Гастрономічні пошуки людини вражають - ми іноді готові здоров'я і життя покласти тільки заради того, щоб спробувати незвичайне блюдо. Але іноді мова йде дійсно про здоров'я людини, його фізичних і психічних здібностях, на які можуть негативно впливати отримані з їжі токсини.
Однак світовий досвід і статистика смертей не зупиняють відчайдушних гурманів, тому вони готові ризикнути і спробувати дивні страви ціною свого життя.
Давайте подивимося, що це за 10 таких привабливих делікатесів, заради яких люди готові подолати територіальні простору і власний інстинкт самозахисту.
10. Ревінь
Звичайне на вигляд рослина часто застосовують для приготування салатів, варення, напоїв та випічки. Здавалося б, нічого особливого - стебла і черешки ревеню повсюдно використовуються в різних національних кухнях. Так, стебла, але не листя, які вкрай небезпечні для здоров'я через високий вміст щавлевої кислоти. Звичайно, щоб загинути від перекусу листям, необхідно їсти їх щодня протягом часу і в великих кількостях. Випадково з'їдені кілька листів можуть викликати нудоту і блювоту, пронос, печію і підвищення кислотності шлунка. Для володарів виразки і гастриту це може підвищити загрозу внутрішньої кровотечі і сильних больових спазмів. У рідкісних випадках від переїдання ревенем спостерігалися порушення дихання і навіть кома.
9. Акі
Зрілий плід надзвичайно смачний, виростає тільки в деяких країнах (захід Африки, територія Карибського басейну, Ямайка). Недозрілі фрукти містять отруту - гіпогліцін А і В. Він переробляється організмом, в результаті чого виділяється 2-метил-4-хлорфеноксиоцтова кислота. В результаті у людини розвивається інтоксикація, найсильніша блювота, зневоднювання. Якщо своєчасно не промити шлунок, можливий апоплексичного удару, кома, а в окремих випадках і летальний результат. Особливо вразливі до захворювання діти і люди з порушенням харчування. У 2001 році, наприклад, від аки загинуло 23 людини, а майже дві сотні сильно отруїлися. Цікаво, що в деяких країнах плоди дерева використовуються в якості мила або ж отрути для риб.
8. Криваві молюски
Ці морські створення отримали назву завдяки насиченим червоним забарвленням, яку забезпечує гемоглобін. Вони використовуються в їжу в багатьох країнах Азії. Молюсків готують на пару, варять, а іноді їдять сирими. Будь-яка теплова обробка не рятує від ризику зараження через блюдо гепатитом типу А. Пам'ятається, в 1988 році в Шанхаї від зловживання стравами з молюсків загинуло три десятка людини, а близько 300 тисяч отримали гепатит А.
7. Бичачі мізки
Страва не сильно поширене через ризик зараження коров'ячим сказом. В результаті поїдання підвищується ризик захворювання Крейтцфельда-Якоба, від якого в двохтисячних загинуло 28 британських жителів. Багато країн, знаючи про ризик зараження, все ж залишають делікатес в своєму меню (наприклад, Індонезія). Пам'ятайте, що вид обробки і способи приготування бичачих мізків не знижують вірогідність смертельного захворювання.
6. кассава або маніок
Рослина має кореневу систему, листя і шкірку, які містять небезпечну отруту лінамарін, який в людському організмі розщеплюється до ціаніду. Вимочування і подальше приготування різко знижують концентрацію токсину, але в свіжому вигляді кассава небезпечна для життя. Наприклад, в Нігерії часте вживання кореня викликало спалахи ендемічного зобу у населення. Також можливий ризик дитячої пелагри, яка супроводжується здуттям шлунка і коліками.
Корінь маніока схожий на картоплю і містить крохмаль. З сирого рослини отримують крупу і готують кашу, підсушене перемелюють на борошно для випічки, а також корінь вживають у відвареному або печеному вигляді. Цікаво, що маніок забезпечує третину продовольства, що споживається в їжу африканцями, якщо проводити розрахунок калорійності.
5. Саннакчі
Живого молодого восьминога до недавніх пір подавали туристам як делікатес. Зараз корейці вважають за краще обдавати морського жителя киплячим кунжутним маслом, нарізати на шматки і тільки так пропонувати на пробу. При цьому щупальця можуть продовжувати звиватися на тарілці, що надає страві новизни і екстравагантності. Якщо жувати такі щупальця, то нервові імпульси і м'язові скорочення, які в них ще протікають, можуть змусити дрібні присоски вчепитися в слизову поверхню ротоглотки. У рідкісних випадках таке небезпечне блюдо призводило до перекриття повітря через горло і задушення. Допомогти в такій ситуації може тільки кваліфікований лікар, що знаходиться поблизу, тому не ризикуйте вживати в їжу «ворушаться» інгредієнти.
4. Африканська риюча жаба
У невеликій країні Набіі це земноводне спокійно вживають практично цілком. Але якщо з'їсти її до початку періоду розмноження, то можна отримати захворювання «ошікетака». З класичних симптомів наступні: порушення сечостатевої системи, печіння в уретрі, дискомфорт при сечовипусканні аж до розвитку ниркової недостатності. Щоб знизити ризик потрапляння в організм токсинів місцеві жителі готують жабу на багатті зі спеціальної деревини. У Штатах і Канаді жабу також пропонують на пробу в китайських ресторанах, для чого вирощують земноводних в спеціальних розплідниках. В їжу же йдуть виключно лапки тварини.
3. Фугу
Знамените японське блюдо готують з вкрай отруйної риби, яка містить ударну дозу тетродотоксина. Саме смертельна небезпека і роблять фугу делікатесом, адже люди люблять полоскотати собі нерви. Для приготування риби проходять спеціальну підготовку і дотримуються строгі стандарти. Крім того її останнім часом культивують на спеціальних фермах, де не дають харчуватися бактеріями, що містять токсин. І все ж перед подачею на стіл у риби повинні бути правильно видалені отруйні частини - носії тетродотоксина. На ринках Південно-Східної Азії, в Таїланді і Японії ви можете придбати необроблену рибу на ринку, але приготування її без спеціальної підготовки неприпустимо.
2. Сира курятина і яловичина
Японці є світовими лідерами з сироїдіння рибних і м'ясних продуктів. Крім суші та сашимі туристам пропонуються басаші (сира конина), юкке (рубана сира яловичина) і гюсаші (телятина). Така культура харчування призвела до спалаху зараження кишковою паличкою 7 років тому. Вживання торісаші (сашимі з сирої курки) може привести до ризику попадання в організм бактерії сальмонели і розвитку супутніх захворювань. Всім любителям подібної японської кухні радимо регулярно проходити обстеження на паразитів і профілактичний курс глистогінних.
1. Суп з качиної крові
Для нас сама назва вже звучить відштовхуюче і бридко. А тим більше знаючи, що подібне блюдо може привести до ризику зараження смертельним пташиним грипом. Готують суп у В'єтнамі, додаючи в сиру кров (так-так, ні термічної обробки) горіхи, пряну траву і м'ясо. Суп робиться хвилин за 15 - птахові швидко перерізають горло, дають крові стекти в посуд, після чого докидали інші інгредієнти. Ризик передачі пташиного грипу настільки великий, що в 2005 від нього загинули 16 людей, а що залишилися 55 отримали сильне отруєння. У 2004 році хвороба забрала 20 любителів супу, а 29 підхопили вірус.
Ось так світові делікатеси впливають на наше здоров'я. І давайте погодимося, що деякі описи страв звучать абсолютно непривабливо для того, щоб ризикувати своїм організмом.