Сало - продукт популярний і улюблений багатьма. Його часто засолюють або додають до складу м'ясних страв (наприклад, в пальчики з яловичини або в фарш). Але й саме по собі воно має велику кулінарну цінність, адже шматочок з прошарками м'яса можна не тільки з'їсти солоним, але і створити відмінну закуску.
Пропонуємо вашій увазі найсмачніші рецепти сала в духовці у фользі, пакеті або банку.
10. У фользі
Запікання сала в фользі - найпростіший варіант приготування страви. Таким методом вийде приготувати ароматну і ніжну закуску, яка відмінно підійде для святкового столу або звичайного сімейного вечері.
Складові: сало - 700-800 г, сіль - 2 ч.л. без гірки, мелений перець, паприка, гірчиця та інші спеції за смаком.
важливо: для запікання в духовці сало краще брати з прошарками м'яса і загальною товщиною 4-5 см. Шкірка повинна бути тонкою, а сам продукт - свіжим, без жовтизни. Якщо шматочок невисокий, то можна попередньо скрутити його в рулет.
Всі забруднення з основного продукту потрібно зачистити ножем, після чого підготовлений шматочок посипати сіллю і спеціями, добре натерши з усіх боків. Після рекомендується залишити сало мінімум на годину для маринування.
Перед запіканням досить обернути шматочок в фольгу, після чого помістити його у жароміцних форму або відразу на деко. Час запікання - 45-60 хвилин при температурі 180 градусів. В процесі варто кілька разів перевернути сало, щоб воно готувалося рівномірно.
Після запікання готове сало не потрібно відразу розгортати, його потрібно залишити в фользі до охолодження, а після - помістити в холодильник на 4-5 годин. Закуска готова, залишиться тільки дістати її і нарізати до столу тонкими слайсами.
9. У фользі з часником
Хочеться зробити запечене сало більш ароматним і яскравим на смак? Тоді варто приготувати його в фользі з часником. Сам процес не відрізняється від вже описаного, але є особливість в підготовці продукту. Перед тим, як натирати шматок спеціями, його потрібно нашпигувати часником. Для маси основного продукту близько 700 г достатньо буде 4-х зубчиків (попередньо порізати на великі шматочки).
Додати часник не складно - потрібно робити часті проколи тонким і гострим ножем в салі і в кожен з них поміщати ароматний шматочок. Саме такий спосіб дозволить максимально передати смако-ароматичні властивості часнику.
Якщо розмістити часник зовні, як і спеції, то під час запікання він просто пригорить.
8. У рукаві
Ще один популярний спосіб запікання - в рукаві, Спеціальному термостійкому кулінарному мішку з плівки. Щоб результат був вдалим, потрібно правильно користуватися рукавом:
- відрізати від рулону шматочок, спираючись на розміри підготовленого сала плюс 20-25 см для зав'язок;
- розправити рукав, помістивши його швом наверх - через нього буде виходити зайвий пар і роздутий мішечок не лопне;
- закріпити один кінець вузлом або спеціальними кліпсами з комплекту;
- помістити сало і закрити другу сторону.
Запікання в рукаві має проводитися при 180 градусах протягом 40-60 хвилин. Коли сало буде готово, пакет можна розірвати зверху і дати можливість шматочку підрум'янитися.
7. У банку
звичаю скляна банка також підійде в якості посуду для запікання сала. Вона обов'язково повинна бути чистою, цілою і сухою, інакше є ризик зіпсувати страву аварією в духовці. Процес приготування наступний:
- Сало попередньо нарізати на шматки, які б проходили через шийку обраної банки, і тільки потім натирати спеціями.
- Шматочки складають в банку і відправляють наповнену ємність в вимкненому духовку.
- Тепер можна включити нагрів, встановивши температуру 160 градусів.
- По закінченню години духовку вимикають, але банку відразу не дістають, даючи їй можливість повністю охолонути.
- Готову закуску можна зберігати в холодильнику в цій же банку, просто закривши кришкою.
6. З чорносливом
Є маса продуктів, які здатні гармонійно поєднуватися зі свининою. Краще за всіх із завданням доповнити і збагатити смак справляється чорнослив - його кислинка і аромат надають салу приємний копчений присмак.
Перед приготуванням сухофрукт краще залити гарячою водою на пару хвилин, не допустивши надмірного розм'якшення.
Чорнослив нарізають на шматочки і додають до сала перед запіканням. Тут є два варіанти: просто викласти зверху, як спеції, або помістити в розрізи (нашпигувати). Друге переважно при запіканні на деку, а перший шлях сміливо можна використовувати під час приготування в банку.
5. Зі спеціями
Основне поле для експериментів для запікання сала - це спеції. Принцип приготування від рецепта до рецептом кардинально не змінюється, різниця тільки в додаткових інгредієнтів.
Корисна інформація: для запікання варто використовувати виключно сирий продукт. Уже солоне сало не підійде для термічної обробки.
Найкращим чином доповнити смак свинячого сала зможуть:
- сушений базилік і материнка (орегано);
- паприка;
- перці (чорний, червоний, білий, їх суміш);
- хмелі-сунелі;
- гірчиця.
За бажанням можна використовувати як по одній спеції за раз, так і комбінувати їх.
4. З коньяком
Сало з коньяком - рецепт пікантний, але дуже цікавий за смаковими властивостями. На 0,5 кг основного продукту буде потрібно 70 мл алкоголю. У його використанні є кілька нюансів:
- найкраще використовувати коньяк ще на етапі маринування, додавши його до сала після обтирання спеціями;
- при запіканні рекомендується використовувати рукав - так маринад НЕ буде витікати;
- з коньяком можна запікати сало в мультиварці, заливши коньяк відразу в чашу і встановивши режим «М'ясо» на 20-30 хвилин.
3. З гірчицею
Одним з найсмачніших і ароматних варіантів запеченого сала вважається рецепт з гірчицею і часником. Для приготування потрібно звичайна пастообразная гірчиця, порошок використовувати не варто. На етапі маринування кожен шматочок сала потрібно нашпигувати часником і рясно змастити соусом з усіх боків. Орієнтовно на 0,5 кг продукту піде 2-3 ч.л.
Корисна порада: щоб сало вийшло більш пікантним, варто запікати його не цілком, а розрізати на шматочки по 200-250 грам. Так всередині воно краще просочиться усіма спеціями.
За бажанням можна додати трохи французької гірчиці зернами - вона не гостра, але додасть смаку додаткових ноток.
2. З картоплею
Запечене сало - це не тільки смачна закуска, воно цілком може стати значущим інгредієнтом в ситно основному блюді. Безпрограшний варіант - тандем з картоплею, Так звана «гармошка». Процес приготування наступний:
- Очистити картоплю і зробити на ньому надрізи через кожен сантиметр. Важливо робити їх не до кінця, щоб не перерізати овоч.
- Сало нарізати тонкими шматочками, посолити і присипати улюбленими спеціями.
- У кожен надріз в картоплі потрібно вставити по шматку сала.
- Отримані картоплі-гармошки обернути фольгою окремо і відправити в духовку.
- Запікається блюдо 35-40 хвилин при температурі 200 градусів.
1. Рулет з м'ясом
Беззаперечний лідер за смаком - це рулет з м'ясом. Таке блюдо не тільки ситне, але і красиве, подавати його на стіл - суцільне задоволення. Сам процес приготування нескладний:
- Сало потрібно взяти тонке, близько 2 см, розтерти його улюбленими спеціями і сіллю.
- На шар сала зверху викласти м'ясо. Можна використовувати свинину, курку або будь-який інший вид. Шматочки попередньо відбити або просто тонко нарізати.
- Наступний крок - акуратно згорнути рулет шкіркою вгору і перев'язати нитками.
- Запікають блюдо у фользі в духовці протягом 1-1,5 годин при температурі 180 градусів.