Яблучний пиріг - випічка, в якій головним інгредієнтом є яблука. У кожної господині є свої хитрощі, що допомагають урізноманітнити майже всім знайомий пиріг.
Цікаво, що на Русі в кінці серпня в кожній селянській православній церкві проходили церковні богослужіння. Віруючі називають свято яблучним Спасом. Вважалося, що починаючи з 19 серпня можна вживати яблука з зібраного нового врожаю. Тому віруючі християни в цей день ставили на чільне столу яблучний пиріг.
«Батьківщиною» яблучного пирога мають право називатися кілька країн: Росія, Америка, Англія та Франція. У кулінарів цих країн існують свої секрети приготування знаменитої смакоти ... і, як ви думаєте, що ми зробимо з цими секретами? Звичайно ж, поділимося з вами!
Зверніть увагу! Пиріг, посипаний цукровою пудрою, виглядає ще смачніше. Посипайте його відразу після того, як він спечеться.
Пропонуємо вашій увазі список з 10 найкращих рецептів смачного яблучного пирога, які досить прості для приготування в духовці.
10. На кефірі
Пиріг з яблучками на кефірі готується дуже швидко, а в результаті виходить смачний десерт, до того ж він навіть виглядає на фото дуже апетитно.
Нам знадобиться масло - 50 г, тому радимо вам дістати його з холодильника заздалегідь - нехай підтане. Насамперед з'єднаємо такі компоненти: збиті яйця - 2 шт. з цукром - 10 м (ванільним), щіпкою солі, 1 скл. кефіру і 50 м масла.
Додавши просіяне борошно - 1 скл. в масу і соду - щіпку, гарненько помішувати, а потім починаємо збивати. 2 яблука нарізаємо шматочками.
Беремо форму для випікання і змащуємо її слив. маслом. Спочатку викладаємо тільки половину тіста, на нього яблучка і злегка присипаємо цукром. Виклавши тісто, розгладжуємо його ложечкою.
Час запікання: 40 хв. при 180 ° C.
Цікавий факт: яблучний пиріг дуже любив Пушкін А.С. (1799-1837). Якось він сказав: «Не відкладай до вечері те, що можна з'їсти в обід». Поет відрізнявся гарним апетитом, і його улюбленими ласощами був пиріг з яблуками, який він з великим задоволенням пригощався в гостях у сім'ї Вульф.
9. На сметані
Пиріг з яблуками (для цього рецепта знадобиться 5 шт. Кисло-солодких) і сметаною - рецепт, який вдається легко урізноманітнити, поєднуючи фруктову нарізку з м'якоттю апельсинів або з цедрою.
Яблучками займемося в самому кінці, щоб вони не потемніли. Спершу змішаємо соду - 0,5 ч. Ложки зі сметаною - 200 мл. В окремій глибокій мисці збиваємо 2 яйця і цукор - 1 скл. Тепер вливаємо в миску сметану. Всипаємо скл. борошна (не забудьте її просіяти), після чого перемішуємо, скільки буде потрібно, щоб розрівняти все грудочки.
Як і в попередньому рецепті, виливаємо в форму спочатку половину тіста, а після того, як викладемо яблучка, порізані дольками, іншу половину.
Час запікання: 40 хв. при 180 ° C.
8. Шарлотка по-швидкому
Повітряний пиріг з яблуками виправдовує свою назву - запікається він всього 35 хвилин, тобто на 5 хвилин швидше, ніж за попередніми рецептами. Любителі експериментів можуть замінити яблука (для рецепта нам потрібно 4 шт.) Ананасом або грушами.
3 яйця збиваємо зі склянкою цукру. Збиваємо, поки суміш не вийде пишною. Додаємо 1 скл. борошна і ретельно перемішуємо. Головне - щоб у тесті не було грудок, воно повинно вийти гладким.
Змащуємо форму маслом, спочатку викладаємо половину нарізаних яблучок, потім заливаємо їх тестом. Продовжуємо по тій же схемі - викладаємо залишилися яблука і заливаємо тестом.
Час запікання: 35 хв. при 180 ° C.
7. Пиріг з білкової начинкою
За цим рецептом ви зможете приготувати оригінальний яблучний пиріг з білкової начинкою. Ніжна прошарок з білка нагадує чи то крем, то чи зефір .. Дуже незвично, а головне - це так смачно!
Беремо 3 яйця і від'єднуємо білки від жовтків. Білки прибираємо в холодильник, а жовтки з'єднуємо з цукром - 100 г. Перемішуємо масу міксером, а потім викладаємо масло - 200 г вершкового, порізане на шматочки, по дрібці солі і ваніліну.
Перемішуємо тісто міксером, а потім насипаємо 350 г борошна. Замішуємо тісто, а потім ділимо його на 3 рівні частини - одну прибираємо в морозилку. Змащуємо форму маслом і, з'єднавши 2 частини тесту між собою, викладаємо в неї. Гарненько разравниваем руками і формуємо бортики (2-3 см). 600 м яблук натираємо на тертці і викладаємо в миску.
З'єднуємо з 50 р панірувальних сухарів і перемішуємо. Викладаємо начинку на тісто. Білки з'єднуємо з цукром - 100 г. і збиваємо ці 2 компонента в міцну піну. Викладаємо зверху на яблучка. Дістаємо з морозилки частина тесту і натираємо її на тертці. Рівномірно посипаємо його поверх пирога.
Час запікання: 40 хв. при 170 ° C.
6. Від Цвєтаєвої
З цього рецепта ви дізнаєтеся, як приготувати відому випічку. Яблучний пиріг був частим гостем на столі сестер Цвєтаєвих - Марини (1892 -1941) і Анастасії (1894-1993), ймовірно, саме звідси і пішла назва.
Розтоплюємо 100 м слив. масла, а борошно просіваємо гіркою. Додаємо до неї 1 ч. Ложечку розпушувача, масло і сметану - 2 ст. ложки. Замішуємо до еластичності.
Беремо круглу форму і застилає її пергаментним папером. Викладаємо тісто (важливо розрівняти його так, щоб вийшла якась «кошик» з бортиками). На тісто викладаємо 3 порізаних яблучка.
Для крему змішуємо 1 яйце з цукром - 200 г, борошном - 2 ст. ложки і сметаною 200 р Після ретельного збивання крему виливаємо його поверх яблук.
Час запікання: 45 хв. при 180 ° C.
Подаємо частування до чаю!
5. Листковий пиріг
З яблук можна приготувати багато страв: пюре, повидло, варення і, звичайно, пироги! Їх можна готувати не тільки з тіста, також яблучний пиріг виходить дивовижним з лаваша - саме його ми і будемо використовувати в рецепті.
Беремо 4 червоних яблучка, нарізаємо їх і тушкуємо в слив. олії - 50 г. Зверху посипаємо цукром - 3 ст. У мисці збиваємо молоко - 250 мл. і 3 яйця. Продовжуємо збивати, додавши 4 ст. ложки цукру.
В яблучка, після того, як вони пустять сік, додаємо корицю - за смаком. Готуємо форму, змащуючи її слив. На дно викладаємо шматочки лаваша, а зверху кладемо частину яблук. Розподіляємо їх, а потім трохи поливаємо яєчною масою. Накриваємо начинку шматочками лаваша і повторюємо процес. На верхівці пирога повинен виявитися лаваш, политий яєчно-молочною сумішшю.
Час запікання: 25 хв. при 200 ° C.
4. Яблучна запіканка з Бургундії
Якщо ви обожнюєте випічку з чаєм, то пропонуємо вам звернути увагу на бургундську запіканку. Вона відрізняється тим, що готується швидко з мінімальними зусиллями, виходить соковитою, а для приготування можна використовувати будь-який сорт яблук.
Розтопити на сковороді слив. масло - 50 г. Викладаємо в неї очищені і нарізані яблучка - 2 шт. Тушкуємо на протязі 2-х хвилин (важливо не доводити яблука до м'якості).
У мисці з'єднуємо просіяне борошно - 3 ст. ложки, 50 р цукрової пудри, 2 яйця і сіль - щіпку. Перемішуємо масу і повільно вливаємо молоко - 100 мл. Збиваємо віночком і стежимо за тим, щоб маса стала густуватої. З'єднуємо тісто з яблучками. Викладаємо у форму і присипаємо корицею - 2 щіпки.
Час запікання: 40 хв. при 180 ° C.
Не забудьте приготувати до запіканці ароматну каву або чай!
3. Болгарський пиріг
Болгарський варіант «Шарлотки» виглядає більш цікаво і викликає апетит. Будьте готові до того, що ваші гості почнуть цікавитися у вас рецептом - обов'язково його запишіть, тому що, швидше за все, ви не раз захочете їм скористатися!
Візьмемо глибоку миску, щоб змішати в ній 4 компонента: розпушувач - 1,5 ч. Ложки, борошно - 1 скл. - стільки ж манки. Перемішуємо. 6 яблучок натираємо на тертці, а потім скроплюємо їх соком лимона - 1 ст. ложка. Знову перемішуємо.
На дно форми кладемо пергамент і насипаємо змішані сухі компоненти. Гарненько все разравниваем, а далі викладаємо яблука - але не всі, а лише третину. Потім знову насипаємо суху суміш, а зверху яблука (верхнім шаром повинні бути яблука).
Подрібненими волоськими горіхами - 100 г. посипаємо пиріг. Теплим молоком 1 скл. заливаємо пиріг (щоб молоко розподілилося по всьому пирогу, протикаємо його в декількох місцях).
Час запікання: 50 хв. при 180 ° C
2. Американський пиріг
У Північній Америці цей пиріг користується популярністю. Все тому, що він дуже красивий і смачний. Давайте приготуємо Американський пиріг і оцінимо.
У просіяне борошно - 450 г. насипаємо сіль - 1 ч. Ложку. 300 м нарізаного на кубики масла з'єднуємо з борошном. Дуже ретельно перемішуємо, вливаючи в процесі воду - 150 мл. крижаний. Перемішуємо і руками вимішуємо тісто.
Прибираємо його на 60 хвилин у холодильник, а тим часом приготуємо начинку. Для цього очищені яблучка - 850 м нарізаємо пластинами і викладаємо в миску. Додаємо до них мускатний горіх - щіпку, підлогу ч. Ложечки кориці, сік лимона (від половини), 170 г цукру, крохмаль - 25 г, 30 г. розтопленого слив. масла - 30 г. і 25 м Перемішуємо.
Беремо тісто 2/3 і розгортаємо в пласт. Розміщуємо його в форму (важливо, щоб тісто виходило за її бортики). Час, що залишився тісто теж розгортаємо і нарізаємо з нього стрічки приблизно по 2-3 см. В ширину. У форму викладаємо яблучну начинку, вирівнюємо. Тепер з нарізаних стрічок сплетемо «кошик» на верхівці пирога. З'єднуємо стрічки з тестом, яке вийшло за краї форми, як би заплітаючи мотузкою по колу. Змащуємо Американський пиріг яйцем.
Час запікання: 45 хв. при 190 ° C.
1. Насипна пиріг
насипний пиріг обов'язково зігріє вас взимку, та й у будь-який інший час, викличе на обличчі усмішку і, звичайно, наповнить будинок теплом і ароматом!
Змішуємо в ємності манку, цукор, борошно - по 1 ст. і розпушувач - 2 ч. ложечки. Натираємо 5 очищених яблучок на тертці. Беремо форму для випікання і змащуємо її маслом - 100 г.
Насамперед всипаємо частина сухої суміші з борошном, поверх кладемо шар яблук. Далі, також чергуємо шари. Зверху повинна виявитися суміш з сухими інгредієнтами. Беремо терку і поверх насипного пирога натираємо слив. масло. Рівномірно розподіляємо.
Час запікання: 40 хв. при 180 ° C.
Швидше вибирайте один з рецептів і вирушайте готувати смакоту! Смачного!