Деруни у багатьох господинь є варіантом на всякий випадок, коли потрібно швидко щось приготувати, а вибору продуктів немає. Однак блюдо заслуговує на більшу повагу і інтересу.
Назва походить від староруської слова «Дерти» - раніше не було звичних нам терок, тому продукти подрібнювали (дерли) за допомогою загостреною дошки. Довга історія стала причиною великої кількості варіацій, і зараз пропонуємо вам познайомитися з найкращими простими і смачними рецептами дерунів з вельми несподіваним інгредієнтами.
10. Класичні деруни
класичні деруни з картоплі з хрусткою скоринкою і ніжною текстурою всередині - топове блюдо білоруської кухні. Для його створення буде потрібно мінімум простих інгредієнтів: 5-6 картоплин, цибулина, яйце, 2 ст.л. борошна, сіль і чорний перець.
Процес приготування:
- бульби в сирому вигляді очистити від шкірки і натерти на тертці (можна користуватися блендером зі спеціальною насадкою і навіть м'ясорубкою);
- в картопляну масу додати подрібнену цибулю - зробити це потрібно якомога швидше, щоб картопля не темніла;
- залишається вбити яйце, насипати борошно, приправити і ретельно все перемішати.
Корисна порада: головний секрет вдалих дерунів - картопля. Він повинен бути з підвищеним вмістом крохмалю - це впливає і на смак, і на збереження форми. Молода картопля для такої страви категорично не підходить.
Сковорода з рослинним маслом повинна бути добре розпечена, в іншому випадку тісто вбере багато жиру. Викладають картопляну масу за допомогою ложки, розрівнювання до круглої плоскої форми. Коли з двох сторін оладки з'явиться рум'яна кірочка, він готовий.
Якщо при викладенні деруни вийшли товстуваті, краще на 2-3 хвилини залишити їх під кришкою. Класичні картопляні оладки подаються зі сметаною і зеленню, а в якості доповнення в Білорусії часто подають кухоль холодного медового квасу.
9. Пісні деруни з пастою з авокадо
Пісні деруни з пастою з авокадо - це справжня заявка на блюдо ресторанного рівня. Відмінний рецепт для тих, хто не вживає в їжу продукти тваринного походження. Маса для оладок готується за класичним рецептом за одним лише винятком - в неї не додають яйце. За бажанням, можна збагатити смак часником і рубаною зеленню.
Важливу роль у страві грає соус-паста, яким потрібно буде покривати вже посмажені деруни. Складові: авокадо - 1шт., 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст.л. оливкового масла, сіль, перець.
М'якоть стиглого авокадо розминають з сіллю за допомогою вилки, додають до нього масло, лимонний сік і приправляють. За бажанням, до такої пасти можна додати посічену зелень (кінзу, зелену цибулю і навіть м'яту), а також перець чилі.
При подачі блюдо формується таким чином: на тарілку кладуть дерун, зверху - пасту з авокадо і шматочок помідора, прикрашають гілочкою зелені.
8. Деруни З патиссонами
Щоб надати драниками незвичайний смак і здивувати всіх за столом, варто податися в експерименти. Незвичайний варіант - приготувати масу з патиссонами, На 4 картоплини буде достатньо 1 шт. Решта інгредієнти класичного рецепту залишаються незмінними.
Овочі миють, чистять і натирають на тертці, додають яйце і борошно, приправляють спеціями. Якщо в патисони їсти насіння, їх краще видалити перед натиранням.
7. Деруни з копченою грудинкою
Ароматні, хрусткі деруни зі сметаною самі по собі викликають апетит, а що якщо додати до цього безпрограшного страви копчених ноток? Для стандартного рецепта буде потрібно лише 1 додатковий інгредієнт - 100 г копченої грудинки. Її потрібно нарізати дрібними шматочками і відправити в готову картопляну масу.
Будьте уважні з сіллю - копчене м'ясо саме по собі вже солоне, тому приправляти деруни краще вже після його додавання. Смажать картопляні оладки з м'ясом на сковороді, також викладаючи ложкою і надаючи корочку з двох сторін.
Зверніть увагу - така варіація виходить досить жирної і ситної, тому краще не готувати багато.
6. Деруни зі шпікачікамі
Деруни зі Шпикачки - незвичайне блюдо, можна назвати його «студентським». Як ковбасного доповнення можна брати як вироби з салом, так і прості сардельки - все на ваш смак.
На 4 картоплини в стандартному рецепті буде досить 1 середньої шпикачки, нарізаною дрібними кубиками. Можна додати трохи тертого сиру - так вийде ще смачніше. Формують деруни пошарово: спочатку на сковороду викладають один шар, зверху - ковбасну начинку і закривають ще однією ложкою картопляної маси.
5. Деруни зі слабосоленої рибою
слабосолона риба на апетитному картопляні оладки - таке ви точно захочете спробувати. Особливість рецепту в тому, що самі деруни готуються по стандартному рецептом, а подача якраз і надає їм родзинку.
знадобляться такі складові: по 0,5 склянки сметани і майонезу, 1 зубчик часнику і пучок рубаної зелені для соусу і шматочок філе слабосоленої риби (наприклад, сьомги або горбуші).
Формуємо блюдо:
- На тарілку укладаємо вже остиглі деруни.
- Зверху на кожен - по ложці соусу.
- Останній штрих - смужка риби, закручена рулетиком і гілочка зелені для краси.
4. Рисові деруни з плавленим сиром
Деруни можуть бути як закускою, так і ситним блюдом, цілком підходить під основне на столі. За класичним рецептом, виходять відносно тонкі оладки, але якщо приготувати їх рисовими з плавленим сиром, То це будуть справжні пишні котлетки.
Складові: картопля - 4-5 шт., борошно - 3 ст.л., 2 яйця, 1 цибулина, 1 ст. вареного рису, 2 плавлених сирка, зелень і спеції за смаком. Рис вводиться в саме картопляне тісто на етапі його замішування.
Сирки потрібно попередньо нарізати на плоскі скибочки і укладати їх між шарами вже на сковороді: спочатку ложка тесту, зверху - шматочок сиру, закрити ще однією ложкою картоплі з рисом. Обсмажити з двох сторін і дивно смачне страва готова.
3. Деруни з овочевою начинкою
Почавши роздумувати про варіації дерунів, вам в голову практично відразу прийде думка приготувати їх з овочевою начинкою. Формування такого блюда відбувається відразу на сковороді, як і в попередньому рецепті. А ось як наповнення апетитного оладки можна використовувати:
- болгарський перець;
- баклажани;
- гриби;
- морква т.д.
Будь-який з перерахованих овочів попередньо потрібно подрібнити і обсмажити на сковороді з цибулею. Залишиться тільки приготувати класичне картопляне тісто і можна приступати до створення шедевра.
2. Деруни з гарбузом
Деруни з картоплі з гарбузом мають неповторний аромат, апетитний колір і вкрай цікавий смак. А ось приготування зовсім не складне, це лише модифікація класичного рецепту.
Замість 4-5 картоплин досить буде взяти лише 3 штуки і додати 150 г тертої гарбуза. В іншому ніяких змін, в тому числі і в частині смаження. Кращим соусом для такої страви незмінно залишається сметана.
1. Деруни з кабачків, баклажанів і моркви
Деруни без картоплі - це особливо цікаво, адже смак буде зовсім несподіваним. Найпопулярніша овочева варіація - з кабачків, баклажанів і моркви, Їх потрібно буде по 1 штуці.
решта інгредієнти стандартні: цибулина, 2-3 ст.л. борошна, сіль, перець, 1 яйце. Овочі потрібно подрібнити на тертці, додати борошно, яйце і приправити масу. Смажать її, як і звичайні картопляні деруни, - з двох сторін на рослинній олії. Готову страву відмінно доповнить зелений лук і сметана.