсмачніших рецептів скумбрії в цибулинні: кращі варіанти засолювання будинку.
10. По-швидкому
малосольна рибка швидко прекрасно підійде до гарячої картоплі. Блюдо стане повноцінним вечерею, який порадує всіх членів сім'ї.
Складові: 1 кг. риби, 1 л. води, 1 цибуля, 4 лаврові листочки, чорний перець, сіль - 100 г, коріандр - 0,5 ч. ложки.
рецепт: спочатку приготуємо розсіл. Кип'ятимо в одній каструлі літр води, а в іншу викладаємо цибулю, розрізаний на 4 частини. Додаємо всі сипучі інгредієнти.
Закип'яченої водою заливаємо цибулину і даємо розсолу охолонути. Рибку, порізану на середні шматочки, викладаємо в каструлю з розсолом і витримуємо 2 години в теплі. Після цього зливаємо розсіл і насолоджуємося стравою.
Для довідки: якщо риба залишиться для зберігання в холодильнику, то краще її полити олією і щільно накрити кришкою.
9. У морозилці без розсолу
спробуємо приготувати слабкосолений скумбрію з морозильної камери. Результат вас повинен порадувати.
Складові: 450 м скумбрії, чорний перець і паприка - по ½ ч. Ложки, сіль - 1 ст. ложка, 2 лаврові листки, часник - 2 зубч, 2 ч. ложки гірчиці в зернах.
рецепт: змішуємо в блюдце спеції, додавши до них дрібно порізаний часник. Лавровий лист ламаємо руками. Розморожену рибу розрізаємо таким чином, щоб вийшов пласт. Кладемо її шкірою вниз і щедро посипаємо спеціями.
Після цього з'єднуємо половинки риби, поклавши одну на іншу. Зверху теж посипаємо скумбрію спеціями. Далі, загортаємо рибку в плівку і прибираємо в морозильну камеру на добу. Скумбрія може зберігатися в холодильнику протягом 3-х місяців.
8. Малосольна
малосольна скумбрія готується за 4 години. Пікантна і апетитна закуска може бути подана на вечерю - відмінне закінчення дня.
Складові: 1 рибина, 1 цибуля, цукор і сіль - по 150 г, 2 лаврових листки, перець - за смаком, раст. масло і оцет - на свій розсуд.
рецепт: невеликими шматочками нарізаємо рибку і поміщаємо в глибоку тарілку. Перчимо, солимо, додаємо лаврушку і спеції для риби (за смаком). Перемішуємо руками, щоб спеції рівномірно розподілилися. Нарізаємо цибулька кільцями і перемішуємо його разом з рибою.
Паралельно з'єднуємо сіль, цукор і заливаємо компоненти літром води. Доводимо суміш до кипіння. Коли вона охолоне - викладаємо рибні шматочки в банку і заливаємо їх маринадом. Ми залишаємо настоятися на 4 години. Перед подачею полийте її невеликою кількістю масла і оцту.
7. Ніжна
Для цього рецепта знадобляться інгредієнти, які напевно є у вас в кухонній шафі. Чи залишиться купити скумбрію і почати приготування ніжною рибки.
Складові: цукор і сіль - по 3 ст. ложки, 500 м скумбрії, чорний перець - за смаком.
рецепт: спершу підготуємо рибку. Потім нарізаємо її на невеликі шматочки, а потім кожен з них перчимо, солимо і цукром.
Складаємо готові шматочки риби в банку. Зверніть увагу: між рядами важливо так само додати сіль, цукор і перець. Далі, банку забирається в холодне місце, і через 2 дня рибка готова до вживання.
6. З оцтом
засолюючи скумбрію в оцті, Ви отримаєте кисло-гострий смак. Апетитні шматочки можна покласти на хліб - вийде бутерброд.
Складові: лавровий листочок і цибулю - по 2 шт, столовий оцет - 2 ст. ложки, 2 рибини, 3 зубч. часнику, сіль - 3 ст. ложки, перець горошком - 3 шт, соняшникова нерафінована олія - 50 мл.
рецепт: отримуємо з скумбрії філе. Посипаємо його сіллю і даємо постояти 10-15 хвилин. За цей час нарізаємо часник і розламуємо навпіл лаврове листя, з'єднуємо компоненти. Додаємо до них масло, оцет і перець.
Викладаємо філе в банку, посипаючи кожен новий шар цибулею, порізаною кільцями. Заливаємо маринадом і, закривши туго кришкою банку, прибираємо на зберігання в холодильник.
5. З соняшниковою олією
Приготуйтеся до того, що скумбрія, приготована з соняшниковою олією, Довго лежати в холодильнику не буде. Ця смакота з'їдається за раз.
Складові: 1 л. води, раст. масло - 200 мл, пара лаврових листків, 9% оцет столовий - 90 г, 3 скумбрії, цукор і сіль - по 80 г, горошини перцю - 5-8 шт.
рецепт: з'єднуємо лаврушку і перчик в каструлі, далі, вливаємо 1 л. води і оцет. Всипаємо цукор і сіль. Вимикаємо плиту, як тільки вода закипить. Нарізаємо рибку на шматочки і поміщаємо в каструлю (після охолодження розсолу). Закриваємо кришечкою і залишаємо не менше ніж на 6 годин.
Через деякий час перекладаємо шматочки риби в банку, рівномірно поливаючи маслом. Закриваємо кришкою. Ароматну рибку можна їсти через 2 години. Термін зберігання: не більше 4 днів.
4. З гірчицею
Скумбрія готується різноманітними способами, але в гірчичному розсолі вона особливо гарна. Спробуйте і самі в цьому переконаєтеся.
Складові: 2 рибини, гірчичний порошок і цукор - по 1 ст. ложці, літр води, 3 ст. ложки солі, 10 шт. перцю горошком, 3 шт. гвоздики і 6 шт. лаврового листа.
рецепт: в киплячу воду кидаємо всі сипучі інгредієнти, а також лаврушку і гвоздику. Кип'ятимо ще хвилин 5. Далі, розсіл прибираємо, чекаючи його охолодження. Готову рибку: промиту і порізану на шматочки, викладаємо в банку, а потім заливаємо ароматним розсолом. Прибираємо в холодильник на добу.
3. У чаї
Скумбрія, маринована в чайному розсолі, На вигляд і, що найцікавіше, на смак нагадує рибу холодного копчення.
Складові: 2 рибини - заморожені, 4 ст. ложки солі, 4 ст. ложки сухого чорного листового чаю, 4 ст. ложки цукру, 1 літр окропу.
рецепт: готуємо рибини. Чорний чай заливаємо 1 л. окропу - коли він охолоне і завариться, всипаємо в нього сіль, цукор. Розмішуємо, поки ці компоненти не розчиняться. Вливаємо розчин в банку і кладемо в неї рибку. Ми залишаємо маринуватися на кілька днів (найкраще в холодильнику на 4 дні).
Через 4 дні, виймаємо тушки з банки і підвішуємо їх на кухні за хвости. Ми залишаємо на ніч. Готову скумбрію красиво нарізаємо на шматочки і тішимо домочадців стравою.
2. В пряному розсолі
З цього простому рецепті ви зможете приготувати ароматний скумбрію. У магазині точно таку годі й шукати.
Складові: стакан води, 3 шт. лаврового листочка, 5-6 шт. гвоздики, 10 м коріандру, сіль - 2 ст. ложки, цукор - 1 ст. ложка, перець духмяний - 3 шт. горошин, 1 скумбрія.
рецепт: готуємо ємність для соління. Ставимо на вогонь каструлю, заливши її необхідною кількістю води. Відразу ж додаємо всі спеції і сипучі інгредієнти. Коли вода закипить - чекаємо 2 хвилини. Потім охолоджуємо розсіл.
Рибку кладемо в ємність і поливаємо її розсолом. Закриваємо кришечкою і прибираємо зберігатися в холодильник на добу. Після - насолоджуємося ароматної рибкою, яка підійде як в якості святкового частування, так і на вечерю.
1. В цибулинні
Приготована за рецептом дивовижна рибка дуже нагадує скумбрію холодного копчення - за смаком і зовнішнім виглядом. Готується всього 2 години.
Складові: 1 заморожена скумбрія, літр води, 1 ст. ложка цукру, 3 ст. ложки солі, цибулиння - невелика жменька, пара лаврових листочків, 0,5 ч. ложок коріандру.
рецепт: спочатку приготуємо маринад. У каструлю вливаємо літр води, викладаємо в неї лушпиння, коріандр, лаврушку, сіль і цукор. Після того, як вода закипить, варимо хвилин 5-7.
Скумбрію розрізаємо на 2 частини (її не потрібно нарізати шматочками). Маринад прибираємо з плити. Розміщуємо в нього рибні шматочки і залишаємо на 2 години. Через цей час дістаємо рибку з каструлі і перед подачею охолоджуємо.
Зверніть увагу! щоб риба в лушпинні не розвалилася, готуйте її замороженою. Заздалегідь підготуйте тушку, розділивши її на 2 частини, промивши її і видаливши всі кісточки.