Останнім часом з появою Інстаграма і розвитку інших соціальних мереж до зовнішнього вигляду блюд пред'являються підвищені вимоги. Так, з'явилася власна мода на святкові торти - щороку очікуються нові тренди, яким хочуть слідувати всі сучасні кондитери.
Але ж зараз на випічці можна заробляти хороші гроші, роблячи бізнес прямо «на дому». Тому дуже важливо залишатися «в темі» і відслідковувати, які типи тортів в моді, яка у них повинна бути «облицювання» або наповнення.
Якщо вам цікава ця тема - залишайтеся з нами, і ви дізнаєтеся, якими тортами можна здивувати гостей в 2019 році.
Перш за все, весь поточний рік і наступний пройде під егідою мінімалізму в кондитерській сфері. Все ще в моді строгі геометричні торти, муссовие дзеркальні вироби, а також улюблені всіма «голі варіанти».
Переважно в приготуванні використовувати так звані «еко» продукти, тобто максимально природні і корисні. Ніякого маргарину замість вершкового масла, цукру замість карамелі і магазинних яєць замість домашніх з помаранчевими жовтками. Торт 2019 року має бути не тільки красивий, але і корисний.
Перед вибором начинки для будь-якого торта необхідно враховувати нюанси. Так, соковитий ягідний крем не підійде для багатоярусних весільних тортів, так як просто «сплющиться» і не доїде до місця торжества.
У той же час важливо правильно підбирати начинку для голих тортів - вона повинна бути щільною, щоб добре «штукатуритися».
Для тортиків 2019 року відмінно підійде начинка «червоний оксамит» - дорога класика, як символ любові і вірності.
Сирно-вершкова прошарок з ягодами може розбавити лаконічний вигляд геометричних, мармурових або глянцевих тортів.
Важке у виконанні Естерхазі відмінно підійде для іменинного муссового тортика.
Класичне тірамісу і чізкейк - популярні начинки для легких святкових тортів, але ніяк не весільних. А ось останні просто обожнюють щільні крему з конфі і казковим гляссажем, сирним кремом з Маскарпоне, хрустким «Снікерс», класичним крем-чізом з яскравим акцентом.
Уух, аж слинка потекла! Хочете продовження? Що ж, пропонуємо вашій увазі популярні рецепти наймодніших тортів в 2019 році: без випічки, з крихти, тірамісу і ін.
10. Мармуровий
Цей красень виходить шляхом з'єднання ніжних пастельних тонів в загальній глазурі, що дозволяє досягти ефекту розлучень.
мармурові торти зовні нагадують дорогі і монументальні солодкі «камені», причому всі вони унікальні - природний малюнок мінералу неможливо повторити.
Додати можна трохи недбалих фарб у вигляді крапель, бризок, випадкових «мазків». Акварельний ефект виразно доповнить цей тренд поточного року. Мармурові торти шикарно виглядають в дзеркальній глазурі при поєднанні декількох відтінків і технік.
9. Крапельний
З шоколадною глазур'ю можна працювати нескінченно - в руках майстра вона перетворюється на справжній кондитерський шедевр.
Завдяки різноманітним відтінкам ви можете оформити верхівку, яка податком або окремими краплями візуально «стече» з боків.
Такий торт виглядає природно і дуже апетитно. Примітно, що техніка стала популярною ще 4 роки тому, але тримається в тренді досі.
8. З відкритими коржами
так звані «Голі» тортики не потребують додаткових прикрас, важкої мастиці і яскравому декорі. Вони прості у виконанні, оригінальні самі по собі і все ще популярні в цьому році.
Так-так, боки не розкриваються ні кремом, ні шоколадною глазур'ю, ні інший обробкою - тільки відкриті бісквітні або пісочні коржі з природного текстурою і привабливі кремові прошарки.
Найчастіше коржики печуть з білого або жовтого тесту, а трохи рідше з шоколадного. Прикрасити такий торт в класиці жанру пропонуємо живими квітами або стиглими фруктами.
А ще в 2019 році приходить тренд на «Напівголі» торти. Так, «штукатурка» у вигляді найтоншого майже прозорого шару глазурі допомагає надати коржам більш чітку офіційну форму.
Не забуваємо, що для тортів з відкритими коржами вкрай важлива геометрична правильність самої конструкції, симетрія і рівномірність розподілу щільного стійкого крему
7. З осколками
А ось це вже щось новеньке і свіже. У 2019 кондитери прикрашають торт осколками з гострою карамелі чи шоколаду, що дозволяє зробити торт об'ємніше і вище.
Осколки видозмінюють класичний округлий торт, дозволяючи створити унікальний і неповторний шедевр. Звичайно, не всі наречені будуть готові впровадити різкий тренд на своїх заходах. Та й кондитери ставляться до нього з обережністю, адже шоколад необхідно топити вкрай акуратно.
6. З геометричними фігурами
Трохи більш м'який варіант попереднього тренда, який також популярний в цьому році. Круглі торти, звичайно, ніколи не вийдуть з моди, але і дивовижні геометричні варіанти (куби, трапеції, паралелограми і трикутники) також мають місце бути.
Геометричні елементи простежуються і в самому декорі тортів. Особливо ефектно виглядають «покіс» торти, різнорівневі коржі, які, до слова, шикарно поєднуються з модним нині мармурової текстурою.
5. З оборками
Хто сказав, що торт повинен бути строгим і рівним? Хай живуть милі оборки, Які виконуються кондитерським конусом. І якщо раніше це були просто окремі елементи загального малюнка або ж акуратна мереживна обведення навколо коржів, то в 2019 році з'являються справжнісінькі рюші, як у молодої принцеси.
Оборки виконують з щільного вершкового крему або помадки, що допомагає торту виглядати більш повітряно, ошатно і ніжно. Такий торт не обов'язково додатково декорувати - він гарний і елегантний сам по собі. У поточному році особливий успіх завоювали вертикальні оборки!
4. З позолотою або міддю
Завжди знайдуться клієнти, які хочуть отримати по-справжньому елітний торт. Надати йому статусності і лиску дозволить популярна нині обробка з кондитерської позолоти або міді.
Золоті акценти у вигляді мазків, позолочена глазур, мережива з солодкою дроту - і ваш десерт безумовно припаде до смаку навіть самим розпещеним гостям.
Мідний відтінок набирає популярність слідом за позолотою - вона дарує відчуття тепла і так званого «індустріального шику»
3. «Волохатий»
На цей раз мова піде не про рюшечках і строкатості, а про флористики на тортах. Так Так, ефект «волохате» повинен асоціюватися з чимось природним, природним, рослинним.
Простий білий пиріг поміщають на дерев'яний п'єдестал і прикрашають кондитерським мохом, хвоєю, папороттю та іншими «волохатими» рослинами. Мереживні темні листя ідеально вписуються в «еко» тренди.
Звичайно, такі тортики вимагають до себе підвищеної уваги - вам знадобиться щільний ганаш, якісна глазур і мастика. Але сучасних кондитерів труднощі не злякають.
2. Глянцевий
Муссовие тортики все ще в моді. Вони можуть бути просто глянцеві і блискучі (дзеркальні) або ж покриті вишуканим велюром.
Такі торти прямо таки просять складну багатокомпонентну начинку, а ще можуть мати химерну форму, наприклад, ту ж геометричну.
Глянцеві торти завжди виглядають ефектно і оригінально, навіть якщо одноярусні.
1. Омбр
Обмре не збирається йти з перукарської справи, зберігаючи актуальність і для кондитерського.
Акуратні і м'які переходи тонів з одного в інший виглядають ніжно і гармонійно. Причому, ефекту омбре можна домагатися не тільки в обробці торта, але і всередині нього, в начинці.
Сподобався наш солодкий огляд? Діліться своїми враженнями в коментарях, адже поговорити про тортики зайвий раз завжди в задоволення.