Практично жодні стіл не може обійтися без різних салатів і закусок. Щоб швидко приготувати щось смачне, можна скористатися рецептами страв швидкого приготування.
Однією з таких закусок є маринована пілюска. Це звичайна білокачанна капуста, яка маринується найчастіше разом з буряком. В результаті вона стає схожою на «Пелюстки».
На святковому столі виглядає досить незвично через свого червонувато-рожевого відтінку. При цьому це досить бюджетне частування, яке припаде до смаку багатьом.
У цій статті ми розглянемо найсмачніші рецепти капусти пілюска.
10. Холодний маринад
Перший спосіб, яким можна маринувати капусту пілюску - це холодний маринад. Він полягає в тому, щоб не використовувати оцет. Готується шляхом простого природного квашення. Але через свого досить тривалого зберігання, саме цей рецепт використовується на зиму і вважається одним з найпопулярніших закусок на будь-якому столі.
Для приготування капусти холодним способом необхідно взяти невеликий, середнього розміру качан капусти, червоний буряк, моркву, часник і сіль, а також цукор і перець.
Спосіб приготування: взяти і гарненько помити качан капусти. Слід розділити його приблизно на 8 рівних частин. Морква і часник з буряком необхідно порізати на невеликі кружечки. Всі овочі укласти в приготовлену ємність. Додати трохи чорного перцю.
Потім потрібно взяти окрему ємність для приготування маринаду, в якому необхідно перемішати до смаку сіль і цукор. Після чого отриманий розчин залити в овочі. Така закваска буде готова до подачі на святковий стіл уже через 10 днів. За цей час вона встигне добре замаринувати і стане смачною і соковитою.
Після можна розкласти по невеликих банках і закрити щільно кришкою. Таким чином, можна буде їсти капусту всю зиму.
9. Овочеве асорті
Рецепт маринування капусти пілюска під назвою овочеве асорті також користується великим попитом у господинь. В цей рецепт входить буряк, і він відрізняється великою різноманітністю інших корисних овочів.
Для приготування необхідно буде взяти капусту, болгарський перець, морква, помідор, буряк, цибуля, рослинна олія, оцет. Цукор, сіль, а також перець і лаврове листя.
Спосіб приготування: спочатку потрібно гарненько помити качан капусти і видалити всі зелене листя, вирізати качан. Її необхідно нарізати досить великими великими шматочками.
Потім слід підготувати болгарський перець, а саме: витягнути з нього серцевину і видалити все насіння, після просто порізати кільцями або півкільцями.
Помідори можна зробити часточками середнього розміру.
Наступним етапом буде приготування моркви. Її необхідно очистити від шкірки і нарізати кружечками або великою соломкою. Те ж саме варто зробити і з цибулею.
У заздалегідь приготовані банки потрібно скласти всі овочі в довільному порядку. Найчастіше починають з капусти. По верху засипають спеції.
Для приготування смачного маринаду, в каструлю необхідно налити один або півтора літра води (в залежності від кількості овочів) і довести його до кипіння. Потім додати олію, сіль і трохи цукру. Після того, як вода закипить - 2-3 ст. ложки оцту.
Гарячим маринадом слід залити все заготовки і закрити щільно кришкою на подальше зберігання.
8. З прянощами
Рецепт маринованої капусти з прянощами відрізняється від холодного маринаду тим, що до складу додаються такі інгредієнти, як куркума, паприка, чорний перець, зерна гірчиці жовтої.
Спосіб приготування: капусту необхідно промити і нашаткувати досить великими шматочками. Те ж саме зробити і з буряком. Додати всі спеції в заздалегідь приготовлену ємність.
Потім необхідно зробити маринад. Використовується вода - 1 літр, в яку додається цукор, сіль і оцет з соняшниковою олією. Після кип'ятіння, в гарячому варіанті додається в уже готові овочі і спеції.
7. За грузинською
Один з незвичайних способів приготування капусти пілюска - «по-грузинськи». У білокачанну капусту і буряк додається часник, кінза, петрушка, а також стручки і горошки червоного і чорного перцю.
Спосіб приготування: качан капусти розрізається на «пелюстки». Часник кладеться зверху великими часточками. Буряк очищають і розкладають півкільцями.
У приготовлену ємність, на овочі, наливається рослинне масло. Потім готується маринад. У киплячу воду додають за смаком цукор і спеції, а також після закипання - яблучний оцет.
Приготований маринад наливають в заготовку і залишають на кілька днів, після чого ви можете перекласти капусту в банки і поставити в холодильник для подальшого зберігання.
6. По-корейськи
У капусту по-корейськи необхідно крім основних інгредієнтів додати - морква, часник, коріандр, гвоздику, а також суміш перців горошком і чорний мелений.
Спосіб приготування: в даному випадку капуста і буряк нарізають так само, як і в попередньому варіанті. Морква і часник можна подрібнити на тертці або нарізати невеликими брусочками, як більше сподобається.
Потім в каструлю складаються овочі і додаються всі прянощі. Ретельно перемішуючи, необхідно здавлювати капусту і буряк так, щоб з них виділявся сік. Після потрібно приготувати найпростіший маринад.
5. З буряком
Даний рецепт відрізняється від інших тим, що сюди додається буряк саме певного сорту. Вона носить назву - буряк. Всі інші дії робляться точно також (для прикладу підійде рецепт холодного маринаду).
Спосіб приготування: нарізається капуста і буряк великими шматками, потім додаються різні прянощі: перець, лаврове листя, часник. Після готується маринад, в який кладеться сіль, цукор, оцет і рослинне масло.
4. З часником і морквою
В даний рецепт додається велика кількість морквини і часнику. Ось основна особливість цієї закуски.
Спосіб приготування: капуста і буряк нарізаються невеликими шматочками. Морквина може бути порізана як на шматки, так і потерта на середній терці. Решта інгредієнти кладуться на смак: лавровий лист, петрушка, перець.
Маринад готується з цукром, сіллю і рослинним маслом. Після закипання додається столовий або яблучний оцет.
3. З буряком
Щоб приготувати пілюску з буряком, Необхідно взяти два кілограми звичайної капусти і 350 грам буряка. Також знадобиться сіль, цукор, перець чорний, лаврове листя і оцет (столовий або яблучний).
Спосіб приготування: білокачанну капусту необхідно нарізати квадратиками, а буряк нашаткувати соломкою. У розсіл (маринад) необхідно додати сіль, цукор і спеції.
Кип'ятити воду потрібно близько 10 хвилин, а потім процідити від овочів і охолодити. Після розчин необхідно залити в уже заздалегідь приготовані овочі. Приблизно через добу вже можна подавати до столу.
2. По-швидкому
Спосіб приготування: капуста ріжеться невеликими шматочками і кладеться в каструлю. Зверху нарізається кружечками морква і буряк. Потім додаються перець і інші спеції, такі як кмин і коріандр.
маринад швидко готується з оцту, солі і цукру, які кладуться в готову після кип'ятіння воду. Потім необхідно, щоб овочі в розсолі постояли деякий час в прохолодному місці (близько доби). Після можна розкласти по невеликих банках.
1. Класичний маринад
класичним маринадом користуються в більшості випадків. Для того щоб приготувати закуску, необхідно взяти капусту, буряк, а також часник, гвоздику, перець, лавровий лист. За смаком - оцет, цукор, сіль.
Спосіб приготування: капуста ріжеться на великі шматки, а буряк нарізають брусочками. Зверху кладеться часник. Потім додаються всі перераховані спеції.
Сіль і цукор змішують з водою, яка кипить на газу всього 1 хвилину. Готовий маринад акуратно заливають в овочі. Продукт витримується в такому варіанті не більше 2-х діб, а потім можна просто поставити в холодильник.
Таким чином, виходить смачна і незвичайна капуста. Практично на будь-якому столі їй буде місце.